一、泡椒鲤鱼做法大全？
食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量
1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末
2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开
3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上
4、出锅，摆盘
二、泡椒火腿做法大全？
主料
火腿肉 (150g)
辅料
青椒 (适量)
火腿肉150g。
火腿肉切成薄皮，下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用。
青椒去蒂洗干净。
青椒斜到切成段备用。
锅烧热后放入肥肉翻炒至出油。
将火腿肉片入锅翻炒。
慢慢地，火腿肉片就变色了。
放入切好的青椒。
继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。
转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。
出锅装盘即可享用。
三、泡椒猪脚做法大全？
主料：
猪蹄一只，
青笋一根，
泡椒少许，
辅料：
菜籽油适量，
姜一块，
料酒适量，
花椒少量，
大蒜3颗，
大葱一根，
糖少许，
盐少许，
做法步骤
1.猪前蹄去毛洗净后剁成块加姜片、大葱、花椒、料酒和水煮到软烂，青笋切滚刀，泡椒切段备用。煮过猪蹄的汤汁不要倒掉。
2.锅内热油，5成油温下入姜、蒜、花椒粒炒香。再加入泡椒炒出香味后加入青笋块翻炒。
3.加入蹄花倒入煮过猪蹄的汤没过猪蹄，加入少许盐、糖翻炒均匀，烧几分钟以入味。
4.倒入少许水淀粉勾芡，最后淋点藤椒油炒匀出锅装盘撒上少许葱花即可
四、泡椒的吃法大全？
主料：鸡爪1000g
辅料：小米辣泡椒200g，大葱一节，老姜两块，柠檬两个，大红灯笼椒一个，青芹菜两颗，洋葱一个，香菜适量，大蒜适量，新鲜小米辣适量，
调料：八角两颗，桂皮3片，黄酒一大勺，盐适量，食用碱适量，生抽一大勺，蒸鱼豉油一大勺，白糖适量，香醋一大勺，花椒粒适量，鸡精适量，五香粉适量
1. 提前烧一锅开水，放凉后，搁冰箱里，
2. 另准备半锅水，小米辣泡椒煎成段，再把八角和香叶放入，大火煮开，小火再煮二十分钟，放凉备用。
3. 鸡爪放点盐，揉搓清洗，多洗两遍,宰去脚尖，再一分为二,全部处理好再清洗几遍。
4. 加水没过鸡爪，大葱切段，老姜一块切片，再放入一大勺黄酒，大火烧开，再转小火煮十五到二十分钟 ，水开后一定要撇去浮沫。
5. 煮至断生后捞出鸡爪，先用自来水冲凉，再加最先准备的凉白开清洗一下，多洗几遍,最后放入剩余的凉白开中，加入冰块，泡二十分钟左右。
6. 柠檬加盐刷洗一遍,再加入食用碱和烫一点的温水刷洗，刷了后再放盐搓洗一遍清洗干净，清洗好的柠檬很干净。
7. 切片，去两头去籽，籽是汁水苦的关键,洋葱切片，去掉中间的一层膜，再切块,灯笼椒切条，香菜和芹菜切段。
8. 冰过的鸡爪放入熬好放凉的香料水中,加入洋葱柠檬,加入芹菜辣椒香菜,另一块姜剁米，蒜剁米，小米椒切粒，也放进去。
9. 加调料：生抽，蒸鱼豉油，香醋，盐，白糖，五香粉，花椒粒，鸡精,和匀后封上薄膜，放冰箱冷藏过夜。
五、泡椒香料配方大全？
腌制泡椒的材料
在家中腌制泡椒时需要准备小尖椒五百克，腌制盐五十克，高度白酒十到十五克，面粉一大勺，小苏打一大勺。
二、自制泡椒的腌制步骤做法一1、腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它们放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小苏打，以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。
2、把泡好的小尖椒用清水反复清洗，清洗干净以后沥掉水分，再用凉白开清洗两次，再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中，加入腌制盐和高度白酒 ，然后盖好坛子盖，在坛子沿上加上凉白开。
4、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制，腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少，要及时添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，这时的泡椒酸辣可口特别好吃，需要时可以直接取出食用，但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水，不然泡椒容易变质
六、泡椒泡酒配方大全？
用料：辣椒500克、盐适量、高度酒少许
做法：
1.买回来的辣椒洗净
2.去蒂
3.放阳光下晒干水份
4.晚上收回来后放点盐，少放点
5.稍微的揉搓一小会，放盆里腌一晚上，第二天再拿出去晒，我晒了两天
6.第二天收回来时感觉辣椒上有油似的，很光亮，还有好闻的太阳味，呵呵！放盐，两次的盐量加起来比平时吃菜稍微多放点盐。再轻轻的揉会
7.倒入高度酒，再翻拌翻拌
8.装入器皿密封！完工！
七、泡椒藕做法大全？
主料：
莲藕1根
泡椒适量
辅料：
盐少许
做法：
1. 主辅料： 藕、泡椒 。
2. 把藕去皮切丁。
3. 锅烧开水，放入藕丁。
4. 将其焯熟。
5. 把焯熟的藕丁捞出，加适量盐。
6. 拌匀后。晾凉。
7. 放入泡椒。
8. 腌渍2小时以上。
9. 装盘，即可食用
八、泡椒猪肝做法大全？
泡椒猪肝做法:食材用料:猪肝300g泡椒10个小米椒5个姜2片蒜白2根生粉1勺生抽1勺料酒1勺食盐3克食用油适量
方法/步骤
1猪肝买回来放在水中浸泡一个小时之后捞起来切块，用食盐、生抽、料酒腌制十分钟。
2姜切片、蒜白切丝、小米椒及泡椒切片备用。
3坐锅油烧热入姜片煸香，下猪肝爆炒至变色。
4猪肝变色后将辣椒倒入翻炒。
5用锅铲切开一块猪肝，里面全熟了就将蒜白倒入翻炒至断生即可了。
九、泡椒的做法大全自制泡甜椒？
【原料】
小米辣25克 野山椒25克 灯笼椒25克
【调料】
盐适量 花椒30克 水100毫升 白酒25克
【制作方法】
1、把辣椒清洗干净，放在通风的地方晾一碗；晾干后，把辣椒放入清洗好的坛子中（坛子要提前消毒清洗晾干）。
2、放入适量的盐、花椒、水（烧开冷却的凉水）、白酒。封坛，放置5-7天，泡椒就制作好啦！
【小贴士】
自己在家自制泡椒，可以选择单一的小米辣，小米辣挑选自然成熟的，颜色看起来鲜亮、口感清脆、辣味适中、香气十足。做好以后可以直接食用，也可以搭配其他菜品一起炒制；这样的泡椒能让人吃到泡椒独有的味道。
十、腌制泡椒的方法大全？
步骤一、购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。
步骤二、辣椒放凉后，放进一个大盆，加一些食盐搅拌均匀，然后静置几个小时，辣椒里面含有的水分就全部出来了，倒掉水，将辣椒沥干水分，倒入半包盐，将辣椒搅拌均匀，倒进一个无水无油的密封罐里。
步骤三、向密封罐里倒入白醋，液面要盖住辣椒，然后在最上面再撒一层盐，把密封罐盖上，隔绝空气进入，腌制30天~50天就腌好了。可以直接吃，或是用来炒菜都非常好吃，罐子里的汁水炒菜时浇一点，味道非常鲜美。