烙饼之前先把面和好，行两个小时，和面时一般用开水和面，一半用温水和面，烙出的饼软，然后把韭菜挑好，洗干净控干水分后，切碎备用，起锅烧油炒鸡蛋碎，晾凉以后放入韭菜碎，十三香，鸡精，酱油搅拌均匀即可，把面切成大小一致的面团，幹成饼把韭菜鸡蛋馅放些，在包起来，在幹成饼下锅就可以烙啦。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法，先把鸡蛋打容器里搅成蛋液，油锅烧热倒油，油温到70-80℃到蛋液拿筷子使劲搅散，颗粒越小越好，然后放盐，这时候放盐，为什么炒鸡蛋要放盐，因为韭菜馅不能见盐，韭菜见盐就出水，等鸡蛋凉了在放韭菜调味这样韭菜鸡蛋饺子就可以了
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