如果纯粹是擀饺子皮，没有什么窍门，只要左手掌握反转饺子皮，右手上下垂直擀动面棍即可，多练习几遍，六龄童都可会，没有什么速成的方法。当然左撇子反方向操作即可。
擀饺子皮是双手配合的过程，一般把切好的小剂子撒上面扑，一个个按压成厚片，左手大拇指捏住正面圆心，食指中指无名指抵住背面，放入擀面棍之下，右手不断上下擀动面棍，左手逆时针随着面棍擀压反转，一般转面一圈，饺子皮即可成形。
一开始干饺子皮的时候，总会感觉左右手不听使唤，好像左手画圆右手画方，其实擀饺子皮没有那么难，只要多练习几次，两三天即可学会，而且会越擀越熟练，越擀越越圆越好看。
值得注意的是，饺子面和面的过程需要注意，夏日可用凉水，冬季可用温水，分次f分量添加和面，饺子的面宜硬不宜软，但是软硬要适中，和面时可以添加少许食盐增筋度。面团要醒面，多揉面，以至于面团揉的要光滑有亮泽为最佳，这样成品吃口也好。
一般学会了擀面皮，你就再也不想吃切面店的外卖饺子皮了，好吃的饺子一定亲自拌馅，亲自擀饺子皮，你也会显示出自己的厨艺，很有成就感哦，赶紧练习吧，哈哈。
新手用擀面杖擀饺子皮费时又费力，准备一个瓶盖，帮你解决问题！今天我们来给大家分享到这个美食，就是饺子，饺子是我国的一个传统美食，过年过节的时候，每家每户都会包饺子，吃饺子的寓意也是非常不错的，它代表着团圆的意思，所以说也有很多的外出中的人回到家里面之后，家里面的人也都会给他们包上一些饺子来吃，而且饺子的种类是多种多样的，喜欢吃什么馅都可以包，什么馅料的吃，味道也是非常不错的，光在过年过节的时候，是在平时的时候想要吃的话，也可以随时能吃得到的，而且在制作饺子的时候也是要拌馅儿，擀皮儿的。
在包饺子的时候，也需要先学会饺子皮，如果这一点都做不好的话，那么做出来的饺子长相也是非常难看的，在敢饺子皮的时候也是需要一些技巧的，就是有一些人在擀饺子皮的时候速度是非常快的，需要两三秒钟左右的时间就可以干好一个，有一些人在擀饺子皮，到时候可能会需要一两分钟，甚至是四五分钟才能够擀好一个，对于那些新手来说，饺子皮的时候是很费力的，而且还总擀不好，接下来我们就来给大家分享个擀饺子皮的方法，既省时又省力，而且非常的方便。
在制作饺子皮的时候，首先要把饺子皮制作成球状，然后用擀面杖擀成一个大面饼来，再准备一个干净的瓶盖，瓶盖的大小可以跟根据你通常需要用到的饺子皮的大小来准备，然后再把面条擀成面片儿之后，在面片上面撒上一些白面粉，这样就可以防止面片粘在案板上面了，然后再把瓶盖放上去，使劲的按一下，这样就可以做好一个饺子皮了，而且这种方法是比较简单方便的，就算是新手也可以很轻松的很好完成。
把这些面票皮全部都准备好之后，然后把它堆叠在一起，在每层之间都要撒上一些干面粉，这样就可以防止他们俩在一起了，然后又瓶盖或者是圆柱形的物体按压，这样就可以压出好几个饺子皮的这种方法是比较实用的，如果你想要包饺子吃，但是有不会擀饺子皮的话，也可以使用这样的方法做出好的饺子皮，而且既省时又省力的方法是比较简单的，你学会了吗？
包饺子还是用自己做的饺子皮好吃，也放心。但很多人就是不会擀饺子皮，今天用图解的方法教你怎么擀饺子皮，并推荐两个简单易行的偷懒做法。
擀饺子皮的方法和步骤
1、饧好的面团再次揉至均匀光滑，在面板上面撒一层干面粉，取出适量面团放在面粉上，揉成扁圆形。剩下的面团留在面盆里，盖上盖子、湿布或保鲜膜保持湿度，防止表面起硬皮。
2、用手在扁圆形面团的中间穿个孔，再用手把这个孔慢慢地撑大，做成一个面圈，感觉面圈的粗细合适时，放在面板上从任意处切断。
3、反复滚搓成粗细均匀的长条形。
4、右手拿刀，左手握着条形面团切下去，第一刀切完向左滚一次，第二刀切完再向右滚一次，如此反复，直到把整条面都切成均匀的小剂子。
5、在所有的小面剂子上撒一层干面粉，滚匀，再用手掌将所有小面剂子摁成扁圆形。
6、开擀了，可以使用两种不同的方法擀饺子皮――
介绍擀饺子皮的方法之前，先说说完美饺子皮的要求吧。要求是：边缘薄，中间略厚（或叫中间有肚），圆形或略椭圆形都行，这样的面皮包来的饺子形状好看，面皮均匀，非常漂亮。
a、一手擀一手转
这种擀法是比较专业的擀法，专门包包子或包饺子的师傅，都是采用这种擀法，速度快，擀出的饺子皮也比较圆，但需要多加练习才能达到这产的水平。
右手拿擀面杖，左手拿一个剂子，从边缘向圆心擀右手擀，左手逆时针转动皮，且要不断更换位置，如此进行4到5次便擀好了。
b、双手同时擀
这种擀法不太怎么专业，多数家庭包饺子或包包子都采用这种擀法，容易掌握，速度稍慢，也不容易擀的比较圆，也擀不出边缘薄、中间略厚的完美效果。不过，只要用心体会，多练几次，还是能擀出比较圆的饺子皮的。
取一块按扁的小面剂子放在面粉上，将擀面杖放在小面剂子上来回滚动，感觉上下方向比较长的时候，就把面片调个方向再继续擀。经常擀饺子皮的人，还能调整双手的用力角度，让面片在擀面杖自己转动，达到这样的境界时你就成功了，速度可以大大提升。
擀饺子皮的图解教程到此结束了，虽然我用了很多的文字来介绍，可能还是有许多朋友感觉迷茫，除了我的文字表达能力不够好之外，还有就是，这实在是不太好言传的东西，在实际操作中用心体会一下，你会发现擀饺子皮其实非常简单易行。
下面再给大家介绍两种偷懒的饺子皮做法――
取适量揉好的面团放在面板上，按成扁圆形，象做手擀面一样，把扁面团擀成厚薄均匀的圆面片，厚度与饺子皮的厚度相同。
a、按压法
取一只圆形口的容器，比如我们喝水用的玻璃茶杯等，将杯口朝下放在圆面片上面，用力一按就成一个圆圆的饺子皮啦，简单吧。
b、划块法
这种方法只能做出方形或菱形的饺子皮，用刀在擀好的圆面片上横着划出许多直线，每条线的距离都要均等，距离是多少取决饺子皮的大小。横着划好以后再竖着划，最后就把整张圆面片分割成许多方形或菱形的饺子皮啦。这个简单，就不上图了。
包饺子还是用自己做的饺子皮好吃，也放心。但很多人就是不会擀饺子皮。

