一、葵花籽油，花生油，大豆油，调和油食用油哪种好？
现在的食用油市场上除传统的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外，还有亚（胡）麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月见草油、麦胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品种。精炼油/精制油、高烹油、色拉油、调和油有何区别; 精练油/精制油是一个习惯性说法，国家并无明确规定，通常说的精炼油/精制油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。 高烹油和色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。相比较来讲，色拉油比高烹油要高级一些。色拉油的烟点要高于高烹油，色拉油颜色略浅，气味更好，在0度以下冷却5.5小时不凝固。 调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种，现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。
二、家庭做菜选用哪几种油较为合适？不同种类的食用油有什么区别
不同品类的食用油各有特点。
山茶油
山茶油色清味美，营养丰富、热稳定性好，是我国传统的食用油。从营养成分看，山茶油优于目前市面上较流行的橄榄油，且山茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如山茶甙，山茶皂甙，茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防止血管硬化所导致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低胆固醇，化学预防肿瘤等多种作用，因此山茶油又被称为“长寿油”。另外一个显著优点是：山茶油的烟点高达220°，为家人打造无烟烹饪厨房，凉拌、热炒、油炸皆可使用，非常适合我们中国人的烹饪习惯。
橄榄油
橄榄油营养成分丰富，有“液体黄金”的美誉，在改善人体血液循环、促进消化系统功能等方面有积极作用。但是这种油主要产于希腊、西班牙、意大利、法国，我国几乎不产，主要是从西班牙等地中海国家进口，价格很高，普通大众难以承受。此外，橄榄油主要用于菜肴的凉拌，更适合西方人的饮食习惯，而我国菜肴的制作方式以炒菜为主，如果以高温方式煎炒，则橄榄油中的营养保健成分很容易遭到破坏。另外，橄榄油当中也分不同等级，而且市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以若要购买，记得切莫贪价格便宜哦。
玉米油
中国是玉米的生产和消费大国，然而玉米油产业在中国食用油家族中却处于弱势地位，玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。但目前市面上进口原料可能有转基因原料，易受黄曲霉素感染。
花生油
花生油色泽淡黄、透明、清亮、气味芬芳，是我们日常生活中主要食用油之一。但是花生在生长过程（开花、结果、成熟、收获）和加工过程（原料收购、干燥、加工、仓储、运输过程）中极易感染黄曲霉毒素，如果处理不当，可导致油品质量下降。因此，需要在生产过程中对其品质加以控制。
菜籽油
茶籽油就是我们俗称的菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，其色泽金黄或者棕黄，是我国主要食用油之一。茶籽油易被人体消化吸收，并且有利于促进胆脏的正常代谢功能。然而，菜籽油中含有一定量的芥酸和芥子苷，一般认为这些物质对人体生长发育不利。目前生产上推广低芥酸和高油酸良种，可以有效降低菜籽油中芥酸的含量。另外，因为菜籽油有一些“青气味”，所以不适合直接凉拌食用。
大豆油
大豆油含有丰富的卵磷脂和人体必需的脂肪酸――亚油酸，对人体健康有益。同样，大豆油也是我国重要的食用植物油。但是，大豆油有特殊的豆腥味，热稳定性差，加热时会产生较多的泡沫。因其富含亚油酸，较易发生氧化变质而产生“豆臭味”。另外，目前国内市场上的一些大豆油由转基因大豆制成，购买时要瞪大眼睛看看，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。
三、哪个牌子的食用油比较安全？
个人推荐买“己所欲”这个牌子的食用油比较安全，它是苏酒集团出的，大品牌质量有保证。可以已炒、烹、煲汤、凉拌等等，充分满足每个家庭的日常烹饪需求。最主要它富含中国人普遍缺乏的不饱和脂肪酸Ω-3（α-亚麻酸），长期食用，可以益智健脑、加强记忆力等。
四、哪种食用油热量低？那种食用油的热量高？
食用油热量比较低的应该就是大豆油，橄榄油吧，这种食用油的热量是比较低的，热量高的话应该是猪油椰子油。
五、哪种食用油最健康？
植物油混合使用效果更佳
虽然目前已经有很多市民意识到食用植物油对身体健康更有利，但是，如果是食用单一的植物油也不可取。因为各种植物油的营养成分不尽相同，如经常吃花生油能有效地补锌；橄榄油中含极高比例的油酸，是一种肠胃最能承受的食用油，它能使油脂降低以减少胆囊炎和胆结石的发生；粟米油不饱和脂肪酸高达８６％，人体吸收率高达９８％以上，油中维生素Ｅ的含量也高于其他的普通植物油，是高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病和肥胖患者的理想食用油；大豆油可增强身体的免疫力，增加体重……因此，各种植物油搭配食用更理想。
目前，市面上已经有调和油供市民选用。这是市民可以选择的一种油。但是，值得注意的是，市民应当关注调和油里的椰子油和棕榈油的含量，尽量选择含量较低的这两种油，以减少身体摄取饱和脂肪酸的量。
市民可以自己购买不同的油自行混合使用，最佳的搭配是橄榄油、茶油和花生油混合。至于一些市民喜欢菜籽油，要注意商家是否对菜籽油进行芥子酸的去除，如果该易诱发心血管疾病的物质已经去除，那么也是一种可以与橄榄油、花生油一起混合食用的油