一、永州汤米粉肉末做法？
先用开水泡制米粉，等米粉变软用手指可掐断即可，然后熬制汤水，准备肉末，葱姜蒜辣椒等调味品炒后装盘，顾客可根据自己的爱好添加。
最后下米粉，盛汤，顾客可享受啦
二、永州汤粉做法？
做汤粉先把干米粉泡好，再烧锅红汤，汤里放排骨，黃豆，八角文火炖，再炒点肉末，酸萝卜丁放米粉面上，装碗泡好的米粉，加入红汤，炒好的肉末，酸萝卜丁可以了
三、湖南永州东安米粉汤料配方做法？
永州东安米粉做法:配料：油、盐、酱油、鸡粉、油葱酥干香菇、芹菜各适量主料：米粉100g、肉末50g。用大盆将水烧开后关火，放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟，用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了，将米粉过冷水后用滤网滤水备用。
花生入烤箱120度30分钟，闻到香味即可，同时准备香菜末，蒜茸。另起油锅炒熟酸豆角或酸笋。
锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内，放入3汤勺卤水拌匀，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，上桌开吃。
四、永州汤粉汤底做法？
永州汤粉汤底的做法是 :把猪大棒骨 放在锅里 小火慢慢的炖一个晚上 鲜美的汤底就做好了。
五、湖南永州新田汤米粉配方？
1.准备好食材，米粉用水泡发，瘦肉用盐和油拌匀腌制
2.芹菜洗净切碎
3.水中放适量油，姜片，响锅时把蛋打入，蛋9分熟时先取出来
4.加入瘦肉煮2分钟左右
5.再加入米粉煮50秒左右
6.最后加入芹菜，放盐和鸡粉调味就可以了
六、永州米线做法？
江华米粉100克
瘦肉50克
辅料
盐4勺
鸡粉2勺
酱油适量
葱花适量
胡椒粉适量
食用油适量
1. 洗净的猪瘦肉剁成肉末。
2. 锅中注入适量清水烧开。
3. 下入准备好的米粉开水煮软。
4. 倒入盆中清水洗净米浆洗闪，清水泡这备用。
5. 锅内注水烧热下入肉末煮沸。
6. 捞出肉汤浮沫，捞去浮沫汤头更鲜更清澈。
7. 放4小勺盐，2小勺鸡粉，食用油，汤碗中撒上胡椒粉
8. 装盘撒上葱花即可。
七、永州米粉的汤料怎么做？
一、各香料之间比例及配方：
桂枝，波扣(自扣)，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。
二、制作方法：
1．将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。
2．水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。
3．要领：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。
4．卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。
5．米粉汤水制法：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。
6．每方可煲两次。
7．卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。
8．卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。
酥豆制法：将大豆用温水泡大(大约经过36小时)，捞出沥干水份，入7成油锅中炸酥即可。
八、永州米粉汤粉做法？
我就是一个地道的永州市人，从小到大每天早上吃的早餐就是一碗米粉。
永州米粉分汤粉和水粉二种，二种汤粉各有风味特色。米粉也是很有讲究的，一定是鲜米粉，先用热水烫软，再用冷水浸泡至透。
永州的汤粉讲究的是汤的熬制；冷水锅下入新鮮的猪骨，黄豆，青海带。外加八角，桂皮，当归，玉竹，党参几味药材一起放入汤锅中大火煮开，打干净血沫；小火慢煮一个晚上。
第二天早上汤水要煮走一半，再加开水进去，就可以调味了。放盐，糖，鸡精，味精，手磨的胡椒粉；少许排骨汤粉王即可。汤调好，一定不可再用大火煮，不然汤会苦；小火保热即可；米粉烫熟加汤即可食用。
水粉就是先在碗中放入一勺水肉沫泥茸，肉沫泥要切剁得很细腻，再用对半的水胶打滑嫩。这样肉沫泥就有了滑嫩上劲的特点；再用高汤一烫就冲熟了，再加入煮好的米粉就可上桌了。
九、湖南永州东安汤粉汤料怎么做？
1、准备材料：猪筒骨、香葱、生姜、盐、白醋、胡椒粉、白酒。
2、制作步骤：猪筒骨砍好，然后全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次。
3、浸泡好的骨头冷水下锅加入适量白酒去腥，大火焯熟，然后捞出把浮末、杂质清洗干净。
4、另起一汤桶加入50斤清水烧开，加入骨头、加入适量香葱、生姜、加入两小勺白醋、大火煮开转中火，这样翻滚熬。
5、熬制约60分钟。熬制大约60分钟汤已呈现浓白状态，这时候就可以加入盐、胡椒粉约20g调味就可以了。