1. 生粉加热水还是冷水
日常生活中，很多人特别喜欢吃蒸菜或者西餐，一般都会勾芡，使味道更加美味。那么勾芡用凉水还是热水？勾芡用生粉还是淀粉？
勾芡用凉水还是热水：
1、勾芡用凉水，如果用热水就把淀粉弄熟了，就搅拌不开了;
2、使用红薯淀粉最好是先泡开，也就是所称的湿粉，在使用的时候简单搅拌一下即可。
勾芡用生粉还是淀粉：
生粉。
勾芡是我们在平时烹饪时会用到的一种方式，一般来讲，人们在勾芡的时候，往往会对用生粉还是玉米淀粉的问题犹豫不决，对此，特就大家在勾芡时需要掌握的烹饪技巧进行了如下的介绍。
生粉一般指木薯淀粉，是淀粉的一种，一般家庭都用这个勾芡。
淀粉种类多样，看你用什么淀粉进行对比。
如果食品厂的加工的话，面对的是产品的冷藏或者运输储存过程中可能出现的高温(35°以上)，对产品的稳定性有一定要求，则需要用到变性淀粉，可以做到产品反复冷冻，加热冷却后，仍然保持刚做好的勾芡状态。
生活中，包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶效果，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。
2. 生粉加热水还是冷水好
用凉水，热水会让面粉出现结块，不利于搅拌均匀。
生粉的作用主要是用来勾芡的，可以用作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时的，上浆勾芡等等，还可以让身体吸收比较多的矿物质，这样就能够发挥出更好的作用，能够让身体平衡，所以生粉的作用还是很强大的。
3. 面粉加热水还是冷水
炖鱼应该用冷水下锅。虽然热水能让鱼肉熟的更快，但是鱼肉中的蛋白质会迅速凝固变性，这样一来，不仅营养成分会流失，也会导致炖出来的鱼肉不好吃。
4. 生粉要凉水放还是开水
凉水焯比较好，鸡肉里面的血水慢慢会释放出来，热水焯就会瞬间锁住鸡肉里面的血水，口感不鲜美
5. 生粉加热水还是冷水泡
冷水泡比较好
凉水泡银耳的话，泡1-2个小时即可。让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。
用热水泡银耳的话，泡20分钟左右即可。因为用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
6. 冷水煮粉还是热水
花菜还是开水煮好。首先呢把我们把采购回来的花菜呢认真的洗一洗，稍微的放点盐泡一会，时间足够的话呢泡个二十分钟或半小时都行，挑好泡好呢我们就可以用这个天天为我们操劳不叫苦不叫累累的锅呢，烧上适量的水，水开后我们放少量的盐，在放点油，再把我们的花菜放进去，把我们的花菜煮一两分钟就可以了。
7. 和粉是用热水还是冷水
使用温水,大概50度左右即可。
红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
8. 生粉放冷水还是放热水
炒茄子最好不加水,炒茄子,可以将茄子切完后放盐腌一会,然后过水冲洗再炒或放在盐水中直接泡(这样可以省点油,炒茄子是要放很多油的),炒的时候可以一定要多放点油,火力要足,可以加点酒去炒,不但可以不加水还可以保留茄子原来的紫色!