一、豆腐干捂了一层白白的东西怎么处理？
你买的具体是哪一种？一般我们就放在袋子里面不管它，过几天就臭了。
二、做豆腐泡沫多是什么原因？
油炸豆腐时起沫的原因1.油的品种，豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2.油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫。
三、干豆腐煮出来为什么会有气泡？
可能你买的豆干没烤好，所以容易破边，易碎。还容易发泡。买豆腐干要选那种四边都烤的干干的，里面嫩嫩的那种，怎么卤都不会坏的。缺点就是盐味不容易上去，先要上盐，再卤制。
四、炸豆干为什么好多泡泡？
炸豆腐的时候有油沫，可能是用油的次数比较多，多次使用的油在反复使用的时候会出好多的沫，还有就是使用豆油，在油炸的时候起的油沫也很多，我们一般用那个菜籽油砸的时候还好点，虽然有油沫，但是也没那么多，如果有油沫，接拿勺子撇出来就可以了！
五、豆腐里有气泡状是怎么回事？
有可能是卤水放多了。
一般豆腐花出小气泡可能是在制作过程中卤水放多了。豆腐花又称水豆腐,是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
六、牛皮豆干为什么会起泡？
那是没密封好，空气没有抽干净，或者豆干在密封之前杀菌不彻底 还有个可能就是包装不干净，，，另外，一般的真空包装熟食只能保存10个月
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