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宁波米糕糯米糕的做法(宁波米糕怎么做)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-13 03:13   点击:168  编辑:admin   手机版

一、宁波正宗酒酿米糕的做法?

准备工作:200克粘面粉,50克酒酿(一半酒酿一半酒酿水),白糖30克,奶粉2勺,水150克,干酵母4克,葡萄干少许。

除葡萄干外,把所有的食材放入粘米粉碗中,用打蛋器搅拌均匀。

反复搅动,成流动的米糊状。

然后盖上保鲜膜,放在30~40度左右的温水盆中发酵2小时。

发酵好后,用刮刀搅动几下,把气泡搅散。

然后倒入小碗中。如果为了好脱模,可以碗内刷一层油,如果不倒出来,就不用刷油。

锅中水先烧热到40度左右,也就是温水的的样子,整个锅有一定的热度。然后把装有米糊碗放上去,盖上盖子进行二次发酵。

二次发酵好后,在上面撒上葡萄干、蔓越莓干或者黑芝麻等。

大火蒸25~30分钟,再焖2分钟即可。

二、浙江小米糕正宗做法?

材料:圆糯米300公克,二号砂糖200公克,葡萄干100公克,布丁模型20个

做法:

1.将圆糯米洗净浸水约4小时,再置入蒸笼蒸约20分钟。

2.趁热将二号砂糖拌入糯米中,至颗粒完全融化,即成米糕。

3.于布丁模底部排入葡萄干,再填入米糕压实至满,所有材料依序作好,稍静置片刻至米糕定型后,脱模扣出即可食用。

三、宁波酒酿米糕做法?

用料:

酒酿 200克

大米 250克

白砂糖 40克

桂花 少许

酵母 5克

酒酿米糕的做法:

1、大米放水浸泡一夜,第二天不要用手冷水直接冲洗两遍。

2、大米和酒酿混合均匀,放入料理机打碎,打的越碎越好,倒出米浆放入酵母搅拌均匀。

3、然后放到温暖处等待发酵,发酵至两倍大,然后在搅拌一下,倒入模具,放点桂花,蔓越莓。

4、放入锅中热水起蒸,蒸35分钟。

四、宁波米糕做法?

桂花糕米糕怎么做 

材料 糯米粉150g,澄粉75g,白沙糖80g,温水200g,色拉油40g 

做法 

1.80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化 

2.加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒 

3.再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)

 4.容器内壁刷色拉油 

5.把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟 

6.冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模

五、浙江米糕做法?

材料:

糯米粉150克,绿茶粉2克,绿茶茶叶1大匙,开水180毫升,细砂糖60-80克,油2大匙,藕粉20克

米糕的做法:

1.茶叶用180毫升开水泡开,捞出茶叶,取一半挤干多余水分用刀切碎待用;

2.茶水取出150毫升待用;

3.糯米粉,细砂糖和绿茶粉放在一起,混合均匀;

4.将150毫升茶水和2大勺油加入到“3”中混合好的粉类里用勺拌匀成糯米膏;

5.烧开一锅水,将糯米膏放入,大火蒸制15-20分钟左右,中途搅拌3次左右;(搅拌的时候可以把火调小或者关掉,把装糯米膏的容器取出搅拌,以免蒸气烫手)

6.盘子里铺上20克藕粉,将蒸好的糯米膏倒出在藕粉上,双手抹上一些藕粉,将糯米膏翻面使其两面都沾上藕粉,用手稍压扁;

7.台面上铺一张足够大保鲜膜,将糯米糕放上去,再盖一张同样大小的保鲜膜在上面,用擀面杖将糯米膏擀成需要的大小厚薄,刀子沾油或者撒些藕粉,切去边角,切小块即可。

六、宁波特产传统手工糕点桂花糕米糕怎么做?

材料糯米粉150g,澄粉75g,白沙糖80g,温水200g,色拉油40g做法1.80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化2.加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒3.再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)4.容器内壁刷色拉油5.把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟6.冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模

七、宁波糯米糕怎么做好吃?

材料

糯米200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量

做法

1.糯米浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙.

2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸).

3.凉后放入冰箱冷藏.

八、奉化米糕怎么做的?

材料:

大米粉 、 酵母 、 普通面粉 、 白砂糖 

做法:

1.大米洗净提前一夜泡好。

2.滤干水分,放入破壁机,加入300ml清水打成米浆。

3.放入面粉、酵母搅和均匀至无颗粒。

4.盖上保鲜膜发酵至两倍大。

5.发酵好后用搅拌器搅和一下,排出多余气孔。

6.倒入模具中再发酵十五分钟。

7.水开后放入锅中大火蒸30分钟,关火再焖5分钟。晾一会脱模就可以啦。

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