食材
豆腐1块、卤牛肉200克、油麦菜、小米椒、玉米油、盐、干红辣椒、花椒、生抽、蚝油、水淀粉各适量。
做法
1、豆腐切小丁。
2、卤牛肉切小丁。
3、锅内适量油烧热，干红辣椒，花椒炒香。
4、一碗开水，牛肉丁放入，适量生抽，蚝油。
5、炖一两滚儿。
6、豆腐丁放入。
7、煮开勾入水淀粉。
8、油麦菜段，小米椒段放入，稍煮。
9、关火，加适量盐调味。
牛肉洗净切薄片，放白酒、蚝油抓匀，腌制10分钟，红泡椒切小段，生姜切末，切大蒜，豆腐切小块，热锅放油，放豆腐煎至两面金黄捞出，起锅放油，放姜末、大蒜炒香，放1勺豆瓣酱炒出红油，放泡椒炒匀，加1碗温开水、盐、生抽、鸡精、胡椒粉搅匀，放腌好的牛肉搅匀，倒入砂锅中，放入豆腐，盖盖焖5分钟，撒上蒜叶即可。
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