一、正宗馄饨肉馅怎么调？
馄饨馅的做法:
主料
猪肉末500克，鸡蛋一个
辅料
虾米15克，葱10克
配料
盐8克，白糖3克，味精3克，酱油15ml
白胡椒3克
1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米
2. 葱....
3. 姜都切成大小均匀的末；
4. 然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，
5. 加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；
6. 用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
美味多汁的馄饨馅就调好了。
原料：馄饨皮、大肉肉馅、葱、姜、紫菜、虾皮、五香粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、鸡精、蚝油。
做法步骤：第1步、准备剁好的肉馅备用。第2步、将葱和姜分别剁成沫备用。第3步、将剁好的葱，姜加入肉馅中。第4步、加入适量的盐。第5步、加入少量五香粉。第6步、加入少量鸡精。第7步、加入1勺生抽。第8步、加入少量耗油。第9步、拌匀备用。第10步、取一张馄饨皮放入适量肉馅。第11步、将一个角窝上去包裹住肉馅。第12步、180度交叉粘合。第13步、碗中放入紫菜，虾皮和葱花。第14步、加入盐，胡椒粉，鸡精。第15步、馄饨煮5分钟左右，倒入碗中，淋入香油，即可食用。
二、14种馄饨馅的做法大全窍门
馄饨馅有芹菜牛肉馅、胡萝卜虾仁馅、香菇鸡肉馅、白菜猪肉馅等做法。
1、芹菜牛肉馅
材料：牛肉、鸡蛋、芹菜、香菇。
做法：芹菜焯水切碎；鸡蛋取蛋黄；牛肉生姜腌制后去腥切成小肉块；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
2、胡萝卜虾仁馅
材料：鲜虾、鸡蛋、胡萝卜、青菜。
做法：胡萝卜焯水切碎；鸡蛋取蛋黄；青菜切碎；鲜虾生姜腌制后去腥剁成虾泥；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
3、香菇鸡肉馅
材料：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、白萝卜、香菇。
做法：胡萝卜、白萝卜、香菇焯水切碎；鸡蛋取蛋黄；鸡肉生姜腌制后去腥切成小肉块；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
4、白菜猪肉馅
材料：猪肉、鸡蛋、白菜、胡萝卜。
做法：胡萝卜焯水；鸡蛋取蛋黄；白菜切碎；猪肉生姜腌制后去腥剁成肉泥；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
5、玉米香菇鱼肉馅
材料：鱼肉、白菜、香菇、玉米粒。
做法：香菇、玉米焯水切碎；白菜切碎；鱼肉生姜腌制后去腥剁成肉泥；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
6、鸡蛋木耳馅
材料：鸡蛋、木耳、西葫芦。
做法：木耳、西葫芦焯水切碎；鸡蛋炒熟切碎；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
三、怎么做馄饨馅好吃 如何 做馄饨馅好吃
1、食材：猪肉，葱，姜。
2、先做一个大料水，锅中加入适量的清水，放两个八角，一点花椒，大火煮开，水开之后煮5分钟，关火
3、先将猪肉皮去掉，将猪肉切成块，再切点葱段，再切几片姜，将肉和葱姜都放到绞肉机中，这样肉更加的入味
4、肉馅绞好之后倒入盆中，倒入适量的生抽，蚝油，一点十三香，少放点鸡精，一勺盐，沿着一个方向搅拌，然后分三次倒入大料水，先少放一点，沿着一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉馅一点都不柴，将肉搅拌成拉丝的状态，然后打入一个蛋清，沿着一个方向搅拌，
5、切点香葱，放入肉馅中，然后再泼点热油激发出香葱味道，沿着一个方向搅拌均匀，放在冰箱中冷藏一个小时，
6、准备一个馄饨皮，边上蘸点水，中间放入馅料，折一下，然后两头对折按压一下即可，放在案板上备用
7、锅中烧水，水开之后下入馄饨，大火烧开，然后煮5分钟即可，中间搅拌均匀，
8、碗中放点紫菜，香菜切段，放点熟芝麻，倒点生抽，适量的香醋，先倒入适量的面汤，将紫菜泡开，然后倒入馄饨，即可