一、爽口凉菜正宗做法？
用料
西芹适量，胡萝卜一根，木耳少许，油炸花生米少许，鸡精适量，盐适量，味极鲜适量，白糖适量
步骤
1.西芹，胡萝卜，木耳洗净，切段待用
2.锅中加水烧开，将切好的西芹胡萝卜木耳带入锅中焯水1分钟
3.捞出用凉水过凉后，加入盐鸡精，姜末，花生米，白糖，味极鲜，香油少许，调匀装盘即可
1、材料洗净备好，把芹菜切成段，藕切成薄片。
2、锅内烧水，开后放入藕片和芹菜段，焯熟，捞出沥水。
3、把芹菜，藕片和花生放在大盆中，放适量盐，醋和香油，拌匀。摆盘中锅烧热，倒入适量食用油，大约4分热放入花椒。把花椒炸至黑色。再把油和花椒淋在菜上即可。
二、香芹焯水几分钟熟？
5分钟
1、芹菜用开水进行焯水需要5分钟时间。给芹菜焯水，能去除芹菜上面的脏东西，以及芹菜本身的涩味。
2、焯水之前，先摘掉芹菜的叶子以及菜根。芹菜的叶子其口感有点发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，只能摘取掉。然后根据锅的大小把芹菜折成一小段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感。
3、接下来，在锅内放入适量的清水，将水烧开，加入适量的食盐，再把芹菜放进去进行焯水步骤。添加食盐能让芹菜的颜色保持翠绿，或者也可以放入一些食用油。
4、给芹菜焯水的时候，一定要保持大火，把芹菜的颜色焯烫到变成深绿色的时候，马上捞出来，放入冷水中，让芹菜迅速冷却。最后，再根据个人喜欢的口感进行烹饪。
5、芹菜要吃新鲜的，购买的时候，一定选用比较鲜嫩的芹菜，因为不新鲜的芹菜，或者是老芹菜，怎么处理都不会脆嫩可口。另外，尽可能选用西芹，因为西芹没有那么多的老筋，口感更好。
三、芹菜凉拌菜怎么做好吃
芹菜凉拌菜怎么做好吃
芹菜凉拌菜怎么做好吃，凉拌菜是非常适合夏天食用的，而且凉拌菜非常的解腻爽口，其中芹菜就是凉拌里最很受欢迎的一种蔬菜，凉拌芹菜的做法很多，那么芹菜凉拌菜怎么做好吃呢？
芹菜凉拌菜怎么做好吃1 凉拌芹菜花生米的做法步骤
1、花生豆和木耳提前用水泡发，胡萝卜和芹菜切丁备用。
2、锅内放水煮开。加入泡好的花生豆唤缺判，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水份。
3、胡萝卜洗净去皮切扮物丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。
4、 锅中放水煮开，依次放入木耳，胡萝卜，芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。
5、 所有沥干的.蔬菜都放在一起，加入盐，生抽，白糖，陈醋，香油，拌匀，洒上白芝麻即可。
芹菜凉拌菜怎么做好吃2 原料：芹菜200克，
腐竹80克调料：盐3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克
1、将水发腐竹用清水洗净。
2将净腐竹切成均匀的小段，或切成象眼块。
3、将芹菜去除老筋及叶片，洗净，切成均匀的小段。
4、将芹菜、腐竹一同下入开水锅中焯一下。
5、捞出后用凉水过一遍，沥去水分，晾好。
6、将芹莱、腐竹一起盛入盆中。
7加盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即可食用。
芹菜凉拌菜怎么做好吃3 制作芹菜花生黄豆凉拌菜步骤
1、芹菜摘去叶子洗净
2、准备适量花生米
3、黄豆是前一晚提前泡的
4、锅中加水，把芹菜放进去加盐、油淖一下
5、再把花生和黄豆煮熟、凉透
6、沥干水分切寸和改断
7、把味极鲜酱油、醋、盐、香油调成料汁
8、然后把花生米、黄豆、芹菜放在一起
9、浇上料汁
10、健康美味的芹菜拌花生米就做好了
四、芹菜如何做好吃
