核桃油其实也是一种食用油，其所含有的脂肪酸是以亚油酸为主。如果说核桃油对于人体有哪些好处，那就需要看看核桃油中所含有的物质。
食用油中的脂肪酸是以饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪为主，在这些脂肪酸中，大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油和核桃油一样，都是以亚油酸为主。而亚油酸也是多不饱和脂肪中的一种。
也就是说，虽然核桃油的价格较贵，商家对于核桃油的宣传力度也比较大，但是也不能因此就认为核桃油是黄金食用油。至于核桃油中是否可以起到补脑的作用，在这里强调一点，核桃油是提取了核桃中的脂肪，虽然核桃中含有磷脂，但是核桃油中并不含有磷脂。
磷脂是一种对于人体健康有益的物质，为何商家在核桃油的制作过程中却把磷脂从核桃油中去掉？原因是核桃油的品相有关。核桃油看着晶莹透亮，而含有磷脂的核桃油看着比较浑浊。浑浊的核桃油会影响到核桃油的品相，也会影响消费者的购买欲望。
所以，核桃油中就不再含有磷脂。大豆油，也是如此。
如果想要通过食用核桃油的方式来补脑，实在是不太现实。核桃油中还含有哪些对于人体健康有益的物质？答案是维生素E。
维生素E也是人体不能缺少的一种维生素，与血脂也有着密切的关系。食用油也是维生素E的主要食物来源之一，只不过在食用核桃油的时候，不能因为核桃油中含有维生素E而大量食用核桃油。
无论是核桃油，还是高大上的橄榄油，这些食用油的本质都是油脂，都会产生热量。1克核桃油可以产生9千卡的热量，1克橄榄油也可以产生9千卡的热量。食用油，要严格控制食用油。
成年人，每天食用油的摄入量控制在25克~30克。物无美恶，过则为灾。任何一种食用油，吃过了都会引起肥胖，也会增加脂肪肝的风险。
食用油就是为了增加食物的色香味，切莫本末倒置，为了所谓的补脑而大量吃核桃油。这样的做法，会把自己和家人陷入危险境地，肥胖、高血压、糖尿病等疾病也会找上门来。
核桃油直接炒菜吃就行了。核桃油对人的好处：1.润肠通便
核桃油中含有高达64％的亚油酸和12.2％的亚麻酸，能在人体内增加双歧杆菌含量，双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到润肠通便、治疗便秘的作用，从而改善睡眠质量。
2.调节胆固醇
核桃油中丰富的油酸、亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸能调节人体的胆固醇含量：增加“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇），减少“坏胆固醇”（低密度和极低密度脂蛋白胆固醇），降低血液中的甘油三脂含量，软化血管，预防因动脉硬化引起的冠心病、肾脏类疾病等 “富贵病”。
3.保护视力
核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A，这两种营养物对视网膜的发育至关重要，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）。
4.强健骨骼
核桃油中含有丰富的Ca、Zn、P、K等多种微量元素，可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养。另外，核桃油中的亚油酸和亚麻酸可促进肾脏和肝脏发育，从而保证头发乌黑。
5.益智健脑
核桃油中植物性的Ω―3、Ω-6脂肪酸系列含量达67％以上,为人体必须脂肪酸，人体自身不能合成,必须通过食物摄入。α-亚麻酸和亚油酸 是脑黄金DHA&ARA的前体物质，比例接近1:6易于吸收，可在婴儿体内分别转化为DHA和ARA；亚麻酸对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健康发育十分重要。同时，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性，能提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素 ，也是婴儿大脑神经和视觉功能发育所必须的营养成份。微量元素锌、锰等的组成脑垂体的关键成份。
6.延缓衰老
