一、排骨白汤的家常做法？
用料
白萝卜适量
排骨适量
姜2块
葱白3段
料酒2勺
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉随意
白糖少许
做法
1/11准备材料
2/11姜去皮切片，葱白切段。
3/11排骨洗净，加入几片姜和1勺料酒，冷水下锅大火煮开后再煮3分钟。
4/11焯过水的排骨用清水冲洗掉血渍浮泡，倒入压力锅中，倒入适量清水，加剩余的姜片，1勺料酒，少许白糖。
5/11选择煲汤，启动电压力锅，煮25分钟。
6/11利用煮排骨的时间，将白萝卜去皮洗净切滚刀成大小合适的块状。
7/11待排骨煮好的时候加入切好的白萝卜，加盖再煮十几分钟至萝卜熟透即可。（我这里是把煮好的排骨汤倒入小锅中用燃气灶煮，因为萝卜本身容易熟，我就不用压力锅了。）
8/11撒盐，鸡精和白胡椒粉调味，撒葱花或香菜即可盛出。
9/11清凉爽口的白萝卜排骨汤就可以吃啦！
二、排骨汤怎样炖汤才能发白
排骨汤炖汤发白的方法如下：
食材：排骨、生姜、食用盐、甜玉米。
1、买回来的排骨洗去骨头渣子，用清水浸泡20分钟，泡出来血水。期间换水1到2次。
2、锅里放入清水，排骨冷水下锅。放入姜片和料酒，有香葱的可以放两根香葱。
3、大火煮开后用勺子撇去浮沫，浮沫撇干净炖出来的汤才没有腥气。
4、焯水后的排骨放入锅中，加一点食用油，中火煎至两面金黄即可。
5、煎好的排骨放入砂锅中，加入足量的水，放入姜片，炖汤水可以多放点，避免中途加水。
6、排骨炖至软烂后放入切好的玉米，加入食用盐调味，继续炖20分钟左右即可。
以上就是排骨汤炖汤发白的方法。
三、如何炖出一锅奶白色的排骨汤呢？
【炖冻排骨做法】
1、浸泡排骨
准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。
排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水，泡至水变清澈，肉发白就行了。
2、排骨焯水
排骨捞出后冲洗干净，还是不能直接炖，肉里还残留了一些血水，浸泡后直接炖还会有腥味。将排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。
3、炒排骨
排骨汤想要鲜香美味，焯水后还要做一步，就是炒。锅里倒油烧热，下入排骨，小火煸炒至金黄，煸出多余的油脂，这样排骨更香，而且不油腻。
4、炖排骨
排骨炒出油脂后，加入适量的开水，转入砂锅中，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关火，清炖排骨就做好了。
红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。
排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。