罗宋是哪里的叫法？

罗宋是哪里的叫法？

罗宋汤起源于乌克兰，在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤。俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的，传到上海之后，上海本地人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”汤，按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中着名的一道美食。

罗宋汤，就是从俄式红菜汤演变而来。俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，开始并不受上海人喜欢，而且在取材上也比较困难。因此，喜欢研究美食的上海人，开始对俄式红菜汤从食材到口味的改良。俄式红菜汤，在上海逐渐形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

罗宋汤咋做

罗宋汤对于很多人来说十分熟悉，这道汤品不仅口感丰富，而且浓郁的汤汁加上蔬菜以及牛肉令人回味无穷，而香浓罗宋汤的做法也很阿静，首先需要真准备好牛肉加上蔬菜，将牛肉煮熟后捞出，然后起锅烧油，放入蔬菜以及番茄火锅底料，放入牛肉加水后炖熟即可。

香浓罗宋汤的做法是什么?

罗宋汤是很多人喜欢喝的一道汤，鲜美浓郁的汤汁，各类蔬菜与牛肉很好的融合在一起，再加上番茄微酸的口感，不管是寒冷的冬天还是炎热的夏天，吃起来都很棒!罗宋汤国外各地做法不一，不同的做法有不同的口感

罗宋汤制作方法：

1、牛腩切块，冷水下锅，中火煮开约两分钟捞出牛肉。

2、用水冲洗干净，重新入锅，加入足量开水，大火煮开，撇去浮沫。

3、放入万高达味番茄味火锅底料，烧开后小火慢炖至牛肉熟烂，大约2小时。(想省时间也可放高压锅煮)自制香浓罗宋汤，开胃营养又健康4、土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱切丁备用。

5、另起锅，小火加热，下入黄油，待黄油即将完全融化时，下入面粉，小火慢炒至面粉微微发黄。

6、牛肉炖至7成熟时，将土豆、胡萝卜丁和炒好的面粉下入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮.

7、锅中倒油放入番茄酱炒香盛出，再将西红柿、洋葱丁翻炒盛出。

8、感觉汤汁浓稠后，下入炒好的配菜和番茄酱，搅拌均匀继续煮。

9、煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠，加入适量盐、白糖、黑胡椒粉，调味至自己喜欢即可。

自制香浓罗宋汤，开胃营养又健康。

罗宋汤是在俄罗斯和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。

罗宋汤凭借其亮丽的色泽、醇厚的味道，得到了不少人的喜欢，是西餐中最符合大众口感的一种，罗宋汤中可以搭配多样的食材，营养比较均衡，也因此被称为是非常健康的汤，而在不同的季节，我便会顺应变化，来选择不同的食材做罗宋汤，秋天便是吃胡萝卜、土豆、芹菜、西红柿等蔬菜的季节，这个时候我便经常会用这几样搭配牛腩煮罗宋汤，一碗下肚，全身都能暖暖的，而且其价值还如此丰富，家人适当吃身体也会非常棒，下面我便会将罗宋汤的家常做法分享大家，老少都爱喝。

罗宋汤的做法：

备用食材：

牛腩1小块，芹菜1根，西红柿1个，胡萝卜1小姐，黑胡椒粉少许，黄油1小块，土豆1个；

制作过程：

第一步，牛腩一块，切成小块，清洗干净，控水，芹菜一根，去掉根部，洗净后，将切成丁，西红柿一个去皮后切成丁；

第二步，胡萝卜削去皮切成丁，土豆同样也需要去皮切丁，待将所有的食材都准备好，在锅中添上水，冷水放入牛腩，加上几片生姜；

第三步，煮至锅开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，去掉生姜，转至小火慢炖，炒锅置于火上，烧热后，放入一小块黄油，小火将其融化；

第四步，放入西红柿丁小火煸炒出汁，加入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒下，放入芹菜丁，同时再加上点番茄酱，炒至食材断生后，加上盐、黑胡椒粉调味；

