一、兰花干和豆腐串一样吗？
两个都是豆制品，只是样式不同，兰花干是白干切花刀，油炸，豆腐串是豆腐切四方块，油炸。兰花干是特色传统豆制品,以长沙最负盛名,一般将方干放入冷水锅中,上火烧沸后捞起晾凉;兰花干就是在豆腐干上面人为划出规则刀形在卤制，豆腐干就是把豆腐干放在卤汤里面直接煮好就行了，这两个都是豆制品,只是样式不同,兰花干是白干切花刀,油炸,豆腐串是豆腐切四方
二、兰花串的卤法？
切完后豆腐干风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏蓝中晾干。
起油锅，油热后放入炸至两面金黄捞出沥干，厨房用纸吸去多余油分，准备配料八角、香叶、桂皮、大蒜，花椒、冰糖、适量盐，生抽和老抽还有冰糖加水炖，烧开后放入豆干转小火卤20分钟，关火浸泡2小时以上，时间久一点会更入味，吃的时候可以根据自己的口味刷上辣椒酱。
三、一串关东煮兰花干多少克？
一串关东煮兰花干100克，每100克的兰花豆腐干的热量是229大卡。兰花豆腐干此类菜肴烹调时间较长，蔬菜的营养流失较为严重，但热量通常不高，减肥期间可以适量食用。每100克的兰花豆腐干的脂肪为15.43克，纤维素为0.89克，碳水化合物为10.60克，蛋白质为11.57克；因此相对来说兰花豆腐干还是比较适合减肥人群来食用的。
扩展资料：
兰花豆干的主要原料豆腐干、白砂糖、生抽、老抽、盐、味精 、丁香、八角、桂皮 、花椒各适量。豆腐干中富含钙质，不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。
四、兰花串吃之前需要洗泡吗？
兰花串吃之前需要洗泡
豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分。准备好所有的配料。卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽。放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味。
五、兰花豆腐串怎么做？
主要食材：兰花豆腐串、豆腐、鹌鹑蛋
在超市买的现成兰花豆腐串，做起来很方便，不用提前用水浸泡，直接下锅煮。
详细制作步骤
1.鹌鹑蛋煮熟去皮，待用。
2.准备肉桂、草果、八角、茴香、花椒、干辣椒、香叶、冰糖。
3.豆腐应该下油锅炸到金黄，但我常用平底锅代替，平底锅里放油多一些，煎到两面金黄，和炸出来的口感几乎没差别，而且还特别省油。
4.豆腐要切得厚一些，吃起来有肉感。
5.锅中水煮沸后，放步骤2所有的大料，同时淋入生抽、老抽和盐调味。
6.接着放兰花豆腐串、豆腐、鹌鹑蛋。
7.中火煮10分钟关火，不能立即吃，要放到第二天更入味，比外面卖的好吃百倍。
第二天捞出可直接吃，也可淋上芝麻酱和辣椒油，越嚼越香，比吃肉还过瘾。
六、兰花串夹馍做法？
原料：兰花豆腐干若块。
1.调料：蒜、洋葱，葱，小茴香20克，花椒，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，干辣椒，火锅底料10克，辣椒酱，老抽，生抽，盐2勺，鸡精，胡椒粉1勺，十三香少许。
2、超市买的豆腐串用温水泡20分钟。
3、大蒜拍扁，大葱切成圈，蒜拍扁切块，全部放盆里，再切一些洋葱备用。
4、找一个盘子，里面放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，良姜1个，干辣椒10克
5.起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入准备好的大料，继续翻炒，加入2勺辣椒酱，10克火锅底料，炒出红油加入适量清水，水要没过豆腐串，加入老抽调色，生抽提味，2勺盐，1勺鸡粉，1勺胡椒粉，少量的十三香。
6、水烧开之后放入泡好的豆腐串，盖上盖子小火焖煮10分钟。
7、时间到把豆腐串捞出来，汤汁把大料捞出，汤汁淋到豆腐串上，撒上葱叶，就可以了
七、兰花豆腐串怎么切？
豆腐洗干净。焯水一分钟。晾干，
豆腐串又称兰花干
先做出豆腐坯子，然后打成一定的形状用切花刀切花再用竹签串上，下油锅炸。切花一定要切好，不能切的太深，会断掉，也不能太浅了，太浅了拉不开，花不好看，而且炸出来都是粘在一块的。可卤可涮，风味特别
八、卤兰花串的做法及配方？
材料
腊干，蒜末，辣椒粉，豆豉，盐，油，鸡精，水
做法
1.香干切兰花（蓑衣黄瓜切法）；
2.偶来展示兰花；
3.切好兰花加盐煮过的腊干；
4.过了大油炸的腊干，准备的拌料：蒜末，辣椒粉，豆豉末；
5.坐锅烧油，撒盐小火熬拌料油；
6.腊干倒入拌料油，撒鸡精，喷少许水焖下下大火拌炒就ＯＫ了。
九、豆腐串和兰花串区别？
没有区别。兰花干是白干切花刀，油炸，豆腐串是豆腐切四方块，油炸。兰花干是特色传统豆制品,以长沙最负盛名,一般将方干放入冷水锅中,上火烧沸后捞起晾凉;兰花干就是在豆腐干上面人为划出规则刀形在卤制，豆腐干就是把豆腐干放在卤汤里面直接煮好就行了。