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卤牛肉怎么做成牛肉干?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-11 07:15   点击:128  编辑:admin   手机版

第一选材

做卤牛肉想要好吃,选择的食材很关键,一般要选择牛腱子肉,因为牛腱子肉外面带着一层筋膜,做出来的卤牛肉会更有嚼劲,而且吃起来比较嫩,不会老。牛腱子肉切起来也比较方便,切大块、切长条或者是切片都很好吃。

第二浸泡

牛腱子肉在做之前最好先浸泡一段时间,大概泡两个小时左右,目的是去除掉血水和里面的一些杂质,然后放入锅中焯水,去掉血沫,这样能去除牛肉中的腥味。除了这些,浸泡牛腱子肉还能让牛肉更容易熟。

第三火候

在卤制牛肉的过程当中必须要注意控制好火候,最好先用大火把卤水烧开,然后转成小火卤一个半小时左右,火关掉后要把牛肉浸泡1到2个小时左右,会让牛肉更加入味。

卤牛肉要做成牛肉干,必须将卤出来的牛肉给它风干或者晒干,然后按照制作牛肉干的程序来进一步加工这样风干后的卤牛肉干,要想加钟纯标准的牛肉干还需要一道工序,那就是使用制作牛肉干的特有的工具,将它最后加工成牛肉干这里的关键是一定要将卤牛肉,风干

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