一、葱姜蒜椒正宗做法？
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首先准备好红辣椒500g葱姜蒜各100g花椒 手抽 白糖豆瓣酱各10g
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然后辣椒切碎，葱姜蒜切碎
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然后锅中放入油，放入花椒大料等进行爆锅
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然后放入葱姜蒜末儿
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然后把切好的辣椒末儿放入然后不停的搅拌
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炒到不再有水泡冒出时候加入豆瓣酱，再继续翻炒2分钟加入食盐
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之后炒成糊状关火，冷却10分钟左右装瓶即可。美味的蒜蓉辣椒酱就做好了
二、七种腌椒做法？
第一种：油封辣椒，
原料：新鲜辣椒5斤，酱油2.5斤，白糖100克，葱油150克，姜片200克，白酒200克，大蒜200克，味精50克，盐250克。
做法:，1：新鲜辣椒清洗干净，控干水分，撒上100克食盐腌制1小时。
2：酱油倒入锅中烧开，葱油烧热，放凉后待用。
3：大姜切厚片，大蒜用刀拍碎，倒入酱油和其它调料拌匀，最后倒上葱油封口2天即可。
第二种：糖醋辣椒
原料：红黄果椒各5只，醋200克，白糖200克，大姜100克，酱油400克，香油30克，盐适量。
制作，1：将辣椒洗净，整只放入沸水锅中，煮2分钟关火焖1分钟，煮制时间不易过长。
2：净锅烧热，倒入酱油，醋，姜丝，白糖，盐烧开，关火晾凉。
3：将煮好的辣椒剥去外皮，再用手撕成大块，扔进糖醋汁中，冷藏浸泡8小时，即可。
第三种：湖南朴辣椒：
原料：鲜青椒2500克，盐200克，花椒3克（碾碎）
做法，1：辣椒清洗赶紧，晾干表面水份，然后放进沸水锅中煮2分钟，变色后捞出晾干。
2：煮好的辣椒放在太阳底下暴晒1天，期间要翻动2次，辣椒会变成白色。
3：辣椒晒好后去掉蒂，和里面的辣椒籽，然后拌入盐和花椒碎，腌制7天左右即可。
第四种：腌线椒：
原料：5斤线椒，250克小米辣椒，300克生姜，300克大蒜，150克盐，70克白糖，200克生抽，20克白酒。
制作，1：将原料清洗干净并晾干水份，辣椒切段，姜和蒜切片。
2：熬油，锅内加入食用油，下入花椒小火慢炸出香味，晾凉待用。
3：将处理好的原料，放在盆内加入盐，白糖，白糖，白酒拌匀，密封腌制24小时，即可。
第五种：盐渍鲜辣椒，盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐……
原料：新鲜辣椒5斤，盐300克，
制作方法，1：新鲜辣椒清洗干净，不要破损的，然后晾干水分。
2：找一个无油的容器，将青椒放进去，腌制12小时。
3：准备一个坛子，放入腌好的辣椒，倒入浓盐水腌制7天左右即可。
第六种：腌制红辣椒：
原料：鲜辣椒5斤，盐500克，白糖100克，米酒20克，
制作方法，1：辣椒清洗干净，用热水略烫5秒钟马上捞出，晾凉。
2：然后加入盐，摆白糖拌匀腌制24小时。
3：最后淋上米酒，密封贮藏7天左右，即可。
第七种：糟辣椒腌制
原料：新鲜辣椒5斤，仔姜250克，大蒜150克，白酒150克，盐250克。
制作方法:，1：辣椒，大蒜，仔姜清洗干净，然后放在案板上，用刀剁碎。
2：剁好的辣椒放在无油的盆内，加入盐和白酒拌匀，装进无油的容器里。
3：最后将剩余的白酒浇在辣椒上面，密封腌制10天左右即可。
小厨有话说：
1：凡是用到白酒腌制方法，都必须要用高度白酒。
