1. 家常红烧鲅鱼的做法大全家常窍门
主料： 鲅鱼600克
辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
做法
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
2. 最简单红烧鲅鱼的家常做法
需要的材料有，汪丫鱼 3条，大蒜 8-9瓣，生姜 8-9片，香菜 2-4根，小葱 2-3根，料酒 少许，食用油 少许，盐 适量。
1，鱼放清水里洗净，装盘子里。
2，香菜洗净，大蒜、生姜切片，小葱切段，放一边待用。
3，油锅烧热，爆炒生姜和大蒜，使其香味四溅
4，待到变色后加水，煮沸，将洗净的汪丫鱼放入沸水中。
5，加入少量料酒、酱油，适量盐，然后加入香菜，盖上锅盖。大火煮沸后转为小火继续烧几分钟。
6，快要出锅的时候撒上葱花，盖上锅盖闷一下，然后装盘
3. 家常红烧鲅鱼简单做法
红烧鳄鱼尾的做法具体如下：
食材准备：鳄鱼尾一条，五花肉200g，葱，姜，蒜，油，盐适量。
1、准备好食材。
2、将鳄鱼尾放入开水中焯一下，去腥味。
3、可以放一点料酒去腥。
4、注意时间不要太久，不然鳄鱼尾的肉会老。
5、捞出把鳄鱼尾表面清理干净。
6、将鳄鱼尾改刀划开，但是不要切断。
7、将五花肉下锅翻炒。
8、加入葱姜蒜爆香。
9、加入适量开水煮开。
10、同时加入盐，生抽到锅里。
11、把鳄鱼尾放入锅中。
12、煮20分钟后，水快煮没了，翻炒一下。
13、西兰花烫熟摆盘。
14、鳄鱼尾捞出来摆盘。
15、勾好的芡汁浇到盘上。
16、红烧鳄鱼尾就完成了。
4. 红烧鲅鱼的做法的家常做法
需要的材料有：鲅鱼、盐、葱、料酒、生姜、八角、酱油、醋、糖、蚝油。
做法如下：
1.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
2.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
3.葱切段，姜切片，八角一个。
4.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
5.倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。
6.放入鲅鱼。
7.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
做法:
1.鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制茄汁鲅鱼
2.准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜
3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色
4.煎制好的鲅鱼
5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制
6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁
7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可
8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美
5. 家常红烧鲅鱼的做法,太好吃了!窍门
主料：鲅鱼两条
辅料：干辣椒十个、八角一个、花椒十粒、葱姜蒜少许、老抽三两滴、白糖两克、醋两克
红烧鲅鱼之步骤
步骤一、首先将鲅鱼收拾干净，去掉头和尾巴，将鲅鱼的身子切成两厘米厚度的块，放入料酒、花椒粒腌制一个小时（腌制的目地是为了去除腥味）
步骤二、接着将腌制好的鲅鱼用水清洗干净（鲅鱼肉质比较容易烂，洗的时候稍微注意一些），并且沥干水分，再把沥干水分的鲅鱼段蘸取薄薄的一层面粉
步骤三、然后开炉点火，锅内烧干水分开油锅（油量约在五勺左右），在油温六成热的时候放入鲅鱼段，用中火炸到表面金黄，捞出炸好的鲅鱼（开油锅的目地是为了让鲅鱼肉质更紧）
步骤四、再次起锅，倒入适量的油，放入干辣椒、八角、蒜片、花椒、葱段、姜片，放入炸好的鲅鱼，稍微转动几下，让葱姜的香味融入到鲅鱼中，然后开始调口，依次放入白糖、香醋、料酒翻炒均匀
步骤五、最后锅中倒入可以刚刚没过鱼段的水（水不要太多，足够让鱼块烧熟），开大火水沸后，转中火盖上锅盖焖到料汁全部收完（这个过程约需要五分钟左右），即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点葱花点缀一下，那就更加完美了
6. 家常红烧鲅鱼做法,做法简单,大口吃没有刺,比大虾解馋
用料：
葱1根，姜1片，蒜末半头，鲍鱼8只，糖少许，料酒2勺，鲍鱼汁2勺，蚝油2勺，蒸鱼豉油1勺，东古一品鲜1勺，味极鲜半勺，鸡精一小勺，鸡粉一小勺，西兰花适量
正宗的做法：
1.将西兰花掰成一小朵一小朵的，清洗干净，然后锅中倒入半锅凉水，放入一小勺盐，适量油，放入西兰花，待水快要沸腾，捞出过凉水，摆入盘中待用。
2.接少许凉水，倒入四小勺料酒，把鲍鱼放里面清洗干净后，用清水冲干净，放入碗中，锅中上气后五分钟，取出。切记：碗中的汤汁千万不要倒掉。
3.将锅中倒入油，小火爆香蒜末，一片姜的姜末，倒入上一步骤中蒸鲍鱼的汤汁，倒入蚝油，鲍鱼汁，蒸鱼豉油，东古一品鲜，味极鲜，糖，鸡精，鸡粉调味。如果汤汁少，放入少许水。待汤汁快要沸腾时，放入鲍鱼，均匀的裹上汤汁。最后，将鲍鱼放入已经摆盘的西兰花上面，将汤汁淋到鲍鱼上面就大功告成啦。