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哪些食物中含有鲜味?菌菇类:蘑菇里面

哪些食物中含有鲜味?1、菌菇类:蘑菇里面含有鸟苷酸尤其是冬菇和花菇含量最高其次是口菇 ,尤其是熬汤的时候 可以调出唯美绝伦的鲜汤。2、风干系列:腊肉、海米、干贝、火腿、

哪些食物中含有鲜味?1、菌菇类:蘑菇里面含有鸟苷酸尤其是冬菇和花菇含量最高其次是口菇 ,尤其是熬汤的时候 可以调出唯美绝伦的鲜汤。2、风干系列:腊肉、海米、干贝、火腿、海带干、紫菜、等海货制品中含有肌苷酸 都可以用于提鲜。3、发酵海货类通过发酵的方式可以让原本就鲜味十足的海鲜更鲜浓~例如:虾酱、蚝油、虾油等。4、人工鲜味剂:了解到鲜味大多都是谷氨酸和鸟苷酸,在动植物种提纯或者直接合成 这便是人工鲜味剂了例如味精、鸡精、蘑菇精、鸡汁、冻状味精(浓汤宝这类)注意事项菌菇类与风干类与海鲜类 如果不同类别的混放在同一菜肴上 鲜味会大增!




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