第五步，将炒好的蔬菜，一同倒入在煮牛肉的汤中，小火慢慢炖煮，查不到半个多小时的时间，就可以出锅了。

小编总结：家常版的罗宋汤，当然就是要符合家人的口味来做，顺应季节的变化，选择正当季，并且家人喜欢的蔬菜来做，营养齐全、吃着也会非常健康，比在西餐厅买的强多了，自己在家做，成本实惠，用在外面买一份罗宋汤的钱自己在家做够全家人喝了，非常建议大家可以学习这个做法，尤其是在秋天，转凉了，更是不能少了喝汤，早餐来一份热乎乎的罗宋汤，暖身更暖心，这款罗宋汤我家老人和小孩都非常喜欢喝，希望大家也可以学习做。

烹饪小技巧：

蔬菜可以根据个人的口味来搭配，除了其中搭配的蔬菜，卷心菜、菠菜等都可以用来做，记得要将所有的食材都切成丁，这样煮的罗宋汤效果会更佳；

罗宋汤，煮牛肉汤是非常重要的，以牛肉汤为锅底，再搭配炒好的时蔬，口感才会更佳，牛腩焯水的时候，记得要冷水下锅，才可将其中的血水和杂质充分逼出；

融化黄油的时候，记得先将锅烧热，小火慢慢融化，蔬菜需要根据易熟程度依次下锅，加上点番茄酱可以增加底色，但不喜欢的可以少放点，蔬菜炒断生后，再放入牛肉汤中一起煮，最后可以根据个人的口味再搭配点食盐、胡椒粉来调味。

如果你也喜欢喝这款罗宋汤，欢迎将这个做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

主料 牛里脊150g 番茄2个 洋葱半个 土豆半个 包菜1/4个 番茄酱10g 无盐黄油8g 面粉15g 生姜1片 盐2g 温水600g 植物油适量

做法：



1. 牛里脊切小方块。牛肉要尽量切小块一些，这样更容易煮烂。



2. 冷水入锅，放一两片生姜帮助去腥，大火烧开后，撇去浮沫。



3. 沥干待用。



4. 土豆切成和牛肉粒大小相近的小方块。



5. 洋葱切薄片。怕洋葱刺激的话，可以将洋葱放冰箱里冷藏一会热，再切就不会哭鼻子了。



6. 包菜切丝。



7. 番茄切丁。



8. 热锅少油，起中火，放一小块黄油开始融化。罗宋汤一般会加入黄油，奶香味会让这道汤更滋味浓郁。如果没有黄油，就用其他植物油代替。



9. 黄油融化好后，倒入洋葱和土豆粒，中火翻炒约2分钟。



10. 加入包菜，继续翻炒约2分钟。



11. 盛起备用。将蔬菜提前用黄油炒出香味，做出来的汤会更加香气浓郁。



12. 重新热锅，倒入适量植物油，开始翻炒番茄丁。



13. 中小火翻炒出汁后，加入番茄酱。番茄酱的加入，可以进一步提升汤汁的味道，并且成色更诱人。



14. 翻炒至番茄软烂后，加入牛肉粒开始翻炒。



15. 炒大概1分钟，注入温水，小火炖20分钟。想喝浓稠一些的，水少加点，反之可以多加一些。但尽量一次性加足，中途不建议再添水。另外尽量选择深锅来做这道汤，如果锅很浅，就炒好食材后转到炖锅里。



16. 等待的过程中，来准备面浆。小奶锅倒入面粉。



17. 小火翻炒至面粉微黄。



18. 盛起备用。



19. 把之前炒好的蔬菜丁先倒入锅中，大火煮开后，转中小火炖煮约6分钟。



20. 倒入炒好的面粉，拌匀后调入盐，即可出锅。传统罗宋汤一般要在出锅时点缀一点泡沫状的酸奶油。我用了炒香后的面粉代替，同样可以让罗宋汤口感更绵密浓郁。

今天推荐的家常美味是罗宋汤。

说起罗宋汤，相信很多朋友都比较熟悉，西餐厅搭配餐包吃的，除了玉米蘑菇浓汤，还有就是罗宋汤。

罗宋汤是Russian soup的中文音译，源自于早年上海的洋泾浜英语，在俄国又被称为“俄式红菜汤”，主要食材有红菜头（甜菜根），卷心菜、洋葱、番茄、牛肉块等，调料一般是胡椒粉或者柠檬汁。

