1. 煮鸡肉怎么煮才有营养才好吃
鸡胸肉蛋白质含量高，而脂肪含量低（故为健身减脂者青睐），因此蒸煮炒（加热）时失水率可能高达三成五。是以口感较鸡腿肉、五花肉要柴得多。 要改善口感，需加保水层。例如上面提到的改性马铃薯淀粉。嫩肉粉实际上是一种复合盐。 加工的过程中需要控制温度，不要超过95℃太久，加热时间也不要超过15分钟。 例如白斩鸡，就采用低温短时加热策略。用熬好的米汤（含有淀粉）煮鸡肉，沸汤下肉，小火煮开后保持3-5分钟，然后关火，焖5-8分钟，出锅入冰水。冷却后切片装盘，加辅料，淋麻油酱油。 如果不是要保持身材，裹淀粉油炸也是可以考虑的。只要不炸太久，鸡胸肉口感也不柴。
美食文化是咱们中华历史当中非常有特色的一种，中国人爱吃，并且懂吃，喜欢研究各种各样的美食。从很古老的时代就已经开始讲究将不同的食材做出非常多口味来，所以才留给我们这么多让外国人羡慕的吃食来。我们常说家庭吃饭的标准就是“三菜一汤”。证明这个汤品也视我们的日常食物当中有着不可缺少的地位，小编相信大家接触的最多的应该就是鸡汤吧。炖鸡汤时，不要直接焯水，多做“这1步”，鸡肉不老不柴，贼好喝！
鸡汤的营养师非常丰富的，不论是有人生病，还是身体比较瘦弱的人，我们去探望的时候都会带上一碗充满能量的鸡汤。在给别人谆谆教诲，给人心灵沟通的时候也会被形容是“心灵鸡汤”，由此可见鸡汤能够传递满满的温暖！制作鸡汤很简单，即使是不会做饭的人也知道该怎么做鸡汤，但是很多人做出来的鸡汤没有香浓的味道，反而是寡淡的一锅水，只能靠往里面加调料增味。 其实导致鸡汤不好喝，很大一部分原因是大家觉得鸡肉如果不焯水的话，炖出来会有一股土腥味。但是经过焯水的鸡肉不仅会失去大部分味道，而且鸡肉还会变得又老又柴。那这个问题怎么解决呢？接下来小编就教大家，只要多做这1步”，鸡肉不老不柴，贼好喝！
1、将鸡清洗干净以后，剁成一块一块的，倒入一个盆中。这个多加的一步，就是往里面加入黄酒、清水，将母鸡抓匀以后放置30分钟，这样鸡肉上面的腥味就会自然地去除，这样就不用将鸡肉焯水了。 2、在锅里面倒入适量的油，油温达到5成热的时候，把腌制好的鸡块沥干放进锅中翻炒，鸡肉稍变色的时候再往里面放入清水，开大火烧开，放入生姜和大葱。再将香菇和枸杞放进去，开中小火继续熬煮，大概半个小时的时间鸡肉就熬好了，最后在锅里放入少量的盐，焖1~2分钟，香喷喷的母鸡汤就可以出锅啦~
2. 怎么煮鸡肉才好吃家常做法
六旺果煲鸡的用料
鸡 半只姜 三、四片红枣枸杞 适量
六旺果煲鸡的做法步骤
步骤 1
清洗六旺果
步骤 2
用刀划十字，再放锅里炒一下，炒一下是方便剥黑色那层硬壳
步骤 3
这是剥了两层皮的果，清洗好就可以煲了。
步骤 4
加六旺、红枣、枸杞到已经煲了三十分钟的鸡汤里再煲十五分钟左右
步骤 5
煲好的汤，六旺果粉粉的，味清香汤清甜。
步骤 6
喝汤前再加少量盐
六旺果煲鸡的小贴士
六旺的食用方法多种多样，可蒸、可煮、糖蜜及红烧等。用水煮熟后的六旺果仁，剥去黑色外果皮，再剥去淡褐色半透明中果皮，吃食淡或乳白色果仁。去皮后的果仁质软而色白，犹如1枚小乌蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。
3. 如何煮鸡肉才能鲜嫩
选择新鲜鸡胸肉，不要切太小块，时间不能煮太久，鸡胸肉本身有肉汁，煮太久，切太小块，肉汁流失就会发硬不好吃了。
4. 煮鸡肉最简单的方法
我在日常生活中也会经常遇到鸡肉炖硬了这种情况，鸡肉炖硬了，实在是太难吃了，不过我现在有一个补救的方法，就是会在鸡肉再加一点白醋，然后再继续熬半个钟头左右，虽然它汤味道会改变，不过鸡肉是可以变软一些的，也勉强能吃的下口。
5. 煮鸡肉教程
鸡肉和牛肉也是可以一起吃的,营养会更多,适合很多人的口味。 但是牛肉相对来说比较难熟,做的时候可以先料理牛肉,牛肉炖个20分钟左右的时候再放鸡肉,这样比较好吃。
6. 煮鸡肉怎么煮才有营养才好吃窍门
１、将蛋鸡清洗干净以后直接剁成小块备用，不喜油腻可以直接把鸡皮去掉。
２、鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水，水开以后把表面的浮沫全部漏去，然后把鸡肉捞起沥干水分备用。
３、接着取锅烧油，油热以后把花椒放进去爆炒，出香味以后倒入鸡块翻炒均匀，然后再倒入适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角这些调料全部放进去翻炒后再捞起备用。
４、直接将鸡肉冷水下锅，水量一定充足，避免后面把水煮干。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖，水开以后有浮沫的话一定要漏出去，这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。
５、中途记得要去搅拌一下锅，这样可以使鸡肉受热更加均匀，而且也会更加入味。炖鸡的时候也可以加入素菜一起炖煮，如山药、香菇，而且炖出来的味道也更鲜香浓厚，加入素菜一起炖煮能够清除油腻，而且口感吃起来会更有层次。