一、炒茄子丝的做法步骤图，炒茄子丝怎么做好吃？
主料茄子(紫皮、长) 800克辣茄丝辅料红辣椒 20克 辣茄丝调料 胡麻油 20克 味精 2克 盐 5克 各适量 辣茄丝类别
辣茄丝的做法:
1)先将茄子洗净，切成细丝，用沸水烫熟。
2)压干水分，将红辣椒去籽洗净后，切成细丝，放在茄丝上加入花椒油、味精、精盐拌匀即可。
二、四川炒茄子丝的正宗做法？
主料:
紫茄子1斤
辅料:
姜一小块
青椒1个
大蒜半头
干红辣椒若干
配料:
蚝油2茶匙
烤肉酱1茶匙
盐适量
味精适量
四川炒茄丝儿的正宗做法步骤:
1.茄子洗净后切成大概o.2厘米厚o.2厘米宽，5厘米长的丝儿。青椒和大葱分别切丝。大蒜切末，干红辣椒剪成死，姜切抹，待用。
2.大火将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油。油烧到8成热的时候放入姜末把锅爆香。然后放入茄丝煸炒几下。让油沾满茄子丝儿。
3.当茄子沾满油后快要蔫吧的时候放入干红辣椒，青椒丝和2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱。再翻炒几下。
4.这时茄子已经基本炒熟了。放入葱丝和蒜末再次翻炒几次。出锅前根据个人口味适量放入盐和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱味道已经足够了，所以只放了一点味精来提味。
小窍门&温馨提示
1.本人觉得这道菜的重点在于油和大蒜的多少。我第二天又炒了一次，蒜和油均没有第一次放的多，味道就差了好多。
2.油的多少取决于茄子的数量，我用了1斤茄子。切完的茄子正好是1锅。油差不多是平时炒菜的1.5倍了。
3.如果没有烤肉酱就不放，但是用烤肉酱提味绝对是点睛之笔。
三、怎样炒茄子丝又好吃又简单？
用料
茄子 400克
肉 80克一100克
青红辣椒 各1个
葱 根
姜 3片
蒜 6瓣
蚝油 1勺
生抽 2勺
香醋 1勺
白糖 1勺
13香 1克
鸡精 2兑
郫县豆瓣酱 一勺
草菇老抽 1克
稀水淀粉 2勺
做法步骤
步骤 1
准备茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉。
步骤 2
将茄子切成片，再切成丝。
步骤 3
肉切成丁，青红尖椒切成丝，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。
步骤 4
碗中调汁放入蚝油，生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀，再放入水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉不要太浓，水淀粉有一点就够。
步骤 5
热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康。
步骤 6
放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。放入葱花，姜丝。
步骤 7
放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好。
步骤 8
放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料。
步骤 9
茄子炒软，就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。
四、川菜炒茄子丝的正宗做法？
主料
茄子丝适量，尖椒 一个，五花肉 100克
辅料
葱末 适量，姜末 适量
调料油 适量，盐 适量，味精 少许，生抽 适量，五香粉 少许
步骤1
五花肉切丝。
步骤2
茄子洗净切丝。
步骤3
尖椒洗净切丝。
步骤4
热锅凉油，下五花肉煸炒，加五香粉、生抽、葱姜末煸炒片刻。
步骤5
下茄子丝、尖椒丝翻炒，加盐炒熟。
步骤6
加味精出锅。
五、状元大厨炒茄丝方法？
食材用料：
茄子 一只，西红柿 两个，蒜 四瓣，八角 一个，香菜 一小撮
西红柿炒茄子丝的做法步骤：
第1步.茄子切丝（先切片再切丝）；番茄切丁
第2步.倒油，小火煎这颗八角，八角红变略黑就ok了
第3步.现炒茄条，炒到发软，倒入西红柿丁。
第4步.放盐，一点点糖和生抽提味，搅匀盖盖焖一会儿
第5步.待西红柿完全出汁儿了，倒入蒜末和香菜。关火搅拌盖盖焖一分钟即可。