因为甜菜根会有土腥味，国人吃不太习惯，所以罗宋汤逐渐由酸辣口味演变成为了酸甜口味，没了红菜头，用番茄酱给罗宋汤上色，用西红柿还有包菜给罗宋汤增加口感。

罗宋汤在上海最为出名，有海派罗宋汤之称，并且还有更多更细小的流派，比如“饭店派”“食堂派”和家庭派。

顾名思义，饭店派做法比较中规中矩，食堂派有点类似于街边小吃，用大面盆或是保暖茶桶盛装，都不用番茄酱上色，有点清汤番茄的味道，形式像极了罗宋汤罐头，但配料更为简单。家庭派就是介于中间，对配料的要求不太严格，制作工艺也不复杂，吃得开心就好，就像我做的这道罗宋汤，一起来看看吧。

都说罗宋汤要炒油面粉，为了增加汤体的浓稠度并使口感更滑润。因为家常版本的，其实是把它当作一道菜来烹饪的，所以面粉的步骤就自动忽略了。

有一些小Tips可以提一下，比如西红柿要剥皮，切十字花刀放开水里烫一烫即可。

用黄油来煸炒，会使菜品香味更浓郁。

包菜最后放也是为了保持它清脆的口感。

煮好的罗宋汤可以就着罗宋面包，很有CP感。第一次接触罗宋汤，还有个奇怪的想法，就是这道菜是不是一对夫妻，一姓罗，一姓宋，一起研制的汤，想到这个就觉得特别有趣，也许是俄国夫妻的中国姓吧，哈哈哈，这道菜在520也就应景了。

罗宋汤

食材清单：

牛肉 / 土豆 / 胡萝卜 / 番茄酱 / 西红柿 / 包菜 / 洋葱 / 黄油 / 胡椒粉 / 盐

烹饪步骤

- step1 -

西红柿划十字花刀，倒入开水泡5分钟更好去皮。胡萝卜切丁装盘备用。

- step2 -

土豆和洋葱也同样切丁装盘备用。

- step3 -

包菜切小块装碗里备用，泡好的西红柿去皮，切丁同样装碗里备用。

- step4 -

嫩牛肉洗净，也一样切丁装碗中备用哦，这样罗宋汤的食材就准备好了，可以开始下锅了。

- step5 -

锅烧热放入黄油融化，下洋葱碎煸炒出香味，再下牛肉丁炒至变色。

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- step6 -

牛肉炒好后放入番茄丁炒出汁，加入适量开水，盖上锅盖焖煮40分钟左右。

- step7 -

焖煮好后开盖加入番茄酱搅拌均匀。

- step8 -

再加入土豆丁，胡萝卜丁搅拌均匀，盖上盖子再焖煮20分钟左右。

- step9 -

时间到再次开盖，调入适量盐搅拌均匀，然后再加入包菜煮5分钟左右，起锅前再撒上适量胡椒粉，所有食材的用量都根据自己的口味来，然后就可以盛起装盘开吃了哦。

- step10 -

好吃下饭又有故事的罗宋汤，千万不要错过，全家人都爱吃，老少皆宜。

菊子物语

罗宋汤是菊子姐姐Cooking美味的第623道美食，沈嘉禄老师曾说过：罗宋汤里蕴含着一种暖暖的老上海风情，喝了还想喝，但是没有了。只有一盆，要喝等下回。

可见酸甜可口，香浓开胃，料足味美的罗宋汤是多么让人垂涎，这一锅怎么做都好吃，拌米饭味道是真香。如果不爱吃酸的朋友，番茄酱用罐头番茄和番茄膏代替也是可以的。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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刘亦菲最喜欢吃的一道美食罗宋汤，朋友们你们知道是怎么做的吗