剁椒芹菜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 剁椒芹菜的制作材料： 主料： 芹菜 教您剁椒芹菜怎么做，如何做剁椒芹菜才好吃芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，剁椒适量;其实这道菜挺适合夏天吃的，开胃. 接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可. 我就是喜欢剁椒，天天吃也不腻，越吃越香..... 透骨草煮芹菜的做法详细介绍 菜系及功效： 关节炎食谱 口味： 原本味 工艺： 煮 透骨草煮芹菜的制作材料： 主料： 芹菜300克 辅料： 透骨草20克 调料： 姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克 教您透骨草煮芹菜怎么做，如何做透骨草煮芹菜才好吃 1. 将透骨草洗净并切碎后放入锅内，加入100毫升清水； 2. 用武火烧沸，再用文火煮25分钟后滤渣取汁； 3. 芹菜去黄叶，老梗后洗净，并切成3厘米长的段； 4. 姜切成片，葱切成段； 5. 将煎煮好的透骨草药汁、芹菜段、姜片、葱段及鸡精置于炖杯内； 6. 加入500毫升清水煮沸后，再加入鸡油及胡椒粉略煮即成.佐餐食用。 小帖士-健康提示： 本品具有祛风湿、降血压之功效，适于风湿疼痛、高血压、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症患者食用。 芹菜牛肉粥的做法详细介绍 菜系及功效： 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 痛经食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 芹菜牛肉粥的制作材料： 主料： 芹菜120克,粳米100克 辅料： 牛肉(肥瘦)25克 教您芹菜牛肉粥怎么做，如何做芹菜牛肉粥才好吃 1. 带根芹菜洗净，切末； 2. 牛肉洗净蒸熟，切成末； 3. 芹菜与粳米一同煮粥； 4. 待粥熟时加入熟牛肉末，稍煮即成。 小帖士-健康提示： 此粥具有清热凉血补虚的作用。适用于血热型月经先期者。 小帖士-食物相克： 粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 黑木耳炒芹菜的做法详细介绍 菜系及功效： 肝调养食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炒 黑木耳炒芹菜的制作材料： 主料： 芹菜200克 辅料： 木耳(水发)30克,杜仲10克 调料： 姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）15克,盐5克,植物油50克 教您黑木耳炒芹菜怎么做，如何做黑木耳炒芹菜才好吃 1. 将杜烘干研成细粉； 2. 黑木耳用清水发秀去蒂根； 3. 芹菜洗净后切成段； 4. 姜切成片，葱切段； 5. 蒜去皮，切成片； 6. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香； 7. 随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用； 2. 症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、肪沉细无力等。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
1、凉拌芹菜选材
要做出美味又营养的凉拌芹菜那么所选择的原材料是有一定要求的，首先要准备好新鲜的芹菜，记住一定要是新鲜的青菜，因为只有新鲜的芹菜才能够做出美味的菜肴，才能够确保其中的营养含量，如果是比较老的芹菜或者是不太新鲜的芹菜，那么吃起来的口味会差很多，营养价值也并不突出。芹菜选择新鲜的，其它的调味品也要适当的准备一些，比如食用盐和植物油，以及适量的醋。
2、做法步骤
凉拌芹菜的制作步骤其实也非常的简单，只要把准备好的芹菜先清洗干净，然后沥干水分，然后在开水中焯一下水，焯水的时间不要太长，也不能太短，一般在5~6分钟就可以了然后将其捞出来，放到盘子里面，再调入先前准备的调味品搅拌均匀，你会闻到一股淡淡的香味，那么说明凉拌芹菜就做好了，就可以细细的品尝了。
3、凉拌芹菜做法要求
在制作凉拌芹菜时，也是需要自己掌握好每一个环节的，虽然这是一道非常简单的凉拌菜，但是如果你不能够掌握好制作步骤的话，也是做不出来上得美味的凉拌芹菜的，在选材方面务必要选择新鲜的芹菜，加入调味料的量一定要控制好，不要放得太多，不然口味就会失去原先的那种纯天然的味道。通常可以把这道凉拌芹菜作为开胃的小菜来吃，味道确实非常不错，会给你带来一些脆嫩的感觉。