一、老式黄米面油炸糕做法？
步骤/方式1
黄米面用开水烫一半成絮状，一边倒入开水一边搅拌，晾凉
步骤/方式2
在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上
步骤/方式3
经过饧发，面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹
步骤/方式4
我红芸豆馅提前煮熟，碾成泥状团成团备用，
步骤/方式5
发好的面团直接揪下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈。做成碗状
步骤/方式6
放入豆馅，收口，直接按压成1厘米厚的饼状
步骤/方式7
做好的小饼直接放入烧好的油中，边做边放
炸至小饼鼓起，两面金黄就熟了
二、黄米油糕怎么做？
黄米油糕有很多小伙伴喜欢吃，但是不知道怎么做，下面为你介绍下具体的做法，希望可以帮助到你。
1、碗中加入黄米面。
2、分多次加入温水搅拌均匀。
3、黄米面揉成抓起成形，松开又成粉的状态。
4、将黄米面均匀铺在笼屉中。
5、盖上盖子蒸制30分钟，直到黄米面完全熟透。
6、将蒸好的黄米面立即出锅。
7、若黄米面过黏，可用少许黄米面粉揉面。
8、切成均等份。
9、揉成面饼。
10、正反面均匀涂抹油。
11、七成油温，放入黄米糕。
12、炸至两面金黄，捞出控油。
13、碗中加入红糖和水，调制成浓稠红糖浆，作为黄米炸油糕蘸料。
14、一份美味的黄米油糕制作完成。
三、黄米面炸糕怎么样做？
材料
黄米面500克，水200克，豆沙馅、黑白芝麻、桂花适量。
做法
1、在黄米面中逐步加入水，边加水边用筷子搅拌，拌到面成小疙瘩，没有干面粉即可，不用揉成团，水千万不能多加。
2、在蒸锅中抹上油，把拌好的面粉铺到蒸锅中，大火蒸至5分钟左右，见不到干粉即可。
3、取出蒸好的面，面很烫，可以用勺子沾水快速把面揉均匀、细腻。
4、豆沙馅加入黑白芝麻和桂花酱调成馅料。
5、面团揪剂子，包入适量的馅料，大火炸致金黄色即可。
四、黄糯米油炸糕的做法？
1、黄米面中淋入温水，边淋边用筷子搅拌，直到没有干粉。
2、然后下手，把它揉成如耳垂般柔软的黄米面团。如果不知道它有多软，就摸摸自己的耳垂。
3、之后，把黄米面团放在铺了蒸笼布的蒸屉上，把它弄薄一些，利于蒸熟。盖上锅盖，大火烧开，上汽后十分钟左右即可蒸熟。
4、然后把它晾至不烫手但还很热的程度（注意盖上保鲜膜防止表面风干），这里要注意，千万不能放凉，不然这炸糕就做不成了。
5、手上抹香油之类的熟油防粘，揪下一小块儿黄米面团，用手把它按扁平。
6、中间放上豆沙馅儿，豆沙馅儿不要太多，太多了这炸糕不好吃。也可以用白糖加少许面粉调匀成白糖馅儿，看个人喜好。
7、把它包好，接口一定要捏住，然后轻轻按几下，按成扁平状，同时，把油烧热。
8、做好一个下锅一个，油要热，火要小，炸糕下锅后，暂且不要动它，如果两个之间会粘连，可以用筷子轻轻地分开。一会儿工夫，炸糕表面就会起来好多小泡泡。
9、把它的两面炸至金黄色即可控油捞出。
10、刚刚出锅的炸糕最惹味，外面一层酥脆可口，
五、博山黄米糕的做法？
材料：红枣100克，大黄米面粉500克，糖1大勺。
黄米面儿黏糕做法
1，红枣洗净加两倍水煮透，
2，煮好的红枣放凉后捏碎，取出核儿，加入1大勺白糖，注：枣核儿不去也可以，就是吃的时候麻烦点儿。
3，将黄米面粉加入捏好的枣中，揉匀，用煮枣的水和面，水的添加要根据面粉的多少，不要一次加足，慢慢边加边揉，
4，和好的面团分成等量，捏成窝头状或其它，最好做小一点，吃的时候方便。
5，做好的小窝头放在蒸笼上，我用的粽叶托底（类似的东西都可以），防粘。
6，冷水锅坐火上，大火烧开转中小火30分钟即可。
出锅的黏糕最好趁热吃，软和，放凉就会变硬，如果变硬，只需吃时再加热即可如初。
六、黄米面炸糕怎么做？
主料：
黄米面适量
红豆馅适量
韭菜馅适量
辅料：
清水适量
色拉油适量
做法：
1. 将黄米面放入盆内，边倒水，边用手拌搓成湿块状。
2. 在蒸锅上放好笼屉。水开后在屉布上均匀撒上一层搓好的黄米面，盖上锅盖，蒸5分钟左右再继续在上面撒一层面，直到把所有面蒸熟。
3. 蒸熟的黄米面取出倒入盆内，迅速用手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团中间压个小坑倒油将面团表面抹上油，备用。
4. 手上抹少许油，揪成大小均匀的小剂子，取一份揉圆后压扁，包上馅，菜馅的捏成饺子形的。
5. 红豆馅的捏成球状，然后用手按成扁圆形
6. 锅内倒入色拉油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用
七、大黄米炸糕最正宗的做法？
1、准备食材：黄米面500克、凉水适量、红豆、白糖
2、盆里加入黄米面，用凉水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成没有干面粉，用手把面搓匀，抓一把面粉抓成团，一按就可以散开的状态就可以了。
3、蒸笼里铺上笼布，把黄米面铺在上面，整理平整，蒸二十分钟左右，蒸熟后把黄米面倒进盆里，手上蘸上凉水，趁热把面团揣匀。
4、案板上抹点油，把黄米面团放上面，反复地揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，红豆提起煮熟，捞出来捣成泥，加入白糖搅拌均匀。
5、把小剂子揉圆，再按扁，包上红豆泥馅，收紧口按一下，全部包好后，就可以炸了，锅里加入油，油温六成热，把油糕放进去炸，全程用小火慢炸，炸制的时候要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了。
八、大黄米油炸糕怎么做才会蓬松酥脆？
1、准备食材：黄米面500克、凉水适量、红豆、白糖
2、盆里加入黄米面，用凉水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成没有干面粉，用手把面搓匀，抓一把面粉抓成团，一按就可以散开的状态就可以了。
3、蒸笼里铺上笼布，把黄米面铺在上面，整理平整，蒸二十分钟左右，蒸熟后把黄米面倒进盆里，手上蘸上凉水，趁热把面团揣匀。
4、案板上抹点油，把黄米面团放上面，反复地揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，红豆提起煮熟，捞出来捣成泥，加入白糖搅拌均匀。
5、把小剂子揉圆，再按扁，包上红豆泥馅，收紧口按一下，全部包好后，就可以炸了，锅里加入油，油温六成热，把油糕放进去炸，全程用小火慢炸，炸制的时候要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了。