罗宋汤是一道西餐中很常见的羹汤，它起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。罗宋汤这个菜名大家有没有觉得很特别呢？其实它是由俄罗斯的英文名字（RUSSIA)被我们译为罗宋汤而来的。这道汤在过去是人们赖以生存的主要食物之一，在战火硝烟的年代，由于很多家庭食物缺乏，只能将家中的剩菜净肉扔到锅中一起煮，和我们的东北乱炖非常的相似。

罗宋汤是以酸甜的口味为基础，非常好吃又相当惹味，以牛肉和汤为底料，搭配上多种鲜嫩蔬菜制作而成。食用时汤汁浓稠、味道鲜美。汤菜中有肉有素，红的西红柿、绿的芹菜、白的包心菜和橙色的胡萝卜，这样能更好地体现了酸碱平衡和颜色平衡。而它最大的特点是荤素搭配合理、营养丰富均衡，是一道非常适合秋冬季节食用的美食。下面熙阳就来跟朋友们分享一道家庭版的罗宋汤，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【罗宋汤】

特点：汤汁香浓、食材鲜嫩、味道鲜美、营养均衡

需要食材：牛腩500克、西红柿1个、胡萝卜1根、卷心菜半个、洋葱半个、芹菜2棵、蕃茄酱30克、白糖少许、食盐适量、黑胡椒少许、面粉50克、牛奶适量、柠檬半个、生姜2片、黄油适量

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将牛肉冲洗干净，沥干水分，切成小块状。锅中倒入适量清水，将牛肉放入锅中，大火烧开煮去血沫，然后将牛肉倒出，用温水清洗干净，锅中再次加入清水，将牛肉再倒入锅中，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1个半小时。

步骤2、在煮牛肉的过程中，将西红柿去皮切块。胡萝卜去皮切块。卷心菜洗净撕成小块。洋葱洗净切片。芹菜洗净切段备用。

步骤3、牛肉煮到差不多时，锅中加入适量黄油，放入洋葱炒香，然后加入胡萝卜、卷心菜和芹菜一同翻炒，将菜中水分炒出，约5分钟左右。

步骤4、然后将炒好的菜铲出放入牛肉汤中。锅中再次加入黄油，将西红柿倒入锅中炒至浓稠状，把蕃茄酱加入一同翻炒片刻，炒透后铲入牛肉汤中。

步骤5、接着将牛肉中所有原料拌匀，大火烧开转小火再炖半小时至酥烂。加入柠檬汁和牛奶拌匀。（先将柠檬汁拌匀后再加入牛奶，不然牛奶遇酸会结起来）

步骤6、然后再加入食盐、白糖和胡椒粉拌匀。锅中倒入面粉不放油，将面粉炒熟后装入碗中，加入适量清水拌匀，然后倒入牛肉汤中。牛肉汤再次大火烧开，边煮边搅拌，待汤汁浓稠后即可盛出食用。

“罗宋汤”制作技巧

1、牛肉煮去血水后倒出，要用温水清洗干净。如用冷水冲洗会使肉中纤维组织收缩，后面再煮就不容易酥烂。

2、用黄油代替食用油炒素菜味道更鲜美、口味更醇厚。

3、牛奶的加入可以起到增色增香的作用。使这道汤味道更鲜香。但是在加入牛奶时，一定要把柠檬汁拌匀，不然牛奶遇酸后会结成块。

4、面粉炒熟后最好用清水拌开再倒入锅中，如直接铲进锅中面粉遇热也会凝结成块。加入面粉的作用是使汤汁更浓稠细腻。

结语

罗宋汤作为一道西餐中最常见的汤菜，制作方法也很简单，只是需要的食材有点多，但正是这个原因，才使这道汤菜有着十分丰富和均衡的营养价值。好了，关于罗宋汤的制作方法就为朋友们分享到这儿吧，有喜欢这道汤的朋友可收藏借鉴