一、李姐用三种酱料做海鲜拌饭？
食材
(主料)土豆1个
(主料)胡萝卜1个
(主料)茭白2个
(主料)毛豆适量
(主料)豆腐干适量
(主料)猪肉丁适量
(主料)老姜一片
(主料)海天海鲜酱一瓶
步骤
1.
猪肉丁洗净焯水去腥。
2.
毛豆焯水去皮衣。胡萝卜，茭白洗净，切丁。
3.
土豆，豆腐干洗净，切丁。
4.
开火，锅内适量油
5.
先把毛豆，茭白，胡萝卜下锅翻炒。
6.
再加入肉丁和姜片，继续翻炒。
7.
土豆和豆腐干一起下去，继续翻炒。
8.
加入海鲜酱，用三分之一瓶。（一瓶可以用三次哦）
9.
加入一碗水，盖上锅盖，煮5～8分钟。（煮太久土豆就烂了）
10.
出锅（根据个人口味，出锅前可以加上葱花）
11.
拌饭更好吃哦！
二、秘制炒酱的做法？
工具/原料
豆干 (200克)
里脊肉 (180克)
虾仁 (10个)
扇贝肉 (6个)
毛豆 (80克)
香菇 (10个)
茭白 (2个)
色拉油 适量
甜面酱 2勺
盐 少许
豆瓣酱 1勺
姜汁 2勺
金格勒酱 1勺
淀粉 适量
砂糖 2小勺
鸡粉 少许
香油 1小勺
料酒 2勺
姜末 适量
步骤/方法
1/18
香菇提前泡发洗净切成小丁
2/18
茭白去皮洗净切成小丁
3/18
把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用
4/18
扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
5/18
里脊肉洗净切成小丁，用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
6/18
豆干切成小丁备用
7/18
起油锅爆香姜末
8/18
放入里脊肉丁炒至变色盛出备用
9/18
同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出
10/18
另起油锅
11/18
先放入豆干丁、香菇丁煸炒片刻
12/18
接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻
13/18
在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香
14/18
接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀
15/18
加入适量的清水煮
16/18
等汤汁煮沸变浓稠后，加入炒过的肉丁
17/18
加入虾仁和扇贝炒匀
18/18
尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油、撒上鸡粉炒匀即可出锅
三、如何做茭白炒三丁？
茭白三丁一般指肉丁、茭白丁、毛豆。三种颜色：白、绿、淡红，赏心悦目。
做法：将茭白洗净切丁将里脊肉洗净切丁放料酒淀粉略拌备用毛豆剥好洗去豆衣备用用锅里放油将毛豆放入略煸，加少许水烧到带点糯，盛起备用再放油将肉丁放入炒致断生，再倒入茭白丁煸炒一下，加入毛豆，加适量水，加入盐、味精，再烧个大概十来分钟就行（中间要翻动，否则会粘底）。
四、蘑菇辣椒酱的家常做法？
1.猪肉洗净，切丁，用老抽、五香粉、料酒腌制
2.红辣椒洗净，切丁3.胡萝卜洗净，切丁4.香菇洗净，切丁5.香菜洗净，切末6.黄豆酱一盒7.起油锅，将肉丁翻炒至半熟（忘记拍照了），放入辣椒丁继续翻炒
8.加入胡萝卜，继续翻炒
9.加入香菇继续翻炒10.翻炒至基本成熟时，加入黄豆酱，改小火继续翻炒11.炒制过程中要不断用炒勺从底部翻起来，以免粘锅12.至酱已炒匀时，加入香菜，关火，拌匀
五、黄豆炸酱香干的做法？
所需食材：
新鲜毛豆200克、茭白1根、豆干2块、香菇4个、瘦肉100克、小米椒2个、姜1片、小葱头3、大蒜3瓣、黄豆酱3勺、豆瓣酱1勺、料酒少许。
具体做法：
1、准备食材，毛豆洗净，茭白洗净切丁，豆干切丁，瘦肉洗净切丁，干香菇提前泡发洗净切丁，小米椒切圈。姜葱蒜洗净切碎。
2、热锅冷油，倒入肉丁翻炒，加料酒炒到变色后，放入姜葱蒜末一起翻炒出香味。
3、加入黄豆酱和豆瓣酱，一起翻炒均匀，炒出酱香味。
4、将剩下的所有食材一起倒入锅中，翻炒均匀，炒到毛豆颜色变得翠绿。
5、加入清水与食材齐平即可，大火烧开后改中小火焖煮一会儿，让所有食材入味熟透，放入小米椒拌匀，最后将汤汁收到喜欢的程度。
六、拌面料怎么调制？
用料 土豆一个 胡萝卜一个 线洋葱一个茭白两个 鲜香菇七个毛豆一小碗 香干（厚）两片 肉丁2两 牛蒡酱两勺 黄豆辣酱一勺 盐，糖，酱油，醋，香油适量 拌面料（料多多）的做法 先将材料切丁备用，锅中加水把毛豆先煮熟。 肉丁用酒（我用的白酒）和糖腌好，沥干，下油把肉丁煸炒出香味。依次下洋葱，胡萝卜，茭白香菇，土豆煸炒。