擀饺子皮的方法和步骤

1、饧好的面团再次揉至均匀光滑，在面板上面撒一层干面粉，取出适量面团放在面粉上，揉成扁圆形。剩下的面团留在面盆里，盖上盖子、湿布或保鲜膜保持湿度，防止表面起硬皮。

2、用手在扁圆形面团的中间穿个孔，再用手把这个孔慢慢地撑大，做成一个面圈，感觉面圈的粗细合适时，放在面板上从任意处切断。

3、反复滚搓成粗细均匀的长条形。

4、右手拿刀，左手握着条形面团切下去，第一刀切完向左滚一次，第二刀切完再向右滚一次，如此反复，直到把整条面都切成均匀的小剂子。

5、在所有的小面剂子上撒一层干面粉，滚匀，再用手掌将所有小面剂子摁成扁圆形。
6、开擀了，可以使用两种不同的方法擀饺子皮――
介绍擀饺子皮的方法之前，先说说完美饺子皮的要求吧。要求是：边缘薄，中间略厚（或叫中间有肚），圆形或略椭圆形都行，这样的面皮包来的饺子形状好看，面皮均匀，非常漂亮。
a、一手擀一手转
这种擀法是比较专业的擀法，专门包包子或包饺子的师傅，都是采用这种擀法，速度快，擀出的饺子皮也比较圆，但需要多加练习才能达到这产的水平。

右手拿擀面杖，左手拿一个剂子，从边缘向圆心擀右手擀，左手逆时针转动皮，且要不断更换位置，如此进行4到5次便擀好了。
b、双手同时擀
这种擀法不太怎么专业，多数家庭包饺子或包包子都采用这种擀法，容易掌握，速度稍慢，也不容易擀的比较圆，也擀不出边缘薄、中间略厚的完美效果。不过，只要用心体会，多练几次，还是能擀出比较圆的饺子皮的。

取一块按扁的小面剂子放在面粉上，将擀面杖放在小面剂子上来回滚动，感觉上下方向比较长的时候，就把面片调个方向再继续擀。经常擀饺子皮的人，还能调整双手的用力角度，让面片在擀面杖自己转动，达到这样的境界时你就成功了，速度可以大大提升。
擀饺子皮的图解教程到此结束了，虽然我用了很多的文字来介绍，可能还是有许多朋友感觉迷茫，除了我的文字表达能力不够好之外，还有就是，这实在是不太好言传的东西，在实际操作中用心体会一下，你会发现擀饺子皮其实非常简单易行。
下面再给大家介绍两种偷懒的饺子皮做法――
取适量揉好的面团放在面板上，按成扁圆形，象做手擀面一样，把扁面团擀成厚薄均匀的圆面片，厚度与饺子皮的厚度相同。

a、按压法
取一只圆形口的容器，比如我们喝水用的玻璃茶杯等，将杯口朝下放在圆面片上面，用力一按就成一个圆圆的饺子皮啦，简单吧。
b、划块法
这种方法只能做出方形或菱形的饺子皮，用刀在擀好的圆面片上横着划出许多直线，每条线的距离都要均等，距离是多少取决饺子皮的大小。横着划好以后再竖着划，最后就把整张圆面片分割成许多方形或菱形的饺子皮啦。
过节吃饺子，已经成为了大家团聚的一部分。一大家子的人围在一起，分工做着包饺子不同步骤，做出来的饺子既好吃又有人情味。要是一不小心被分到了擀饺子皮的活，可不要太高兴，这可是个技术活，饺子皮擀不漂亮擀不匀是会被家里的长辈絮叨的，下文就介绍了一些它的小窍门。
再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。
用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。
用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
和面加盐
想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。
和面打鸡蛋
如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。
.面团要揉到
和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。
擀饺子皮要均匀
怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方还没熟。