1. 海南家乡菜谱
斋菜煲是海南民间传统菜，口味百搭，健康养生，体现了海南菜讲究原汁原味的独特风格。传统的习俗为每逢农历大年初一，特别是海口地区，家家户户都做好斋菜煲，用来祭祀祖先与神灵，祝愿自己及家人能够铭记斋菜寓意的多种可贵的人生品格，祝愿一年幸福顺利。由于这些素菜还具有养生功效，再加上独特烹饪方法，逐渐演绎成一道海南特色名菜——斋菜煲。
传统的海南斋菜中配以黄花菜、腐竹、粉丝、南瓜、大薯、豆角等蔬菜加以配料，斋菜里的配菜有着许多不同的吉祥寓意，比如花生，长生果，祝福家人健康长寿；腐竹，寓意百尺竿头更进一步等。吃斋菜时，吃的不仅仅是美味，更是美好的祝福寓意。
如今，斋菜煲已不仅是海南年俗文化中的主角之一，也成为海南常吃的菜式。今天这套食谱教大家做最传统的海南斋菜煲，吃斋菜煲并不是要到海南才吃到，做上一锅，在家里也可以和家人一起享受~
配料表
木耳15克 腐竹15克 粉丝10克 香菇10克 黄豆芽80克 水芹100克 胡萝卜20克 黄豆腐干 100克 海鲜菇100克 金针菇80克 蒜3瓣 盐1茶勺 鸡精1茶勺 白胡椒粉1茶勺 蚝油1勺 糖1勺 花生酱1勺
制作步骤
1)腐竹、粉丝、云耳，分别浸发清洗干净，香菇切小块、金针菇去尾部、黄豆腐切条
2)水芹切段、胡萝卜要少量切成丝、泡发好的腐竹切段、蒜切块备用
3)海鲜菇、香菇焯水，滤干备用
4)净锅烧热，下花生油滑锅，放蒜爆香，将胡萝丝、黄豆芽、水芹、木耳放入，翻炒片刻，调入适量蚝油、花生酱、盐、鸡精、糖、白胡椒粉，然后倒入适量清水。
5)摆放时中间放粉丝、旁边分别摆腐竹、海鲜菇、金针菇、黄豆腐干
6)焖的时候中火2分钟、小火3分钟
2. 海南的家乡菜
1、 海南椰子饭——椰子饭又名椰子船，是海南传统民间农家小吃，味道香浓，口感诱人。在海南文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征。椰子饭做法独特，风味别具一格，是难得的天然食品，也是馈赠亲友的上等佳品。 椰子饭对人体的益处。《本草纲目》及食补的民间偏方中记载，椰子饭可补肾壮阳、温中理气。椰子饭由海南优质糯米和新鲜椰子为原料制作而成，椰子内含丰富的蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等对人体有益的营养元素，美容养颜及健脾开胃之功效显著，是天然绿色的健康食品。
2、海南珍珠粉——海南岛被誉为中国南珠之故乡，是当今世界极少数未受污染的海域之一。环境天然优美、海水纯净无污染，故出产的海水珍珠品质出众，矿物质含量丰富，营养价值高，被海南民间誉为“四大南药”之一。珠粉拥有美容、祛斑、补钙、防衰老的作用，相比起许多化妆品而言，是一种天然的美容产品。送给女朋友、妻子等爱美的朋友最合适不过了。
3、 海南本地茶叶——海南岛盛产各种特色茶叶，兰贵人、苦丁茶、椰子茶、雪茶、香草兰等，每一种茶叶有各自的效果。兰贵人是中国历代宫廷贡品，香气优雅浓郁，口味甘醇润滑，有润肺止咳、生津止渴、补肾除湿、养颜美容等功效，饮后满口留香，回甘润爽。苦丁茶含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，还具有降血脂等保健作用。海南特色茶叶送给领导大方得体且不失档次。
4、 海南椰子酒——椰子酒纯天然酿造热带新口味，采用精选成熟的整体椰子为原料，秉承海南黎族古酿造工艺，“一种天然的椰子酒制造方法”，以精选的椰子为天然酒窖，采用特殊技术精制而成。酒液呈淡黄色，清澈透明，椰香复郁，回味悠久。
