火腿炒鸡蛋的做法步骤？
原料：
火腿、鸡蛋、 香菜少许、盐、 鸡精少许。（火腿和鸡蛋适量，香菜和鸡精可以不放。以上都是根据个人喜好）
做法：
①火腿切片，鸡蛋全部打到碗里打散，香菜切小段
②锅热后加油烧开，下火腿煎一下（其实就是翻炒几下就行了）
③下鸡蛋液，稍等一会儿蛋液和火腿有点凝固到一起的时候开始简单的翻炒，同时加点盐和鸡精，根据自己喜欢吃蛋的老嫩成度关火加香菜装盘；（可以直接装进刚刚放鸡蛋液的盘子，里面剩余的鸡蛋液很快就会凝固，免得浪费！）
原料：鸡蛋3个、火腿肠2根、葱2根、料酒1勺、盐适量、油适量。
做法步骤：
第1步、鸡蛋磕入碗中。
第2步、倒入一勺料酒。
第3步、少许盐。
第4步、搅拌均匀待用。
第5步、葱切段待用。
第6步、火腿肠切片装盘。
第7步、热锅下油，倒入蛋液。
第8步、凝固后用筷子拨到一边，煎熟。
第9步、用锅铲切小块，盛入盘中。
第10步、锅中倒入少许油，放入火腿肠煎香。
第11步、把炒熟的鸡蛋倒回锅中。
第12步、放入葱段。
第13步、翻炒均匀即可。
单独炒鸡蛋的做法
炒鸡蛋怎么做
西红柿炒鸡蛋，需要准备几个鸡蛋，一些西红柿，小葱，白胡椒粉，白糖，味精，盐，先把西红柿清洗干净，在顶部切十字花刀，然后用一些开水从顶部浇下去，然后把皮去除切成片状，鸡蛋全部打进碗里面，加入一些味精，盐，白胡椒粉搅拌均匀，把小葱清洗干净以后切碎，锅里面加油烧热，把鸡蛋放进去，快速滑散，然后再盛出来备用，锅里面再加入适量的油，一直烧到7成热，把西红柿放进去快速翻炒，加一些白糖调味，然后鸡蛋倒进去，翻炒均匀以后加味精盐，出锅之前撒一些葱花就可以了。
韭菜炒鸡蛋，需要准备一些鸡蛋，韭菜，葱花，白胡椒粉，盐，韭菜清洗干净以后切成段状，鸡蛋打散后锅里面加油烧热，把葱花，鸡蛋放进去翻炒，时间不要炒的太长，炒好以后盛出来，然后再把韭菜炒熟，翻炒均匀以后鸡蛋倒进去，再次翻炒加一些盐以及白胡椒粉，炒均匀以后就可以出锅了。
木耳炒鸡蛋，需要准备两个新鲜鸡蛋，水发木耳，鸡精，盐，食用油，蒜末，葱花，木耳先泡发一下清洗干净，把硬的部位给抠掉，然后再撕成小朵，用开水烫一下，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，锅里面加油烧热，把鸡蛋放进去，煎好盛出来，然后再加入一些油，烧到6成热的时候就加入蒜末爆香，再加入适量木耳翻炒，一直到变成有光亮的感觉，就可以把鸡蛋倒进去，继续翻炒几次，撒一些鸡精，盐，葱花翻炒均匀就可以出锅吃了。
炒鸡蛋的窍门
想把炒鸡蛋做得好吃就要注意火候的掌握，还需要注意正确的打鸡蛋力道，鸡蛋打进碗里面后，用清洁的筷子用力打，一直到出现白色泡沫，如果用打蛋器来打就更好，如果鸡蛋打不好的话，就容易出现发硬的感觉，口感就会很差，然后再根据自己的喜好加入适量的盐或者葱花，继续搅拌均匀。
制作炒鸡蛋需要先把锅烧热，然后再倒油，烧到7成热的时候把鸡蛋倒进去，这个时候就会快速膨胀，炒出来的鸡蛋是非常松软可口的，火候的掌握非常重要，如果没有掌握好就很容易出现炒糊炒老的情况。
西红柿炒鸡蛋怎么做
