一、泸西凉拌藕做法？
材料：莲藕、胡萝卜各1个、以及蒜末、蒜蓉辣酱、糖、醋、生抽、红辣椒等适量。
具体步骤：
第1步、莲藕洗净，切成条，胡萝卜也切条
第2步、锅中水烧开把藕条，胡萝卜条下锅焯水两分钟
第3步、捞起过凉水
第4步、蒜末，红辣椒，醋，糖，生抽，蒜蓉辣酱，调成汁
第5步、把调好的汁淋在藕条上，拌均匀酱就可以品尝了，很是爽口
二、凉拌莲藕的制作方法
做法一、
一、首先准备好一节莲藕，在挑选莲藕的时候一定要买两端没有破损的，否则容易进入泥土。而完整的莲藕里面没有泥土，容易清洗，吃起来香的更加脆嫩。
二、把莲藕清洗干净，把外皮削掉，然后切成薄片，放进盘子里备用。因为在藕中，最脆嫩的部位是藕尖，所以尽量选用藕尖来做。
三、准备一个盆，早上十点的清水，滴上几滴白醋，再把切好的藕片放进去浸泡一会，这样做的目的是防止藕片氧化发黑。
四、把准备好的半根胡萝卜切成片，使用胡萝卜的目的是用来点缀，所以不需要太多。
做法二、
一、把莲藕冲洗干净，刮掉莲藕的外皮，再次冲洗干净，然后再切成薄片，切好以后用开水焯一下水，捞出来再红冷水冲凉，最后沥干水分备用，把辣椒切成丝备用，姜切丝备用。
二、把藕片放到盆中，再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋，再搅拌均匀。
三、最后再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。
主要食材：莲藕1个、红辣椒2个、青尖椒1个、小葱2根、蒜瓣2个、小块姜、油、白醋、盐、白糖、香油。
主要做法：
第一步：首先将莲藕洗干净和去皮，去皮一定要快，不然容易黑化，然后将莲藕切成2毫米左右的莲菜片，浸泡在冷水里，加入适量白醋，浸泡10分钟左右。
第二步：将红辣椒青尖椒切成丁，小葱切成丁，蒜瓣拍碎切成蒜沫，姜切成细条，备用装在碗里。
第三步：将锅烧热倒入适量的油，待油热后用勺子盛出直接倒在备用的调料碗里。
第四步：开始烧开水，先加入一勺白醋，这样是为了更清脆，水烧开后加一勺盐，把切好的莲菜片倒入滚水里焯水，大火再烧开1分钟后捞出，迅速用凉水过水，装进盆里。
第五步：加入白醋，然后再将调制好的调料倒入，最后再加上白糖以及食盐等调味，拌匀后即可食用。
三、凉拌藕怎么做啊
凉拌藕做法如下：
1、青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克。
2、把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水。
3、水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐，味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可。
准备藕辣椒切片备用 热水下锅捞出 最后撒上葱姜蒜
人们吃藕的时候不喜欢将藕用来炒着吃，感觉这个藕如果用来炒着吃的话这个藕就不会太嫩，所以说很多人制作藕的时候都会选择用藕来凉拌着吃，凉拌藕也是改善人们食欲的一种食物，如果经常吃凉拌藕的话，好吃也是很多的，吃凉拌藕还可以将里面的调料改善好，里面放点泡椒之类的调料，这样才会更好吃，也可以放辣椒，还可以放入花椒，那么这个凉拌藕的制作方法有哪些?
主料:莲藕500克
配料:
调料:姜5克味精2克盐3克白砂糖5克白醋5克各适量
1.鲜藕去皮，切薄片，姜切成细丝。
2.将切好的藕片入锅焯水，取出后入凉水中冰镇片刻，捞出，沥干水分。
3.在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味，下入姜丝搅匀即成。
二、
主料:莲藕500克
配料:
调料:酱油5克盐2克味精2克大葱10克姜5克大蒜5克各适量
1.将藕刮皮，洗净，切成薄片。
2.将莲藕片入沸水锅内焯一下，捞出，放凉开水中冲凉，捞出沥水，装入盘中。
3.葱切花，姜切丝，蒜切片。
4.藕片中加入葱花、姜丝、蒜片、酱油、精盐、味精，调匀，装盘即成。
做法三
做法1.藕洗净后切片。
做法2.姜切末备用。
做法3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。
做法4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
做法5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
做法6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
做法四
1.最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。
2.将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、淋入醋，拌匀即成。
做法五
原料
藕250克，山楂糕50克;白糖、醋、鸡精、香油各适量。
制法
(1)藕洗净去皮切丝，烫熟后冲凉沥干;山楂糕切丝备用。
(2)藕丝放入盘内，上面放山楂糕丝，浇上拌匀的调味料即可。
特点
莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
如果知道了凉拌藕的做法之后就方便了大家的生活，做凉拌藕也是根据自己的喜爱程度来选择制作的方法，因为做凉拌藕的时候可以先将藕卤一下，这样卤了之后凉拌的话更好吃，也可以不凉拌调料，就这样吃也是可以的。
藕是一道爽口的食材，非常适合夏季调味。蒋玉梅喜欢做凉拌藕，还常被朋友们当作小礼物带回家。
原料：藕、酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子
做法：
1.藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。
2.捞起，稍凉后切薄片。
3.加入1勺香醋、2勺酱油、2勺油辣子、1勺芝麻油、1勺白糖，拌匀。
【小贴士】
藕片先煮再切片，这样会保留藕的黏性，口感会好一些，因此，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀。用的油辣子有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油，也可以用辣椒酱替代。
酸辣藕片
食材
藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。
做法
1、藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。
2、将藕切片，蒜苗香菜切好备用。
3、将藕焯水，拿凉水冲一凉。
4、将藕片摆盘。
5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。
6、将调料淋在摆好的藕片上即可。
凉拌莲藕
食材
藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。
做法
1、将藕洗净切片备用，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。
2、锅烧水烧开，将藕片入锅，焯熟；焯熟盛出来放凉水中。
3、热锅下油，爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味，出锅。
4、取一个碗把调料调好，倒上藕片，再放蒜蓉葱花，拌均匀，即可。
5、凉拌莲藕就做好了，一起尝尝吧！对了，莲藕焯水时一定要把握好时间，这样做出来的莲藕才清脆。
海米葱油拌藕片
食材
藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
做法
1、准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；
2、烧锅开水， 加入适量的盐，放入藕片进去焯一下；
3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；
4、沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；
5、热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下；
6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
7、再放入香葱进去煸香；
8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。