5、海南文昌鸡——文昌鸡是我国稀有的优质地方土种鸡，专家称为“国宝鸡”，居海南“四大名菜”之首；它牧养于海南健康岛、生态省的园林绿地上，采食榕树籽、青草、虫蚁、矿物质等天然食物及喂养五谷杂粮。以文昌鸡和荷叶为原料加工而成。在岛内外享盛名,是居家旅游、宴客、送礼之首选。明代有一文昌人在朝做官，回京时曾带文昌鸡孝敬皇帝。皇帝品尝后称道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”由此文昌鸡誉满天下。
6、三亚海鲜干货——海南岛由于海域环境纯净无污染，所出产的海鲜干货也特别天然，几乎是每一位来到海南岛的人们，肯定会做两件事情，一件是去沙滩，而另一件则是品尝海南的特色海鲜产品。鲜活的海鲜固然最好，但如何将其分享给远在千里的家人则非常头疼。海南的海鲜干货尤其受“太太们”的欢迎，干贝、鱿鱼、墨鱼等都是她们做饭做菜的挚爱。捎一篮子海鲜干货送给长辈，比什么都来的欢喜又实惠。
7、 海南本地咖啡——印象里的海南岛只是阳光沙滩。有多少人知道海南岛原来是盛产咖啡。据记录，1960年2月，周恩来总理到兴隆农场视察，喝过兴隆咖啡后说：“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们海南自己种的咖啡好喝。”足以见证海南咖啡的品质魅力所在！海南咖啡被赞誉是“国际上质量最好的咖啡”，原因是咖啡适宜生长的地区在北纬25度到南纬30度，海南岛就恰好处于这个地带的黄金地点上，昼夜温度的适度让其种植的咖啡没有南美、印度及非洲等地的浓苦味，海南咖啡浓而不苦，香而不烈，且带一点果味，非常独特，是咖啡上上品。送给朋友或是自己品尝都十分不错。
8、此外，胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种调味品，又是一种珍贵药材。还有黄灯笼辣椒属于海南特产，黄灯笼椒主要是在海南省的文昌、琼海、万宁、陵水等地方种植。黄灯笼辣椒含有大量的维生素C及β－胡萝卜素，有“辣椒王”之美誉，鲜辣一绝，好吃且不上火。
9、椰子粉——到海南遍布是椰子树，因椰子浑身都具备可塑性，以及想要把椰子的美妙留存，成为海南特色，所以南国集团的创始人刘汉惜董事长就把椰肉研磨成粉，用温水就可以椰粉冲泡成椰奶，并且保留椰子的原生味道。
10、牛肉干——海南本地的牛肉干以文昌市锦山、五指山市南圣和澄迈县瑞溪三地为最佳，加工方法不同，风味也有一定的差异。但都是肉脆味美，香甜适口，越嚼越香的哦。
3. 海南家常实用菜谱
看预算(不考虑喝酒的情况下)，8-10人预算500元至1000元，可以考虑肥森牛肉店，小绵羊烤肉店，海南斋菜煲。
如果预算在1000至1500，可以考虑外滩音乐餐厅，琼菜馆，新海府。
如果预算1500以上，可以考虑私房菜，这种地方私密性好，菜品齐全，几乎可以做你想要的口味，只要你有马内就好！
4. 海南的家常菜做法大全
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
5. 海南家乡菜的做法大全
1、水煮鱼片
水煮鱼片口感嫩滑，麻辣鲜香，是最下饭的鱼肉做法之一。
2、酸菜鱼
酸菜鱼的做法和水煮鱼片的做法是类似的，只不过是把汤底换成了酸菜口味。
3、清蒸鱼
鱼肉清蒸是最原汁原味，也是最简单的做法，鱼肉嫩滑，保留了最原始的鲜美。
4、炖鱼
炖鱼汤也是非常有营养的一道菜，通常与豆腐同炖鱼汤，有利于产妇下奶。