正宗凉拌糖醋藕的做法

正宗凉拌糖醋藕的做法

正宗凉拌糖醋藕的做法：橡指厅

主料：藕，香菜。

辅料：油、糖、醋、盐、生抽逗迅、香油。

1、藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3到5秒钟，然后捞到凉水里马梁隐上冷却，然后捞出沥干水分。

2、香菜洗净后切小段放在藕上，调入所有调味料。

3、锅加热后倒入油，油7成热后淋在藕上，最后搅拌均匀即可。

凉拌藕片应该如何做才能让藕片雪白香脆又入味？

在凉拌藕片的时候，想要做出来的藕片白如雪花，一定要注意一些细节，在烹饪的时候做到位才能够做出非常好吃的凉拌藕片。我把用了很多年的方法分享出来，这样做出的藕片一点都不会发黑，而且表面非常清脆，一点不会粘稠，说一下详细的制作步骤，喜欢吃的可以做来试试哦！

【食材准备】

莲藕，葱，姜，蒜，植物油，白醋，盐，鸡精，香油。

【烹饪步骤】

①这是我买回来的莲藕，买莲藕的时候要注意，一定要选择两头都有节的，有人认为有这个节就会分量很重多花钱，其实不然，这个节里面的莲藕是没有被污染的，如果这个节打开之后，莲藕就很容易脏。

②把莲藕的外皮削掉，然后把两端的节去掉，再从中间切开，再切成薄片放入盆中，加入清水浸泡备用，注意莲藕切开之后一定要放在水中，如果不及时泡入水中，很容易被氧化变黑。

③在锅里加入清水，先烧至沸腾，然后把藕片清洗干净，然后再放入锅中去焯水三分钟把藕片圆并煮熟，捞出来之后迅速放入凉开水中过一下凉，然后倒掉凉开水控干水分。

④准备好的葱姜蒜，把大蒜拍扁，切成碎末放入碗中，再把姜也切成末，放入碗中，小葱切成细一些的葱花，放入姜蒜中混合均匀。

⑤在炒锅里面倒入植物油，加热到六成热，把热指隐油直接倒到葱姜蒜里面搅拌均匀，这样能够充分激发出葱姜蒜的香气。

⑥把葱姜蒜倒入莲藕中，然后倒入准备好的调料，全部混合均匀，然后就可以装盘啦，这样一道非常好吃的凉拌莲藕就做好啦，看一下这样做出来的莲藕一点都不会发黑，白如雪花特别好吃，吃起来也很清脆，想吃莲藕的就来试试这个做法吧，真的非常简单，零失败。

【烹饪小提示】

⒈注意莲藕在切成薄片之后也要放入清水中冲洗几遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入清水中去浸泡。这一步的目的是为了让莲藕和表面的空橘逗迹气隔开，防止被氧化变黑，这样再去烹饪莲藕就非常白皙啦。

⒉莲藕是生的，所以在焯水的时候，时间要久一点，把莲藕彻底地煮熟之后才能来烹饪下一步，另外，煮好的莲藕一定要放入凉开水中激一下，这一步是为了让莲藕吃起来口感更脆爽。

凉拌并拍藕片教扮袭程厅蔽兄

今天分享一道凉拌唤帆藕片，焯水时掌握方法，藕和宴雹片清脆，入味祥陵。家常食用，喝酒时一道不错的凉拌菜

首先可以准备一裤带些莲藕，然后把莲藕切成片状，再放进锅里面煮熟以后捞出来扰轮，放一些调味料搅拌一下胡李芦就可以了。

首先我们将藕片放入水中，加入白醋超熟捞出，然后加入纤首喊适量的糖醋盐，加入香油辣椒油，搅拌均毁野匀即可，超级好芹塌吃。