1. 烤蛋糕葡萄干都糊了
温度太高了，一百八十度上下火四十分钟很好
2. 蛋挞上的葡萄干怎么不会烤焦
用料部分：
牛奶130克，淡奶油150克，细砂糖25克，鸡蛋2个，炼乳5克，蛋挞皮12-15个
根据自己需求量做多做少（增加与减量）
做法：倒入牛奶和细砂糖搅拌均匀至融化，加入鸡蛋搅拌均匀，加入炼乳搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，过筛至三次，这样是为了细腻的蛋挞液，蛋挞液倒入蛋挞皮里9分满，放入自己喜欢的坚果，我是放了蔓越莓干，酸酸甜甜的味道，提前预热好的烤箱上下火190度，20分钟，你们的烤箱根据自己实际温度来定，我的烤箱温度只作为参考，慢慢膨胀起来了，注意表皮有焦糖色就可以出炉啦，一层层起酥皮漂亮吧，咬一口外酥内嫩滑
3. 烤蛋糕葡萄干沉底
放入烤箱之前先把葡萄干洒在表面，等到蛋糕膨胀就会把葡萄干裹在中间。
做法：
1、将葡萄干洗净，加入15ML的红酒泡软后取出沥干水分，加入少许低筋面粉拌匀，以防放入面糊中后下沉。低筋面粉加入盐过筛两次备用，糖分为两份，一份30克、一份40克。
2、将蛋黄放入盆中，加入40克糖的三分之一，搅拌至糖融化，再将剩余的糖分两次加入，每次加入都要搅拌到糖融化再加入第二次。
3、将色拉油加入蛋黄中拌匀，再加入65ML的红酒搅拌，接着加入低粉和盐用打蛋器搅拌均匀。
4、将蛋白放入无水无油的盆中，隔冰水打至粗泡时加入30克糖的三分之一，继续打至泡沫稍变细腻后再加入三分之一的糖，等 到泡沫变得很细时加入剩余的糖，打至湿性发泡即可。 5、先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，快速搅拌后再加入三分之一的蛋白，拌匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀搅拌均匀后加入二分之一的葡萄干倒入模型中，再洒上剩余的葡萄干轻摔几下排出气泡，放入170度预热的烤箱中烘烤40分钟，烤好的蛋糕立即从烤箱中取出倒扣放到完全凉后再脱模。
4. 蛋糕里放葡萄干怎么不会烤焦
可以，以下是葡萄干红枣豆浆的制作方法：
主料：黄豆60g、红枣10个
辅料：葡萄干适量、清水适量
步骤一：黄豆提前一晚上浸泡。
步骤二：将泡洗好的黄豆倒入豆浆机内。
步骤三：倒入清洗干净的葡萄干。
步骤四：红枣用温水泡洗干净。
步骤五：将红枣剔除果核。
步骤六：将红枣倒入豆浆机。
步骤七：倒入适量的清水。
步骤八：选择“湿豆”功能键，启动豆浆机。
步骤九：直至机子发出提示音后，滤掉豆渣就可以饮用了。
步骤十：成品。
5. 烤蛋糕放葡萄干焦了
这个得要看你做什么蛋糕了；黄油也只是脂肪，可以用很多类似的脂肪代替，不过风味上差的比较多；只有一个情况不太好替代，就是当配方要求，黄油打发（通常和糖一起打）因为没有其他油脂能达到同样效果。现在人们的生活节奏很快，做个烤箱蛋糕往往要几十分钟的时间。对于上班族来说，的确是时间不允许啊。有了，这个蛋糕不用很长时间，短短1分钟哎，也不需要泡打粉，你值得一试，非常好吃。真的。里面还可以加入葡萄干,枣泥,芝麻粉等也很不错的.蛋糕的关键，在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
6. 烤饼干时葡萄干糊了
是的。好比一种饼干要求180度，18分钟。那么，你操作时：将烤箱的温度设定在200度，预热5-8分钟烤箱达到200度时，放入饼干烤盘，将温度调到180度，时间设定在18分钟待烤箱工作18分钟后，饼干烤好
7. 烤蛋糕葡萄干都糊了还能吃吗
面食烤糊以后是可以吃的， 因为面食是富含淀粉的食物，烤糊了以后会再面食表面形成一层糊化层，这种物质可以中和胃酸，抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用。
但如果是富含蛋白质的食物，在烤糊以后是不能吃的，因为蛋白质被烧糊以后会产生致癌物。
8. 烤蛋糕葡萄干都糊了还能用吗
土豆烤糊了，还能不能吃？
我个人觉得看什么情况？三年自然灾害的时候，别说土豆烤糊了，菜帮子菜头都吃，科学的讲任何东西糊了，都是不能吃了，因为东西糊了以后，它会产生一些对人体有伤害的物质，如果经常吃糊了的东西，对人的肝脏，肾脏都会有所伤害。所以建议不要吃烧糊的东西
9. 蛋糕烤出来干
蛋糕烤出来塌陷，最主要两个原因，第一没有烤熟，第二蛋白打发的不够。蛋白打发不够，支撑力没有。
10. 蛋糕糊太干了烤出来会怎么样
可能是油放的少了。
戚风蛋糕
原料：（参考份量：8寸圆型1个）
蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙（45ml） 牛奶3汤匙（45ml） 香草精1/4茶匙（1ml）
低筋面粉70克 泡打粉1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克） 蛋白4个 柠檬汁1/4茶匙（1ml） 砂糖80克
做法：
1）将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
2）把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入，最后加入几滴香草精提香（没有的话，也可不加）。