1. 腊羊肉的做法窍门
葱 姜 胡椒粉 醋 干红辣椒 香菜 粉皮 羊肉 大茴 花椒 。
粉皮得先用温水泡软，
羊肉先煮7成熟切片切块看你自己喜好了，
煮肉时撇去血沫汤留下备用，切片备用，葱切马蹄，姜切丝，
锅放少许油，烧至6 成热时，
下葱姜煸炒然后下干红辣椒 大茴 花椒，
倒入煮肉的汤，
量根据人数自己掌握。
汤煮沸下羊肉下泡好的粉皮，
鸡精，盐，少许的酒，胡椒粉，
最后出锅前放醋。
最后放香菜。
2. 腊羊肉的做法 最正宗的做法
步骤/方式1
将腊羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右
步骤/方式2
锅入冷水入羊肉块，水烧开捞出肉块后水弃之
步骤/方式3
萝卜切块
步骤/方式4
热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化，放入羊肉翻炒
步骤/方式5
放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中小火炖1个半小时。放萝卜块再炖10分钟
步骤/方式6
最后加4汤勺生抽，1汤勺蚝油，关火放香菜
3. 腊羊肉的家常做法
主料：腊羊腿1000克， 孜然粉1大匙，土豆2个，胡萝卜1个，洋葱1个。
辅料：黑胡椒粉、蜂蜜、植物油、蒜末适量。
做法：
1、蒜切末备用
2、羊腿洗净表面盐分，控干水分改刀备用。
3、撒上黑胡椒粉，孜然粉，反复按摩直到调料分布均匀。
4、蒜末也揉搓到羊腿的每一个部位。
5、在羊腿表面刷上植物油，用保鲜膜将羊腿全部裹住。
6、所有蔬菜洗净切块放烤盘，表面撒盐，黑胡椒粉，蒜片，植物油待用
7、蒸烤箱蒸烤预热210度，预热好后把放了蔬菜的烤盘放入烤箱底层，烤架上放上腌制好的羊腿，表面刷蜂蜜水，入烤箱中层。
8、蒸烤功能210度60分钟，半小时后取出再刷层蜂蜜水，继续蒸烤。
9、表面上色好后加盖锡纸，烤好出炉。蒸烤腊羊腿就做好了。
4. 腊羊肉怎么做
1、盐粒腌制
腊羊肉需要使用盐粒腌制，准备好大颗粒的食盐，然后佩戴手套用手将盐粒均匀涂抹在羊肉上，之后放入腌缸中，同时加入其它调料密封缸口，等待7天左右时间即可将腌制完成。
2、风干晾晒
腊羊肉腌制后应该风干晾晒，将腊羊肉从腌缸中取出悬挂在阴凉干燥的环境中，等待内部水分自然风干即可，食盐具有极强的杀菌能力，能够抑制细菌的滋生，从而延长腊羊肉的保存时间。
3、真空保存
腊羊肉可以真空保存，将风干后的腊羊肉切割后装入真空袋中，然后使用抽气工具将其中的空气抽出，之后将真空袋袋口密封放置阴凉通风处，即可将腊羊肉保存10个月左右的时间。
5. 腊羊肉的做法大全家常窍门
主料：腊羊肉(瘦)750克
调料：姜200克,红曲10克,八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克
腊羊肉的特色：
肉质酥烂，味道鲜醇。
腊羊肉的做法：
1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。
2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌
6. 腊羊肉怎么做好吃窍门
老童家腊羊肉详细制作步骤1. 将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；2. 数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；3. 先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；4. 羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透；5. 先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；6. 将制好的肉切成片，装盘即可。