核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。角鲨烯能促进血液循环，活化身体机能细胞，消炎杀菌，修复细胞；黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，全面提高免疫力，延缓人体机能器官衰老，永葆健康。
益智健脑,强健骨骼,润肠通便
益智健脑：核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性，能提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素，也是婴儿大脑神经和视觉功能发育所必须的营养成份。微量元素锌、锰等是组成脑垂体的关键成份。强健骨骼：核桃油中含有丰富的Ca、Zn、P、K等多种微量元素，可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养。润肠通便：核桃油中含有丰富的亚油酸和亚麻酸，能在人体内增加双歧杆菌含量，起到刺激肠蠕动，起到润肠通便、治疗便秘的作用，从而改善睡眠质量。预防动脉硬化：核桃油中的油酸，亚油酸，亚麻酸等多种不饱和脂肪酸能调解人体胆固醇的含量，降低甘油三酯的含量，软化血管，预防动脉硬化。提高内分泌系统功能：核桃油中的dha可以增加胰岛素的敏感性，当细胞中不饱和脂肪酸含量越高，拥有的双健数量越多，其活动性就越强。预防老年痴呆：核桃油含有的亚油酸和亚麻酸，能促进血管内新陈代谢，净化血液，预防老年痴呆的作用。滋润皮肤：核桃油含有的角鲨和脂肪酸，有消除面部皱纹，保持皮肤弹性，滋润皮肤和抗衰老的作用。保护视力：核桃油含有丰富的维生素A和亚麻酸，有益于视网膜的发育，防止夜盲症和视力减退。
禁忌人群腹泻者,阴虚火旺者,痰热咳嗽者,便溏腹泻者,内热盛者,痰湿重者
适宜人群气血不足者,癌症患者,脑力劳动者,青少年,孕妇,婴幼儿
不宜同食野鸡肉,浓茶,鳖肉
食用方法
花生核桃油酥: 花生倒入无油无水的铁锅中炒熟，去掉花生的外皮，把去皮后花生放入保鲜袋中，用擀面仗来回压
核桃油其实也是一种食用油，其所含有的脂肪酸是以亚油酸为主。如果说核桃油对于人体有哪些好处，那就需要看看核桃油中所含有的物质。
食用油中的脂肪酸是以饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪为主，在这些脂肪酸中，大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油和核桃油一样，都是以亚油酸为主。而亚油酸也是多不饱和脂肪中的一种。
也就是说，虽然核桃油的价格较贵，商家对于核桃油的宣传力度也比较大，但是也不能因此就认为核桃油是黄金食用油。至于核桃油中是否可以起到补脑的作用，在这里强调一点，核桃油是提取了核桃中的脂肪，虽然核桃中含有磷脂，但是核桃油中并不含有磷脂。
磷脂是一种对于人体健康有益的物质，为何商家在核桃油的制作过程中却把磷脂从核桃油中去掉？原因是核桃油的品相有关。核桃油看着晶莹透亮，而含有磷脂的核桃油看着比较浑浊。浑浊的核桃油会影响到核桃油的品相，也会影响消费者的购买欲望。
所以，核桃油中就不再含有磷脂。大豆油，也是如此。
如果想要通过食用核桃油的方式来补脑，实在是不太现实。核桃油中还含有哪些对于人体健康有益的物质？答案是维生素E。
维生素E也是人体不能缺少的一种维生素，与血脂也有着密切的关系。食用油也是维生素E的主要食物来源之一，只不过在食用核桃油的时候，不能因为核桃油中含有维生素E而大量食用核桃油。
无论是核桃油，还是高大上的橄榄油，这些食用油的本质都是油脂，都会产生热量。1克核桃油可以产生9千卡的热量，1克橄榄油也可以产生9千卡的热量。食用油，要严格控制食用油。
成年人，每天食用油的摄入量控制在25克~30克。物无美恶，过则为灾。任何一种食用油，吃过了都会引起肥胖，也会增加脂肪肝的风险。
食用油就是为了增加食物的色香味，切莫本末倒置，为了所谓的补脑而大量吃核桃油。这样的做法，会把自己和家人陷入危险境地，肥胖、高血压、糖尿病等疾病也会找上门来。
核桃油是很健脑的食物哦。因为它富含的必须脂肪酸Omega3高温很容易被破坏，所以如果您买的是冷压初榨的核桃油，建议您一定不要用来炒菜。否则营养成分就被破坏了。