一、爆炒鸭子怎么炒最好吃窍门
怎么爆炒鸭子
食材：
鸭子200克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒10克、小葱1根、啤酒1罐
爆炒鸭子的做法：
1、鸭子洗干净剁块，姜切片，蒜切片，红椒切小块，小葱切葱花；
爆炒鸭子的做法 怎么爆炒鸭子
2、锅中烧热水，然后倒入鸭子焯水2分钟左右，捞出；
爆炒鸭子的做法 怎么爆炒鸭子
3、起锅倒油，油烧热后，倒入鸭子爆炒至出油，再倒入蒜、姜继续炒香，倒入啤酒焖煮20分钟，焖干水分；
爆炒鸭子的做法 怎么爆炒鸭子
4、然后加入红椒、盐、生抽继续翻炒，最后撒上葱花即可。
爆炒鸭子的做法 怎么爆炒鸭子
小贴士：
鸭肉中所含的脂肪酸熔点比较低，鸭肉进入肠胃后很容易被人体的消化系统吸收，所以营养吸收的比较充分，对健康有好处。
作法：1、将家鸭清洗剁碎一小块。洗家鸭时留意要将鸭脖里的淋巴结所有摘掉干净。内脏器官看本人是不是要吃，假如喜欢吃得话能够留有，如果不喜欢吃得话就把鸭心留有，其他的能够所有丢掉。2、把姜用刀拍扁，把蒜削皮洗干净备用。朝天椒切条或者块备用。
3、将油倒进锅内烧至80读上下，把家鸭放进锅中油爆。油爆家鸭的时间需要长一点，把家鸭的水所有油爆出去。家鸭刚入锅的情况下水比较多看不见油，一定要把家鸭的水所有爆干后，锅中能看到油。那样才算作暴涨家鸭了，要不然味儿就不好吃。另外在油爆家鸭的情况下，把香辛料也放入锅中和家鸭一起炒。待家鸭的色调有点儿变为鲜红色的情况下，放进米酒。在油爆5分钟上下，放进郫县豆瓣酱、蒜、姜、这三个调味品。
4、放进豆瓣电影、蒜、姜后炒少量时间，有点儿蒜味出去的情况下，把切完的朝天椒放进锅中。5、放味精、少量盐、最终放进鸡精。摆盘就可以了！在油爆家鸭的情况下一定要留意火，在油爆家鸭的情况下，用低火比较好。 葡萄酒鸭子的做法1、去菜市场选洗杀干净的家鸭（尺寸由你自己定，假如尝试做能够买一个半）。剁碎一小块，清洗。2、提前准备姜片一块、小茴香、八角茴香少也、朝天椒一至二只（假如吃辣椒能够三只）。姜片用刀拍一下，不必切一片。3、开锅中，将油熟至70度时将第二条提前准备的东西倒进锅中炒5分钟，出香气时将家鸭倒进一起煸炒，肉成乳白色就可以。4、随后倒进葡萄酒（可视性家鸭是多少而定，一整只大半瓶葡萄酒）、生抽（用好一点的品牌，也不必倒进过多。）、盐（依据自身平常的盐淡来放），盐淡自身要把握好。倒进的料（葡萄酒、生抽、盐等）与鸭子肉平，随后开大火烧开。5、大火烧开后5分钟，开中文火闷煮。待滋补汤快锅糊时放点糖、鸡精，随后出锅
二、鸭子怎么炒好吃又香呢
鸭子可以把它炒成啤酒，香辣鸭又好吃又香，非常下饭
食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。
做法：
1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。
2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。
3、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。
6、再移至微火上炖2 小时左右，启封揭盖。
7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。
8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5 分钟左右。
10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。
小贴士：
1、鸭要选用鲜活肥鸭，以老雄鸭为佳，其滋补作用比嫩鸭强，民间有烧煮老雄鸭，功效比参蓍之说。
2、为保持鸭子外观整形美观，内脏应从背部尾梢处开刀口取出，鸭背部皮面可顺长划一刀，以防鸭子受热收缩，使腹部皮肤破裂。
3、鸭子炖前必须用沸水煮过，以除血污和腥臊。炖时汤要一次加足(一般原料与水之比为1:1.5~2)，加盖密封，旺火烧沸，微火焖炖酥烂，以保持原汁原味。
三、炒鸭子怎么炒的好吃 炒鸭子的做法
1、食材：鸭肉适量，花椒适量，八角适量，辣椒适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，葱姜蒜适量，枸杞适量。
2、鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。
3、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。
4、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。
5、炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。
6、调入3勺的料酒和2勺老抽，大火翻炒均匀。
7、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。
8、再转入砂锅中小火炖，炖1小时后加入适量的盐和枸杞，再炖30分钟即可直接上桌开吃。
四、炒鸭子怎么做好吃
鸭子一只
材料：姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 啤酒鸭子的做法
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
红烧鸭
可以买店酱料做红烧鸭子，非常好的的，网能呵呵