用橄榄油炒菜可以吗
在不少人的心目中，橄榄油是非常健康的油。其实，跟其它油相比，橄榄油的特色主要在这3方面：1.丰富的营养素和植物化学物质，如具有抗氧化作用的酚类化合物（如绿原酸 、木酚素）等；2.高含量的油酸（55%-83%）；3.特有的风味。
其中，油酸属于不饱和脂肪酸，一般来说，含双键越多，不饱和程度越高，越容易被氧化，越怕高温。油酸只有1个双键，而亚油酸有2个，亚麻酸有3个，EPA有5个，DHA有6个，油酸属于这其中双键最少的，所以不饱和程度比较低。因此，橄榄油性质稳定，不容易被氧化，不是特别怕高温（当然，这和含饱和脂肪酸含量高的油是没得比的）。
所以，从理论上来说，橄榄油既可以煎、炸、炒，也可以凉拌。不过，市场上的橄榄油有好几种，它们的品质和用途也有些不一样。
根据我国《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准（GB 23347-2009），橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三类。可以食用的初榨橄榄油中营养品质最高的当属“特级初榨”橄榄油，它是橄榄果第一次压榨出来的油。市场上还有一种“橄榄调和油”，它的营养品质跟橄榄油相比就逊色得多了。
我们都知道，初榨橄榄油非常适合拿来做中餐的凉拌菜和西餐的低温烹调。但前面提到橄榄油有很高的油酸含量，理论上也可以拿来炒菜。只是因为高温加热（超过120℃）以后，初榨橄榄油中的抗氧化物质等会被破坏；而且因为它的纯度不够高，容易发烟；另外特殊香气也会被破坏。所以，一般不用初榨橄榄油来炒菜。
精炼橄榄油则比较适合拿来炒菜，因为在精炼过程中，那些怕热的营养物质已经剩得不多，而且因为纯度高不容易发烟（一般情况下，越精炼、杂质越少、饱和程度越高的油，发烟点越高，越不容易产生油烟）。
橄榄调和油则更加不怕高温烹调了。
当然，不管怎么样，出于健康的考虑，无论是初榨橄榄油还是精炼橄榄油，都应避免烹调油温太高。
橄 榄油有“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”的称号，说明是一种非常好的油脂，那么这么好的橄榄油可以炒菜吗 ？
橄榄油 炒菜
1 橄榄油可以炒菜吗
橄榄油可以用来炒菜。
橄榄油其实是一种非常绿色、健康、天然的油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体是非常有利的，而且还有着很不错的保健作用，是可以用来炒菜，但是要注意并不是所有的食用橄榄油都能用来炒菜。
橄榄油可以炒菜吗
2 什么样的橄榄油适合炒菜
精炼橄榄油适合炒菜。
食用橄榄油一般分为初榨橄榄油、精炼橄榄油。初榨橄榄油是用未成熟的橄榄制作的，含有叶绿素这些促进氧化的光敏物质，所以不适合高温、长时间的加热，一般用来凉拌比较好。
精炼橄榄油的是通过精炼而制成的，其营养成分比初榨橄榄油低，但是可以经过高温烹煮，所以精炼橄榄油适合用来炒菜。
什么样的橄榄油适合炒菜
3 橄榄油怎么吃比较好
1、炒菜完成后，在菜上浇上一些橄榄油，这样使用橄榄油不仅可以使食物变得比较清香，而且也比较的健康。
2、在包饺子、混沌等馅料食物时，可以滴几滴橄榄油，拌匀，这样可以使饺子的口感更爽滑、味道更鲜美。
3、在吃火锅时，也可以在涮火锅的调料中加入一点橄榄油，这样可以使食物的口感更加的细腻。
橄榄油怎么吃比较好
4 橄榄油炒菜吃的注意事项
1、橄榄油有促进排泄的作用，所以患有菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。
2、橄榄油不可长时间高温烹煮。虽然精炼橄榄油可以用来炒菜，但是长时间的高温加热会破坏油脂的营养成分，还有可能产生一些有害物质。
橄榄油之所以比其他的油更好，主要是因为它是单不饱和脂肪酸向深海鲑鱼油一样，对心脑血管比较好，另外，橄榄油它耐高温，不容易变质，所以对于炒菜是没有问题的
怀疑食用油有问题该去哪里检测？
怀疑食用油有问题去检测，肯定是食品监督局去检测。直接将有问题的食用油带到食品监督局就可以正常的进行检测
如果怀疑食用油有问题的话，应该是要到食品卫生监督管理局去检测，那里才会正规
怀疑食用油有问题，该去哪测检测？怀疑你怀疑食用油有问题，你可以到食品药品。监督站去做一下检测就知道了
工商管理部门的食品快检那可以
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食用油检测适用范围：
植物油、菜籽油、花生油、调和油、动物油、橄榄油、山茶油等
适用对象：
生产商、品牌商、批发商、销售商、零售商、出口商等
检测标准及项目：
GB 1536-2004菜籽油
GB/T 1534-2017花生油
GB 23347-2009橄榄油、油橄榄果渣油
GB/T 1535-2017大豆油
GB/T 8937-2006 食用猪油
GB 10146-2015食品安全国家标准 食用动物油脂
GB 2716-2005食用植物油卫生标准……
食用油检测项目：水分及挥发物、不溶性杂质、过氧化值、溶剂残留、丙二醛、砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并芘、乐果、酸价、食品标签等等