一、甘笋是什么？
甘笋又名苦笋、凉笋，中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。
甘笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品，目前，在日本、加拿大、韩国等地，已被不少人认为是餐餐必备，天天必食的蔬菜之一。
一种笋类。甘笋又名苦笋、凉笋，生长于崇山峻岭之中。常见的甘笋做法有甘笋烧排骨、甘笋烧鸡、甘笋炒肉、素炒甘笋、甘笋汤等。
二、苦笋怎么做好吃 m.hao
主料猪肉100g苦笋350g辅料油25g盐1g生抽少许大蒜适量姜适量辣椒适量
步骤
苦芹缓笋炒肉的做法步骤11.猪肉洗净切好备用基首扰
苦笋炒肉的做法步骤22.苦笋焯水后切片备用。大蒜略拍，姜切小片。
苦笋搏旦炒肉的做法步骤33.锅里倒入油，加入切好的猪肉翻炒
苦笋炒肉的做法步骤44.炒至变色后加入蒜，姜，辣椒炒
苦笋炒肉的做法步骤55.加入切好的苦笋继续翻炒
苦笋炒肉的做法步骤66.最后加少许生抽和盐炒匀即可出锅。
苦笋炒肉的做法步骤77.成品
三、苦笋怎么做好吃
一、酸菜炒苦笋。准备食材：苦笋、五花肉、泡青菜、泡红辣椒、葱白、精盐。苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟。
捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。
五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。
将五花肉放入油锅中炒制吐油。
放入苦笋翻炒均匀，加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀，加精盐调料。
翻炒均匀后便可起锅装盘。
二、苦笋鸭。葱、姜、蒜、盐2勺、糖半勺、鸡精半勺、苦笋250g、郫县豆瓣50g、泡辣椒泡姜100g。水烧开，鸭肉煮下过血水，汤留着备用。
苦笋，泡姜，泡辣椒切好备用。
油锅，放老姜片，花椒蒜和鸭肉一起炒至金黄色。
放入郫县豆瓣，泡姜，泡辣椒一起炒香。
把刚才煮鸭肉的汤在倒进去，或者用啤酒加水也行，啤酒和水的比例是1比1。
鸭肉煮软放入苦笋炒熟起锅就可以了。
三、苦笋红烧肉。五花肉500g、苦笋500g、姜一块、八角一个、香叶3片、桂皮一小块、干辣椒4个、花椒、生抽、老抽、盐、白糖。五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的。
炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出仔扰洞油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色。
锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的。
糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖。
放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮翻炒。
沿锅边放半碗黄酒。
加入适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不够再加，以免加多了色浓。
烧制肉肉时处理苦笋，自家种的纯天然，所以瘦小味也较苦。
苦笋切滚刀念枯，装盘备用。
烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖。
炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不够加点李穗儿盐。
汤汁收的比较干，喜欢放味精的起锅前加入。
四、清炒苦笋的做法，清炒苦笋怎么做好吃，清炒苦笋
苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。
苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。
闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。