一、如何用鸡肉做丸子？
做法：
1、8两鸡胸肉，把筋剔掉，切成块；
2、同煮烂的白木耳一起加入搅拌机绞碎；
3、加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行，不过想要鸡肉丸子白白的话，就加蛋白最好；
4、放一勺盐，三勺糖。就是咖啡勺那样的量；
5、再搅搅；
搅完后大致就是这样，不用太干哦～
6、倒出来，用勺子舀起来直接下到水里，或者，专业点，挤出丸子下到水里。记住，水不能开哈～（把勺子用水沾湿了后再剜丸子，这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里，不再长尾巴了。） 观看视频 :
二、鸡丸子的家常做法？
用料鸡胸肉 块鸡蛋 个胡萝卜 根香菇 淀粉 勺料酒 勺盐 克
鸡肉丸的做法步骤
步骤 1space
所有材料切碎搅拌。 搅拌30分钟做出来的丸子比较筋道。
步骤 2
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戴手套捏出丸子状（直接上手会沾手的）
步骤 3
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摆放盘子里。 蒸15分钟
步骤 4
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OK
三、鸡肉丸子最佳配方？
步骤/方式1
鸡肉，胡萝卜，山药，葱洗净
步骤/方式2
山药去皮切小块上锅蒸熟
步骤/方式3
鸡肉剁成肉泥，胡萝卜切碎
步骤/方式4
蒸熟的山药用勺子压成泥
步骤/方式5
把切好的鸡肉，胡萝卜，葱，生姜和山药泥放一起，加入淀粉，蚝油，盐
步骤/方式6
搅拌均匀腌制20分钟
步骤/方式7
烧开水，水开后打最小火下丸子，等全部下完后开大火煮沸，丸子全部浮起后在煮5分钟左右
步骤/方式8
成品
四、正宗鸡肉肉丸子的制作方法？
步骤/方式1
食材：鸡胸肉400克 、 鸡精少许 、 淀粉适量、 胡椒粉少许 、葱姜蒜适量、 盐适量 、 料酒一勺、 十三香少许 、 一个鸡蛋的鸡蛋清
做法：
1、鸡胸脯肉加入葱姜蒜 一起剁碎
步骤/方式2
2、加入淀粉 、鸡精、十三香、 胡椒粉、 盐
步骤/方式3
3、顺时针搅拌 ，加入鸡蛋清，搅拌粘稠为止
步骤/方式4
4、锅中烧水，不要烧开，锅底开始冒小泡的时候，涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子，放在涂了油的盘子里摆好
步骤/方式5
5、丸子放入锅中，一会就会浮起来
步骤/方式6
6、中火3分钟，转小火，3-5分钟，水开之前丸子就已经飘起来了，为了肉质更有弹性，水开之前把飘起来的丸子捞出来
步骤/方式7
7、捞出来的丸子，放盘里的时候都能弹起来，一点也不夸张。做好的丸子可以放冰箱冷冻，做汤喝或者做茄汁鸡肉丸等等都可以
五、鸡肉丸子的制作方法和配方？
用料鸡胸肉 三块 葱姜水 适量 鸡蛋 一个 淀粉 50克 料酒，香油，胡椒粉，耗油，盐 按自家调肉馅适量放 鸡肉丸子的做法鸡肉馅，加入淀粉，鸡蛋，各种调料，适量葱姜水搅拌。厨师机低档十五分钟，手动搅拌的加时。锅里水开后，关小火，下丸子，等锅里所有丸子定型后，再开大火，出锅。