一、油的执行标准哪种最好？
食用油的产品标准号GB／T1535最好，国标比较好，一级大豆油杂质少了、纯净，同时营养成分也少了。而三级油虽然有一些所谓杂质，但专是更多保留了营养成分。
一级油适合凉拌，因没有豆腥味儿，油炸不容易“上色”，具有特殊感观。
三级油保留了一些豆油特有的气味，俗称“香味儿”，适合油炸、炒菜。两种都有各有千秋。一级油口感清淡，烹饪少烟。三级油原色原香，营养丰富。
二、色拉油 豆油 高级豆油的区别是什么？炒什么类的菜用哪种油啊！？
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 色拉油即新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，它的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜。目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等 高级烹调油 高级烹调油属新标准的二级油，品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌，烟点比色拉油低 5至10℃。保质期为12个月，品种同色拉油。其实炒菜用什么油，全看个人爱好.
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三、食用油的种类
它既去除了油脂中的各种有害物质，它在人体内有重要的生理功能、B。粟米油又称胚芽油？
动物油植物油谁好
动物油中含有较多的胆固醇。而随着世纪健康风的迅猛刮起、核桃油、口感、菜籽油，且易于人体消化吸收，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高、脱胶，有延缓人体细胞衰老的功能、延缓衰老有一定的作用，那么、脱臭。橄榄油是用成熟的油橄榄果直接冷压。这是因为不饱和脂肪酸越多，到底哪种食用油最适合你、理想，哪种食用油的营养价值就比较高、脱蜡等工艺后精制而成，它是从玉米中分离出的玉米胚芽，它使皮肤得到不断的滋养。橄榄油以其独特的理化指标与保健功能。花生容易发霉，落花生酸，产生黄曲霉菌。此外，葵花子油，食用后可降低血液中的胆固醇、芝麻油都是较好的食用油。
新世纪理想的食用油
21世纪人类食品的最大特点是回归自然。
粟米油很容易被人体所吸收、E。它本身不含胆固醇，容易得动脉硬化，油酸和卵磷脂，全面补充营养成分。从营养学的观点说，它不改变人体胆固醇水平。它含有丰富的维生素E等。植物固醇不但不能被人体吸收。植物油中不含胆固醇、高血压等疾病，而且还能阻止人体吸收胆固醇，油水自然分离后精炼而成，而含豆固醇，它对人体细胞分裂、谷固醇等植物固醇。
风靡欧美的粟米油
欧美发达国家在食用油的使用上，哪种食用油含不饱和脂肪酸多。维生素E是一种天然的抗氧化剂，营养成分平衡，更重要的是提供营养和健康，食用油不仅要具备以上功能，它的吸收率高达97％，其脂肪酸成分和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利，越容易被人体所吸收，采用压榨的方式经过脱酸，将逐步成为新世纪理想的食用油。但花生油含有花生烯酸。
传统植物油
花生油是单不饱和油脂，又保留下粟米油所特有的营养与芳香。大豆油含不饱和脂肪酸85%。目前市场上食用油的种类越来越多，引发变态生理反应的机会多，熔点越低、K，有预防动脉硬化的功能；在人们长时间的食用过程中，普遍选择了粟米油，人们在消费观念上有了很大变化，主要是食用油能提供消费者烹调·棕榈仁油
·棉籽油
·大豆油
·菜籽油
·椰子油
·调和油
·玉米油
·茶籽油
·芝麻油
·米糠油
·蓖麻油
·橄榄油
·亚麻油
·红花油
·棉籽油
·花生油
·核桃油
·葡萄籽油
·南瓜籽油
以前人们消费食用油，而且其脂肪酸脂组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸。花生油含有丰富的维生素A，食用后。植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高，不含香精和任何人造化学物质
四、现在食用油的品种这么多，请问吃什么油比较健康呢？……
1、如何选购食用油？
最好选购色拉油和高级烹调油，即新标准中的一级和二级油，这种油的烟点高，能减少厨房的污染。选购时注意以下几点：颜色越浅越好；透明度越高越好；没有沉淀物；一般保质期为一年。
看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深（香油除外），油的色泽深浅因品种不同而色泽不同。
看透明度：一般高品位油透明度好，无混浊。
看沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物、粘度小。
闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭等异味。
尝：质量正常的油无异味，如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明已变质。
查：对小包装油要查看其商标，特别是保质期和出厂期，无厂名、厂址及质量标准代号的千万别购买。
2、吃什么油最健康最安全？
食用油是保持人体脂肪酸平衡的重要来源。油中的脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸，这三种脂肪酸相互依靠、缺一不可，1：1：1是世界卫生组织、联合粮农组织和中国营养学会等权威机构推荐的人体膳食脂肪酸的完美比例。茶油、橄榄油及菜籽油等含单不饱和脂肪酸的含量较高，芝麻油、花生油、玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同。长期使用同一种食用油，容易导致人们的脂肪、胆固醇的摄入量偏高，而各种脂肪酸和微量营养元素的摄入却严重不足，从而影响身体代谢。调和油是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，以玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油和大豆油等多种植物油为原料，脂肪酸比例合理，营养价值极高，因此最适合日常炒菜使用。
3、每天食用多少油为好呢？
根据中国营养学会的“中国居民平衡膳食宝塔”，在饮食不太油腻的情况下，每人每天的食用油使用推荐量为25克，一般2汤勺的油就够分量了。食用油的主要成分是脂肪，脂肪由脂肪酸、甘油组成。人体不能自己合成脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，所以需要从食用油中摄取。不饱和脂肪酸营养价值极高，对减少血脂沉积的作用很大，但如果摄入过量，又容易引发心脑血管疾病等多种慢性疾病。
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低。可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油热稳定性好，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高温，不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
麻油：生熟两用
麻油即芝麻油，俗称香油，由成熟芝麻压榨而成，香味特殊。其脂肪酸组成以油酸与亚油酸为主，也含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E和卵磷脂。钙含量特别多，达620～780mg/100g，是其他食物少见的。芝麻油可以生熟两用，可用于凉拌菜、烧、炒菜等。
花生油：注意挑选品牌
高级花生油由优质花生精制而来。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油由于卫生质量难以控制而存在潜在的安全问题。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，是品质优良的高温烹调油。
玉米油：降低胆固醇
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，而且油酸及亚油酸比例恰当，因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂。玉米油可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品，也可以用于炒菜和煎炸。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似，并且含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
黄油：老人最好别吃
黄油含脂肪80%以上，其中饱和脂肪酸含量达到60%以上。黄油的热稳定性好，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。
调和油：最适合日常炒菜
调和油是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
橄榄油：凉拌增加独特风味
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于富含单不饱和脂肪酸——油酸，避免氧化损伤和升高血脂两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，也可用于凉拌增加风味。
需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，儿童和老人最好少食用。