一、猪肉丸子加豆腐好还是馒头好？
其实炸肉丸子放馒头或者豆腐都是可以的,在炸肉丸子的过程中加入这两者目的都是为了让肉丸子的口感更好。如果想要让肉丸子的汁水更饱满可以考虑放豆腐,而想要让肉丸子更酥脆则可以放一些馒头碎。
二、炸肉丸子加入馒头的做法诀窍？
原料：馒头、猪瘦肉、姜、蒜、葱、油、盐、老抽、面粉、芡粉、水。
做法步骤：
第1步、猪瘦肉切成小长条形。尽量小一点
第2步、馒头去皮，用手掰成小块越小越好
第3步、馒头皮用温热水泡软
第4步、葱姜蒜剁碎
第5步、把以上全部放入面盆加入半碗面粉，一点点芡粉，适量盐，水和老抽用手揉成均匀的面团
第6步、炒锅里加入适量油烧至七成热用手挤出丸子放入锅里炸
第7步、丸子定皮后用筷子把粘在一起的丸子夹开。期间要不断的从底部翻一下防止粘锅。
第8步、丸子炸至金黄捞出沥干油即可
三、猪肉丸子加馒头碎的家常做法？
1、准备材料：猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精。
2、七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）。
3、馒头撕去皮，对搓成馒头屑。
4、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋。调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精。倒入馒头屑。
5、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）。
6、握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子。
7、油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。
四、肉丸子加馒头碎家常做法？
炸丸子
食材：肉馅、淀粉适量、馒头2个、鸡蛋1个、大葱、花椒、姜适量，五香粉、生抽、盐适量。
1、肉馅倒入大碗中，馒头搓成馒头碎，大葱拍扁后切段，姜清洗干净后去皮，一部分切片，另一部分切末。
2、制作料水，碗中加入葱段、姜片和花椒，加入温水浸泡10分钟后，用滤网将葱、姜和花椒捞出，留料水。
3、肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、生抽和姜末调味，搅拌均匀后，葱姜花椒水倒入肉馅中，使肉馅吸收足够的水分后，打入一个鸡蛋继续搅拌至上劲。
4、馒头屑和等量的淀粉加入肉馅中，顺时针搅拌均匀，使肉馅与馒头碎能充分的混合在一起。
5、锅中加入适量的油，油温5成热，手中捏团馅料，用虎口挤出一个丸子状，下锅炸至表面微黄后，气泡基本消失后捞出控油。
6、丸子全部炸好后，油温升至八成热，下入丸子复炸，炸30秒后捞出控油，复炸过的丸子不仅色泽金黄，诱人食欲，而且口感更酥香。
五、炸猪肉丸子为何要放馒头？
为什么要将馒头放放炸肉丸子中呢，这样肉丸子就会变得更软，更有口感。做丸子把肉馅和、黄豆芽、打好的蛋、淀粉搅拌均匀，馒头把皮揭掉，然后把馒头泡在水里，等馒头泡透了把水分挤干，倒进搅拌好的肉馅里，然后就可以抓一把从虎口处挤出放锅里炸了。 诀窍就是泡烂的馒头，有馒头加进去，外酥里嫩,。
六、炸肉丸子用大米饭还是馒头好？
炸肉丸子用馒头好
瘦肉馅适量，馒头一个掰碎越小越好，葱姜切碎备用，肉鲜放入容器，加料酒，盐，鸡精，生抽，香油五香粉，白胡椒粉适量调匀，加入葱姜，水适量搅拌，最后放入馒头碎屑，搅拌均匀，用勺子或者直接用手将拌好的肉馅做成自己喜欢的大小，起油锅，油热至7成放入肉丸子，炸至金黄出锅
