一、木耳的做法和步骤 木耳怎么做
1、准备好干木耳，加入冷水泡发，泡发出的木耳质地越厚越好。
2、锅内加水，水烧开后，将木耳放入锅中，煮3分钟捞出备用。
3、准备三个鸡蛋，打入小盆里，向鸡蛋中加少许盐、十三香和鸡精，搅拌均匀。
4、准备炒锅，向锅内添加少许植物油。
5、油烧开后，将鸡蛋液倒入油锅中。
6、翻炒鸡蛋，鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出。
7、炒锅内再加少许油，将准备好的葱末、蒜末倒入锅中翻炒爆香，之后再将切好的胡萝卜和青辣椒放入锅中。
8、翻炒几下后，向锅中加入半勺酱油。
9、再向锅中添加少许盐和十三香。
10、将准备好的炒鸡蛋和木耳加入锅内，翻炒一分钟。
11、准备少许水淀粉，加入炒锅中。
12、大火翻炒均匀后，出锅装盘。营养美味的木须木耳就做好啦！
二、炒木耳的做法大全家常
炒木耳的家常做法如下：
主料：木耳500克。
辅料：蒜5个、姜4块、小葱1根、油30克、泡菜1条。
步骤：
1、木耳备好洗干净。
2、备好泡菜蒜姜。
3、泡菜蒜姜切沫。
4、锅到油。
5、把泡菜蒜姜先爆香。
6、倒入木耳翻炒大概五分钟放入鸡精关火。
7、撒点小葱。
小炒木耳脆嫩可口的方法
步骤一：首先，准备适量的干木耳，提前用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根部摘掉，再切成细丝。
木耳要现泡现用不能隔夜，最好不要用热水泡，木耳中的营养容易流失。
干炒木耳怎么可以解馋呢，再准备猪瘦肉300克，同样切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，来一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，再抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油，抓匀腌制10分钟。
很多人在烹饪时把肉丝直接下锅，不知道要多加这一步，肉丝腌制入味才能使成菜更香更入味。
接着，我们准备小料
准备小米椒几个，对半切开；准备大蒜几粒，切成片；准备小葱几根，清洗干净切成段备用。
步骤二：食材全部准备好以后，下面开始烹饪
锅内烧油，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入冷油，倒入木耳转中火煸炒1分钟，炒的时候多淋几次水，以免水分蒸发木耳吃起来不够脆嫩，木耳炒软以后淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮2分钟让木耳充分软化入味。
2分钟以后放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后，加入鸡精2克翻炒均匀，放入葱段继续翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌。
葱段下锅以后不能久炒，否则成菜葱香味不足。
好了，一道简单家常的小炒木耳就做好了。
肉片白菜炒木耳~家常做法
食材：猪瘦肉2块，泡好的木耳1小碗，大白菜6片，大葱1小段，姜1小块，生抽酱油2汤匙，黄豆酱油1汤匙，玉米淀粉1大勺，盐适量，植物油适量
【 肉片白菜炒木耳】
做法：
1 备好食材，木耳提前泡好洗净
2 大白菜洗净，切刀切片
3 肉切片，葱切葱花，姜切末
4 肉片入一碗，加生抽酱油、葱花、姜末拌匀，至看不到汁，加入玉米淀粉拌匀，腌3分钟（这样处理的肉鲜嫩）
5 锅内加植物油，温热的时候放入肉片炒至肉片变白，加黄豆酱油提色
6 倒入白菜片，大火翻炒至白菜叶变蔫
7 倒入木耳、加入盐接着大火炒
8 白菜刚要出汤立刻关火出锅
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能驻颜，令人肌肤红润，容光焕发；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
三、炒木耳的家常做法
炒木耳的家常做法：
主料：木耳30克、鸡蛋3个、胡萝卜1块、青椒1个、葱1根、蒜6颗。
辅料：大豆色拉油20克、盐3克、生抽1勺。
步骤：
1、首先将鸡蛋打入碗中备用。
2、然后把木耳泡好，洗干净放入碗中备用。
3、准备胡萝卜、青椒都切成小片，葱、蒜切碎。
4、锅里放大豆油，放入打散的鸡蛋，炒成小块盛出。
5、锅里放大豆油，放葱、青椒、胡萝卜翻炒。
6、放入木耳和盐炒熟。
7、再放入炒熟的鸡蛋、生抽、蒜翻炒均匀后就可以起锅了。
炒木耳的家常做法如下：
主料：木耳500克。
辅料：蒜5个、姜4块、小葱1根、油30克、泡菜1条。
步骤：
1、木耳备好洗干净。
2、备好泡菜蒜姜。
3、泡菜蒜姜切沫。
4、锅到油。
5、把泡菜蒜姜先爆香。
6、倒入木耳翻炒大概五分钟放入鸡精关火。
7、撒点小葱。
四、木耳菜的做法大全家常菜
木耳菜的嫩叶清香鲜美，口感嫩滑，最适合清炒。清炒木耳菜的做法很简单，现将各种不同做法介绍如下，供大家参考，教你怎么炒木耳菜最好吃。
清炒木耳菜做法一：木耳菜，剁椒各适量。木耳菜洗净控水；炒锅放油，爆香剁椒；放木耳菜翻炒；加少许盐即可。
清炒木耳菜做法二：木耳菜一把，盐少许，蒜少许。木耳菜洗净，掰成小段，沥干备用。蒜切成末。热锅内放油，烧热后放入蒜茸稍炒。锅内放入木耳菜，旺火快炒。起锅前放入少许盐、味精即可。
清炒木耳菜做法三：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克。木耳菜洗净，捞出沥水备用；蒜切成末；炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
清炒木耳菜做法四：木耳菜400克，花生油20克，蒜20克，水淀粉8克，香油8克，精盐2克，料酒3克，味精1克。木耳菜洗净，沥水备用；蒜切末。炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热，加入蒜末稍炒，烹入料酒，放入木耳菜，炒至断生时，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛盘即可。
清炒木耳菜的5种做法
清炒木耳菜做法五：木耳菜、剁椒、黄豆酱各适量。木耳菜清洗干净沥水待用。净锅内倒入水，水开之后加少许橄榄油、