俗话说得好，早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少，作为饮食铁律，很多人都把这一规律弄反了，尤其是对于一些上班族来说，在平时忙于工作，早上几乎很少有时间吃早饭，只是匆匆忙忙的对付一口，而到了晚上，却胡吃海喝，导致身体出现了亚 健康 状态。
鸡蛋应该是家家户户常备的一种食物，不仅价格低廉，其营养价值也非常高，再加上烹饪方法多样，所以深受男女老少的青睐。不知道大家在平时有没有听说过开水冲鸡蛋呢？
在过去，很多老年人早上都会用开水冲上两个鸡蛋，再加入几滴香油，做法简单，香气扑鼻，让原本胃口不好的人变得食欲大增。那么长期吃开水冲鸡蛋对身体到底有没有好处呢？下面不妨一起来了解一下。
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长期吃“开水冲鸡蛋”滴香油，对身体有好处吗？医生揭晓答案
1、补充蛋白质
鸡蛋含有的蛋白质都属于优质蛋白，并且开水冲鸡蛋使鸡蛋中的营养成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯开水冲鸡蛋能补充大量蛋白质，增强免疫力。
2、保护视力
鸡蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素对视网膜有保护作用，主要是能吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的损伤，能起到保护视力的作用。
3、健脑益智
鸡蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的胆碱，这两种物质都是大脑的必需营养素，在食用之后能促进大脑的发育，对缓解记忆力衰退，增强反应速度等方面都有一定的补益作用。
4、清热止咳
开水冲鸡蛋都会添加蜂蜜或者食盐，蜂蜜和食盐都具有一定的清热去火作用，对上火引起的咽喉不适、咳嗽等有很好的调理作用。
5、补血养血
鸡蛋的营养十分丰富，含有大量的矿物质铁，在食用之后可促进体内血红蛋白的合成，有造血补血作用，使人变得红润光泽，更加 健康 强壮。
6、保护肝脏
肝脏是人体的主要消毒器官，但是在消毒的同时也会伴随着肝细胞自身的损伤，而鸡蛋中含有很多的蛋白质，能促进这种损伤的恢复，食用开水冲鸡蛋能保证蛋白质的吸收，促进肝功能恢复，保护肝脏。
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长期大量食用开水冲鸡蛋，会对身体造成不利影响吗？
开水冲鸡蛋对身体是有一定危害的。长期的饮用可能会导致肠胃不适的情况，严重可能会导致腹泻的问题出现，因此尽量不要饮用开水冲鸡蛋比较好。
开水冲鸡蛋是用开水对生的鸡蛋进行冲淡食用，开水冲鸡蛋对身体有害的，而且过热的水会导致鸡蛋当中的营养物质流失，导致肠胃不是的问题。再者是因为水烧开之后的温度只有90多度，九十度的温度是不能直接杀死鸡蛋当中的寄生虫和细菌。如果摄入身体之后很有可能会引发肠胃不适的问题，因此腹痛、腹泻现象，不利于人体的 健康 。
鸡蛋是属于高蛋白的食物，尽量要少吃比较好。由其是煮熟的鸡蛋，多吃的话可能会导致消化不良的问题，一次性食用过多还可能会导致积食的情况出现，因此尽量要注意合理的饮食，多吃蔬果类的食物，调整好自身的肠胃，以免引发肠胃疾病的问题。
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开水冲鸡蛋的做法
1、先将生鸡蛋的外壳清洗干净，然后带壳放入开水里烫10分钟左右。
2、准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，将容器烫10分钟左右，既可以杀菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。
3、在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水，水快要开的时候把容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡泡，水开后马上冲入蛋液即可。
4、为了保证蛋液被完全烫熟，冲入开水后要马上加盖焖上，焖至降温到60度左右时再调味。
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鸡蛋的哪种做法最有营养？
就营养的保存与消化吸收率讲，煮蛋、荷包蛋、蛋花汤、蒸蛋是相对 健康 的烹饪方式。其中要排个序的话，大概是 煮鸡蛋 荷包蛋 蛋花汤 蒸蛋。
1、煮鸡蛋
（1）最好状态：煮制“蛋黄微微凝固、但是又不干硬噎人、更没有黑膜”的状态是最好的。
（2）方法：
凉水煮8分钟左右（或者说煮沸的状态保持5分钟左右），可以煮成蛋黄微微凝固、颜色金黄，既不干硬噎人也不流动的状态，此时是最安全放心又不失营养美味的。热水煮与凉水煮的时间差不多，大概6~8分钟的鸡蛋状态比较好，不超过10分钟。
（3）煮老了为什么不行？
鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化，也就是说营养价值下降。研究者发现，煮老的蛋维生素E的损失增加，且脂肪氧化程度增加（omega-3脂肪酸杨化程度可明显加剧）。
2、荷包蛋 ，虽然去了蛋壳，但是营养丰富的蛋黄还有蛋白的保护，只要煮的时间不过，营养损失也不算大。
3、蛋花汤 ，汤烧开，然后慢慢打入鸡蛋，几十秒到一分钟即可熟，不要加热时间太久是关键。
4、蒸鸡蛋 ，也是在熟的前提下尽量减少加热时间。一般蛋与水的比例在1:2 到1:3，蒸锅内的水提前烧开，将鸡蛋液放入，盖好盖子，小火加热，也是大约8分钟就可以 。（时间太长鸡蛋容易变硬）
结语：大家在平时吃过开水冲鸡蛋吗？你们觉得开水冲鸡蛋对身体到底有利还是有弊？不妨将你的想法在下方分享出来吧。 #夏方 养生 指南#