现在吃油主要是讲究营养健康。
植物油比动物油好。
植物油里面的木本植物油比草本植物油好。
常见的木本植物油：山茶油、核桃油、橄榄油、椰子油、棕榈油等
常见的草本植物油：大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等
木本植物油相对草本植物油来说，油脂比较稳定，营养元素丰富且不易流失，种植少、产量少、出油率低等原因，所以价格稍微贵一些。
现在饮食讲究营养均衡，没有哪个单一油类是最好的，加工工艺好的油脂营养成分高，做菜时不易流失。其他的只要不是转基因食用油，质量都有保障，都是好油！
少吃油，吃好油！油要换着吃！这是当下吃油的正确方式，首先我们做饭的时候要有少吃油的观念，多少人吃饭，需要放多少油做饭，要有所准备。在购买食用油的时候，我们要确保食用油的质量没有问题，拒绝转基因食用油！再好的油也不能经常食用，毕竟一种油里面所含的营养是有限的，长期食用一种油可能导致固定营养补充过剩，一些别的营养缺乏，导致身体营养不均衡。建议大家一次可以买2-3种小包装的食用油，每周换一种食用油做菜，购买食用油的种类的时候，可以看看每一类食用油的营养成分表，让拥有不同营养成分的油互补一下身体所需营养。有的人说，直接购买调和油不就行了，搭配好的，省得麻烦。这个也是可以的，切记购买调和油的时候一定要看清楚是由哪几种油在一起调和的，每一类油的占比是多少，有一些商家打着“核桃油调和油”、“山茶油调和油”幌子，有的还把“核桃油”“山茶油”的字体在包装上写的非常大，吸引消费者购买，其实，这类油有的都没有标明核桃油或者山茶油占比或者有标注占比，但是比例特别小，毕竟核桃油和山茶油里面的营养元素相对高一些，价格也相对贵一些。打着核桃油和山茶油的旗号，把价格定的稍微高一些，利润也是可观的。建议大家可以买一些纯核桃油或者纯山茶油，回家自己和别的食用油调和一下，或者做菜的时候某两个菜放一些山茶油，从而有效获取这类油的营养。
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