棕榈油在常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。市场上常把低酸值的棕榈油叫做软油，高酸值的油则叫做硬油。
1．含饱和脂肪酸较多。稳定性较好，不容易发生氧化变质，烟点高，故用作油炸食品很合适。
2．可将棕榈油进行分提，使固体脂肪与液体脂肪分开乎慎。其中固体脂可用来代替昂贵的可可脂作人造奶油和起酥油；液体油脂用作凉拌或烹饪用油，其味清淡爽口。大量未经分提的棕桐油用于制皂工业。用棕榈油生产的肥皂能起耐久的泡沫和具有较强的去污能力。
3．棕榈油中含有丰富的维生素A(500―700ppm)和维生素E(500―800ppm)。为了进一步提高棕榈油的营养价值，研究提高其不饱和脂肪酸含量的工作已在积极进行，国外在这方面已取得了一定的成效。
新鲜的棕榈仁油呈乳白色或微黄色，有如固体的稠度，具有令人喜老顷改爱的核挑香味。棕榈仁油在贮藏时容易氧化分解，气味变得辛辣。
棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从侍判棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。
大多数的方便面中使用的油都是棕榈油，棕榈油中的饱和脂肪酸特别高，而不饱和脂肪酸含量很低，饱和脂肪酸对人体健康是有很大影响，会导致高血脂和动脉粥样硬化等疾病的出现
尽管棕榈油是全球第二大食用油，仅次于大豆油，但它也是国际市场上最便宜的烹饪油。但在日常生活中，我们很少用到烹饪上。由于棕榈油仿坦中含有大量饱和脂肪酸，即棕榈酸和硬脂酸，总含量超过50%，对心脑血管系统危害极大。所以，如果将它当作日常食用的油，对人体的危害可想而知。
棕榈油在食品中的应用。
尽管棕榈油不能用作日常的食用油，但许多食品中都含有棕榈油。例如油炸食品，方便面，薯片，饼干，点心，氢化油，调和油等。把棕备锋桐榈油作为这些食品中的重要食用油，一方面是因为氢化植物油的危害更大，消费者也不认同
棕榈油是一种混合脂肪酸，熔点为40度以下的棕榈油
(注：指棕榈油，融化至40度后可融化成液体)，仅可用于制作肥皂和化妆品；熔点为24度，可用于炸方便面和糕点；熔点为12度，可用作食用植物油。但是，目前市场上最容易买到的是24度的棕榈油。这种棕榈油中饱和脂肪酸含量高于猪油，食用后易患冠心病、高血压等疾病。
棕榈油是植物油中质量最差的一种，它含有反式脂肪酸，长时间食用会对人体健康不利。
饱和脂肪酸含量在50%以上，基源棕榈油的营养价值低于猪油。随着温度的下降，它会像猪油一样变成白色的固体。长时间食用棕榈油会引起人体血清中饱和脂肪酸的过多摄入，引起胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的升高，从而引起心脑血管疾病
棕榈余态伍油其实制作的时候非常的不竖或容易，而且长期吃的话可以改善心血管疾病，没有什么特别不好的地方，其实每闭喊次吃的量不要太多就可以了。
一般来说方便面的烹饪过程中会食到棕榈油，长期吃的携裤缺话对身体辩辩肯定是不好的，棕榈油的价格比较低，里面有一定的食品添加剂，长期吃肯纯冲定会影响胃肠的健康。
用棕榈油做的食物是厅稿庆很多的，现在大量的饼干，面包这种。面点大多都可以用棕榈油来做，棕榈油是一种和橄榄油相似的油，他不饱和扮握脂肪酸。也挺多的，长期吃的话，也没有太多的不好的地敬历方。所以可以放心吃。