1、番茄要多，有的人只放两个，味道很淡。西餐当中有“番茄浓汤”，不用达到这种效果，也
不能太清汤寡水了。番茄最好是熟透的，才够味道。
2、番茄去皮，发青的部分去掉不要。不要把番茄放到菜板上去切，弄的到处都是番茄汁，既浪费
又不卫生，拿个大碗或小个的盆，把去了皮的番茄用餐刀直接削到大碗里，做汤弄成块即可，
不用切得多么整齐。
3、锅中的油不要放太多，油彻底热了之后，倒入番茄，如果怕嘣油，可以先把火关上，倒入番茄后再打开火。煸炒几下，等番茄数量收缩，汤汁见多的时候，一次加足冷水。
4、等水开了，汤基本就熬好了。多放些鸡蛋，最少放两个，3个正合适，鸡蛋打散在碗中，甩进锅里，
甩鸡蛋技术不好的，甩进后，赶紧用汤匙推，把鸡蛋弄匀，等锅再次开了，锅中呈现的蛋花很丰富。
5、关火，放盐，调匀，洒上香菜末。
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