准备一些鸡蛋，西红柿，葱，白糖，食盐，水淀粉，菜籽油，把西红柿清洗干净以后切成滚刀块，然后葱切成葱花，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，然后再把蛋液倒进去，使用菜籽油来炒味道可以更香，锅里面再加入适量底油，把葱花倒进去翻炒，然后再加西红柿翻炒到汤汁出来，加入一些白糖盐，把鸡蛋也倒进去，稍微加一些水，用一些水淀粉勾芡，汤汁变浓以后就可以盛出来吃了。
自己在家炒鸡蛋的时候，经常有这样一个困扰，炒出的鸡蛋总是一坨，而且经常鸡蛋液下面会炒糊，变得黑色的，让人看了就没有食欲。前不久请教了一位厨师朋友，他告诉我了一个小妙招，其实制作完美炒鸡蛋的关键是在烹饪鸡蛋之前彻底猛烈搅拌鸡蛋。我们的最终目标是产生蓬松炒蛋，和柔软的鸡蛋。
用炒鸡蛋记住的重要一点是，就是在它不是全熟的时候将它们转移到盘子，它们会继续烹饪几分钟。它们自己凝固一段时间。这里的技术很像制作煎蛋卷的第一步。不同的是，在最后，我们轻轻打碎鸡蛋，留下更大更蓬松的凝乳。如果想要加上其他的配料，特别是那些含有大量水分的配料，如西红柿或洋葱，您的鸡蛋会变得水汪汪。为了防止这种情况发生，在将这些食物添加到鸡蛋中之前，分别将这些食物炒熟。
如果想要鸡蛋变得蓬松鲜嫩，还可以加入其他的配料，例如，在搅拌鸡蛋的时候，加点牛奶，这样炒出来的鸡蛋就会像奶油质地一样。或者按照下面的步骤炒鸡蛋：
将鸡蛋打入一个玻璃搅拌碗中，搅拌，直至变成浅黄色。
用中低火加热重底不粘炒锅。添加黄油，让它融化。
将牛奶加入鸡蛋中，用盐和白胡椒调味。然后最好是疯狂的搅拌。如果你没有做到这一点，你可以使用电动打浆机或立式搅拌机与打蛋器。无论您使用什么设备，您都试图将尽可能多的空气打入鸡蛋。
当平底锅里的黄油足够热时，让一滴水嘶嘶声，倒入鸡蛋。让鸡蛋煎一分钟或直到底部开始凝固。
3.当你的蛋看起来像丝一样，稍微流淌时，关掉火，继续轻轻搅拌，转动鸡蛋，直到所有未煮过的部分变得坚硬。不过，不要搅碎鸡蛋。尽量保持凝乳块。然后把它们转移到盘子里
做好的鸡蛋可以涂在面包里，撒上盐和胡椒粉，做出一个美味营养的三明治。也可以随意添加一些切碎的韭菜或罗勒，一些巴马干酪碎片或一些切碎的红辣椒
一、鱼香鸡蛋
【食材准备】鸡蛋，胡萝卜，尖椒，葱，蒜，豆瓣酱，生抽，糖，醋，淀粉
【操作步骤】
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
2、胡萝卜和尖椒切成细丝，再切点葱花蒜末备用。
3、锅里倒油烧热，先把葱花炒香，把打散的鸡蛋放入锅中，不要立刻翻动，炒至鸡蛋定型后，搅散，然后炒出鸡蛋香味，盛出来备用。
4、鸡蛋盛出来后，锅里接着倒入少量油，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、把胡萝卜丝和辣椒丝放入红油中炒熟，最好炒得软一点，和鸡蛋一起炒不要太清脆的。
6、配菜炒熟后，放入鸡蛋，炒匀后，加入1勺生抽，2勺糖，适量香醋，适量水淀粉，翻炒到浓稠，水淀粉变透明，就可以出锅了。
1、准备好原材料；
2、 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒打散；
3、热锅凉油，倒入鸡蛋液， 煎至定型；
4、用筷子划散成小块后盛出备用；
5、倒入少许油， 放入平菇进去翻炒；
6、翻炒至平菇微微发软后加入适量的盐翻炒均匀；
7、倒入刚刚炒好的鸡蛋块， 翻炒均匀即可
8、端上桌了。