2：凡是没有油的腌制方法，必须要全程无油，否则会变质。
3：以上7种腌制辣椒的方法，均可以用来腌制萝卜，黄瓜蜂等小菜。
4：腌制辣椒的方法还有很多，以上只是其中几种，要是大家喜欢的话，后续还会陆续更新。
三、姜蒜辣椒的做法？
1、准备好辅料，左一花生、蒜瓣、姜、芝麻、盐、（孜然粉花椒粉）、黄豆。
2、特辣椒粉。
3、花生打碎，蒜瓣、姜打成泥。
4、盐、花椒粉、孜然粉、胡椒粉撒在辣椒粉上，油烧七成热泼第一次油，搅拌均匀再泼第二次油搅均匀，把蒜姜泥铺在辣椒上层泼第三次油，泼三次就好了。
5、锅热加花生油放入黄豆小火炒，要不停的翻动，炒好倒 到碗里撒上芝麻点入芝麻油、花椒油，花生碎也小火炒熟，一定小火炒不停翻动，这样黄豆花生一直酥脆香，花生炒好连油一起泼在芝麻上，拌均匀蒜香油辣子就做好了。
6、把辣椒碗放在安全的地方的晾凉。
7、百搭蒜苗香油辣子吃面、粉、凉拌菜、火锅、干锅……等等都特别好吃。
8、晾凉装入容器随吃随取。
四、青椒嫩姜酱做法？
用料
青椒 10个
姜 5片
盐 5克
大蒜 30瓣
青椒蒜蓉生姜酱的做法步骤
步骤 1
准备青椒大蒜生姜，洗净后沥干水分。最好是洗净后放通风处晾一宿，这样做成的酱不容易坏。
步骤 2
将青椒大蒜生姜放入搅拌器中，放入适量咸盐后搅拌均匀即可。
步骤 3
将搅拌均匀的酱料装入洗净并消毒的罐子中，这样放冰箱里一周都不会坏了。
五、大蒜辣子做法？
工具/原料
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大蒜头 (6个)
红辣椒 (一小把)
生姜 (2块)
食盐 2勺
料酒 2勺
花生油 适量
方法/步骤
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准备好红辣椒、生姜和大蒜，处理干净之后备用。
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将大蒜、红辣椒和生姜块搅拌成末备用。
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锅中加入适量的花生油备用。
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油温烧着五成热之后，将搅拌好的蒜末、生姜末、辣一起倒入锅中，小火炒
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小伙炒至有香味飘出之后，加入料酒和食盐，再接着炒2分钟，然后关火晾凉，最红倒入一个无水的空玻璃瓶子中，即可。
六、蒜泥生姜花椒酱的做法
食材准备:青椒(二荆条)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤。
配料准备:菜油、八角、香叶、桂皮、花椒、酱油、盐、辣椒面。
第一部、先将青椒，大蒜，子姜洗清洗干净，剁碎备用。
第二部、起锅烧油，待油温升高倒入大蒜，青椒，子姜入锅翻炒拌匀加八角，香叶，桂皮，花椒入锅继续翻炒一会，加酱油，盐，少许辣椒面入锅继续翻炒出油就可以啦。装瓶放冰箱冷藏，不然很容易坏哦，因为没有添加防腐剂呢。
七、蒜蓉辣椒最正宗做法？
用料
小米椒 1.5斤
紫皮都头大蒜 若干
盐 适量
食用油 适量
生抽 适量
密封罐 若干
做法步骤
1、准备材料 1.辣椒提前洗净，最后一趟用凉白开冲洗，晾干备用 2.蒜剥皮洗净，最后一趟用凉白开冲洗，晾干备用 3.准备装辣椒酱的容器（能密封的罐子），提前洗净，最后用白开水冲一遍，晾干备用 ⚠️注意：所有装辣椒酱的容器都不能有水
2、剥皮的紫皮大蒜，晾干备用
3、起锅烧油，油要放多点，我这里做的是第一瓶大瓶的辣椒酱所需的油的量，大约400ml，酱油大概是100ml，放入两勺盐，煮到开即可，放凉备用
4、将蒜和辣椒一起搅碎
5、准备一个大一点的盘子，用开水烫一下，擦干水，将所有蒜和辣椒搅碎后装盘
6、倒入放凉的熟油和酱油
7、放入两勺盐，搅拌均匀
8、装进准备好的容器里即可。