材料7成熟时加入糖，酱油，牛蒡酱，辣酱，少量盐。 翻炒均匀后加入香干和适量的水，盖上锅盖焖烧。
土豆绵软，少加一点醋，再次按自己喜欢的口味稍稍调味。 出锅前加入香油，完美^o^ 小贴士 料多，切的我脖子疼。最喜欢香菇的口感，下次可以再多放几个。不喜欢太辣，所以牛蒡酱和辣酱加的不多。
女儿喜欢偏甜的口味，所以我喜欢多一点糖。
香干最后放是怕调料味道过早被香干吸收，影响它自有的口感。东西品种多，我用的深口锅直径25厘米，深14厘米，烧了半锅。
七、大安辣椒酱的做法？
用料
五花肉
250g
茭白
400g
香干
6块
红辣椒
150g
毛豆
500g
糖
两勺
沫辣椒
一勺
胡玉美蚕豆酱
一勺
步骤 1
把五花肉去皮，切成肉丁，放到锅里把油煸出来。
步骤 2
依次把茭白，红辣椒，香干切成丁状。
步骤 3
把毛豆去壳，剥成豆米。
步骤 4
然后把所有材料全导入锅里翻炒几下，往锅种倒入水，水要漫过材料一点。
步骤 5
这时候就往锅里添加酱料，胡玉美蚕豆酱一勺，盐一勺，糖两勺，沫辣椒一勺，老抽一勺。直接中火把水闷点四分之三就好了
八、家常菜小炒酱做法？
主料
茭白2个，虾仁10个，扇贝肉6个，里脊肉180g，毛豆籽80g，香菇10个，豆干200g
辅料:淀粉适量，姜汁2勺，大酱1勺，砂糖2小勺，豆瓣酱1勺，鸡粉少许，色拉油适量，香油1小勺，盐少许，甜面酱2勺，料酒2勺，姜末适量
1. 香菇提前泡发洗净切成小丁，
2. 茭白去皮洗净切成小丁，
3. 把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用，
4. 里脊肉洗净切成小丁，
5. 用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。
6. 扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。
7. 起油锅爆香姜末，放入里脊肉丁炒至变色盛出备用，同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出
8. 另起油锅, 先放入豆干、香菇丁煸炒片刻. 接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻,在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和大酱，炒香，接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀,加入适量的清水煮。
9 等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁, 汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀,尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅。
九、家常炒酱最正宗的做法？
香菇提前泡发洗净切成小丁
步骤2
茭白去皮洗净切成小丁
步骤3
把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用
步骤4
扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
步骤5
里脊肉洗净切成小丁，用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
步骤6
豆干切成小丁备用
步骤7
起油锅爆香姜末
步骤8
放入里脊肉丁炒至变色盛出备用
步骤9
同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出
步骤10
另起油锅
步骤11
先放入豆干丁、香菇丁煸炒片刻
步骤12
接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻
步骤13
在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香
步骤14
接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀
步骤15
加入适量的清水煮
步骤16
等汤汁煮沸变浓稠后，加入炒过的肉丁
步骤17
加入虾仁和扇贝炒匀
步骤18
尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油、撒上鸡粉炒匀即可出锅