七、肉丸子掺馒头的做法？
1/7
准备好一个干馒头，热馒头可不行，搓不出沫沫来，鸡蛋一个，姜蒜和猪肉馅。
2/7
姜蒜切成碎末，馒头半个搓成沫沫，鸡蛋打到碗中。
3/7
把馒头沫沫、鸡蛋液、葱姜末、倒入猪肉馅里，再加上食盐少许，耗油适量，胡椒粉适量。
4/7
搅拌均匀，再加上一点酱油。
5/7
弄成一个个肉丸子放在盘子中。
6/7
锅中倒入食用油，把肉丸子放入油锅中炸。
7/7
炸至金黄，馒头肉丸子就可以出锅啦，非常好吃哦！
八、剩馒头炸肉丸子的正宗做法？
主料
馒头三个 鸡蛋一个
辅料
食用油适量 食盐适量
生姜适量 十三香适量
鸡精适量
外脆里酥的馍丸子的做法步骤
1. 过程很简单。首先拿出隔夜馒头，撕掉外面光滑的馒头皮，接着掰成小块，用手揉搓成细碎的馒头花。
2. 打匀蛋液，少量生姜切成碎末，然后根据个人口味，添加所有准备好的调味料到蛋液里面，搅拌均匀。然后将蛋液混合物倒进揉好的馒头花里面，揉匀。
3. 将馒头花揉成的面团分成一般大小的小份，用手揉得圆圆的，尽量光滑一些。
4. 锅里加油，可以盖住丸子们就够了，烧至八成热就可以把丸子们倒进去了，然后油温不要过高，不断地搅动锅里的丸子们，直到他们变成金黄色，然后捞出来控油，晾凉就可以吃了。
九、用馒头炸萝卜肉丸子的家常做法？
步骤/方式1
肉馅中加葱姜水，
步骤/方式2
把萝卜洗干净，去皮后擦成萝卜丝，放入盆中，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
步骤/方式4
馒头在冰箱里放一晚上，当馒头变硬后撕掉外皮，再捏成碎碎的馒头渣，
步骤/方式5
向萝卜丝中加入葱花、洋葱丁，再倒入捏碎的馒头渣，肉馅，然后打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油，最后淋入少量食用油，用筷子把食材都搅拌均匀，用手把馅料团成一个个的丸子，放在盘。
步骤/方式6
下锅后切记不要马上翻动，容易让丸子散开，一定要炸至定型后再翻动，让丸子受热均匀，颜色炸至金黄过后就可以捞出来了。
步骤/方式7
放凉后不回软，就把油温升高至八成热，倒入丸子再复炸一二十秒，颜色焦黄后捞出。
十、炸肉丸子肉馒头比例怎么放？
用料
油 克
鸡蛋 2个
猪肉 750克
盐 30克
馒头 4个
淀粉 4勺
十三香 2勺
味极鲜 3勺
生抽 2勺
蚝油 2勺
香油 1勺
姜粉 1勺
小香葱 一小把
胡椒粉 5克
干炸肉丸的做法步骤
步骤 1
首先准备4个馒头，喜欢吃肉多点的，可以只放一个或两个馒头。把馒头皮撕掉，新买的馒头最好放一天，好操作。
步骤2
我用料理机把馒头打碎的，大家可以用手把它掰碎，越碎越好。
步骤 3
把准备好的肉馅，倒进盆里，加30克盐，搅拌均匀。然后分少量多次的加水，把肉馅搅打上劲。
步骤 4
然后把味极鲜，老抽加进来，继续搅打均匀。
步骤 5
打均匀后，加入事三香，姜粉，胡椒粉，鸡精，继续搅打均匀。
步骤 6
加两个鸡蛋搅打均匀。
步骤 7
最后加耗油和香油，搅打均匀。
步骤 8
把馒头碎加进来，和肉馅一起搅拌均匀，我用的馒头多，有点干，又加了一点水。
步骤 9
最后加小香葱，和淀粉搅拌均匀。
步骤 10
最后搅拌好的样子，放到一边，起锅烧油。
步骤 11
油温150度左右的时候，开始下丸子，切记不要用大火，容易把丸子炸糊。肉丸子做的时候小一点，比较好看，也比较容易熟。炸成金光色就可以捞出来了。
步骤 12
炸好的丸子，做汤，蒸着吃，涮火锅，做汤，熬菜，都很好吃。