1. 鸡胗炒香芹的家常做法
主料
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等） 香芹200克
辅料
泡椒25克 泡姜25克
蒜10克 生抽15毫升
料酒15毫升 淀粉5克
糖5克 郫县豆瓣20克
芹菜炒鸡杂的做法步骤
1. 新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段，用生抽、淀粉抓匀稍腌。
2. 香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。
最上瘾的绝味川菜--芹菜炒鸡杂的做法步骤
3. 将郫县豆瓣剁碎，泡椒斜切成段，泡姜切片，大蒜去皮洗净切片。
4. 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油。
5. 下姜、蒜和泡椒炒香。
6. 下鸡杂炒断生，加料酒翻炒。
7. 下芹菜同炒，炒断生即可。
8. 加糖、盐调味即可。
小贴士：
1、 这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。
2、 鸡胗花刀切法：将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断。
2. 鸡胗炒香菜的做法
1、食材准备：鸡胗500克，生姜片适量，大葱适量，小红椒2个，盐适量，生抽2小勺，料酒2小勺，大料瓣2个；
2、鸡胗洗净后改刀，切成薄片，放入水中，倒入料酒，大火煮开，盛出，过水，洗净。
3、焯水，盛出控干水分
4、葱，姜片，小红椒是比较辣的那种；把鸡胗放入高压锅，陆续放入姜片，葱片，小红椒，生抽，盐，料酒；放入大料瓣，用筷子搅拌均匀，高压锅压制三十分钟。
5、把鸡胗放入高压锅，陆续放入姜片，葱片，小红椒，生抽，盐，料酒，放入大料瓣，用筷子搅拌均匀
6、出锅，撒点葱花，香菜末，摆盘。
3. 鸡胗香芹怎么做好吃
鸡胯搭配上蒜苗、青椒或者芹菜等食材一起炒，做成鸡杂什么的，再加上酸姜酸辣椒一起炒，非常好吃又下饭。
4. 鸡胗炒芹菜的做法大全
对于可以和鸡胗搭配做菜的有哪些的问题，我的想法是这样的，以下是我对这个问题的回答。鸡胗属于常见的一种内脏食物，因为其口感很爽脆，所以可以在饮食里面搭配的食材有很多。比如荷兰豆炒鸡胗，蒜香川味鸡胗，酸菜炒鸡胗，芹菜泡椒炒鸡胗等，都是味道非常不错的。
5. 鸡炒香芹可以吗
干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3.老姜洗净，切成姜片；
4.大葱洗净，取其葱白，切成段；
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
6. 芹菜炒鸡胗做法
爱吃鸡胗的朋友们，怎么做鸡胗最好吃呢？在这里以芹菜炒鸡胗为例来说一下。
1第一，放上油。现在锅里加入适量的油，一般在一勺左右。
2第二，准备葱花。等油熟了之后加上适量的葱花，开始炒。
3第三，放上鸡胗。葱花炒好了之后，加入鸡胗，鸡胗可以切的小点，然后再爆炒鸡胗。
4第四，加点水，开始煮。等鸡胗三分熟的时候加入水，开始煮鸡胗。
5第五，放芹菜，加入酱油。感觉鸡胗煮熟了之后，加入芹菜和酱油，开始搅拌均匀。
6最后，加上盐和醋，美味的鸡胗炒芹菜就做好了。喜欢辣椒的朋友们，可以放点辣椒。
7. 鸡胗炒西芹怎么做好吃
脆炒鸡郡肝肉片
所需材料：鸡郡肝，辣椒，泡姜，泡椒，生抽，淀粉，食用油，蚝油，食盐，鸡精。
制作方法如下：
1.首先准备一些鸡郡肝，用清水洗干净，尤其是要将里面的鸡内金撕干净。然后再准备适量的辣椒，去掉辣椒蒂并且洗干净。
2.将辣椒切成小段；鸡郡肝也切成片，尽量切得薄一些；泡椒、泡姜剁碎了备用。
3.在鸡郡肝中加入适量的生抽、淀粉，然后加入清水抓拌均匀，再腌制5分钟左右。（淀粉不用太多，水稍微加得多一些，让鸡郡肝上挂上薄薄一层淀粉糊就好）
4.准备一只锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，等油温升至7成热的时候，倒入腌好的鸡郡肝，开旺火快炒至变色，然后将鸡郡肝盛出来备用。
5.锅中再加入一些食用油，然后倒入辣椒炒出香味，再下入泡椒和泡姜煸炒出味道，翻炒均匀之后倒入炒过的鸡郡肝。
6.将鸡郡肝翻炒均匀，加入一些生抽、蚝油、食盐、鸡精调味，大火快速翻炒均匀。
7.最后把炒好的鸡郡肝，盛出装盘就可以了。
8. 芹菜炒鸡胗的做法大全
起锅烧油，放入姜片炒，放入辣椒，蒜苔芹菜炒香在放入鸡胗炒，加入盐鸡精酱油蚝油调味，出锅
9. 鸡炒芹菜的家常做法
鸡肉炒芹菜不可以跟蒜苔一起炒的，会串味的！