皮蛋怎么做好吃?

可以把皮带剥壳然后切成相同大小的瓣状样，摆盘，淋上佐料吃。

也可以烧皮蛋黄瓜汤吃，黄瓜切好备用，皮蛋切块下油锅炒至变色加水，烧开后小火熬制三分钟下黄瓜，再煮五分钟下盐和葱花，皮蛋黄瓜汤就可以起锅了。

皮蛋还可以煮皮蛋瘦肉粥。就是粥熬制半个小时后下切好的瘦肉和皮蛋，再熬十分钟，撒盐和葱花，皮蛋瘦肉粥就可以起锅了。

凉拌皮蛋豆腐

主料:

皮蛋2个、垢缓小⒋笏3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法：

1、垢昧箍淳弧

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

小提示：

1、这道菜用垢霰冉虾茫兹胛叮诟星逅

2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。

皮蛋瘦肉粥好吃的做法：

第一步：煮松花蛋，放入冷水中，水开后煮5分钟捞出备用。

第二步：煲粥底，煮白粥是最重要的一步，粥底没煲好一切都白费。煲粥底用的米一般是质量比较好的粳米来做，会香很多，普通的锅做稠粥需要水和米的比例13:1

第三步：腌里脊肉，腌大米的同时腌里脊肉，里脊肉洗净后切细丝，我用的这2两里脊肉，放入2勺（20克）料酒，加入半勺盐，拌匀以后同样腌制半个小时，经过轻微的脱水，肉的腥味全无，表面也也会变得晶莹剔透。

第四步：煲好的粥底取适量入小锅，重新煮开，皮蛋切丁，少量的姜切丝，一同倒入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟就行，因为皮蛋已经煮熟，煮的时间短是也不会有石灰味的。

第五步：最后把腌制好的里脊肉丝倒入锅中，搅拌均匀，用汤勺舀起米糊搅拌，让肉丝烫熟得更快一些，肉丝全部变色后，即可关火，加入一些小葱碎，也可以选择加入一些白胡椒粉调味。

皮蛋的做法

食材清单

皮蛋 2个、辣椒粉 2勺、葱花一些、姜少许

烹饪步骤

1/4

把皮蛋切好

2/4

把葱蒜姜切好。

3/4

锅烧热，放些油炸蒜香，放辣椒粉盐，酱油葱花

最后一步

好了淋上去就行

皮蛋瘦肉菜粥

主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;

辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜;

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

烹制方法

1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末;

2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟(或按粥键);

3.坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出;

4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。特点：味道鲜香。

莲蓬菊花蛋

主料：松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克;

配料：黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量;

调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。

制作步骤

1.鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状，中间挖空。蛋清打成雪丽糊。