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叉烧鸭腿的做法大全(叉烧鸭腿的做法大全视频)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-13 07:42   点击:51  编辑:admin   手机版

一、脆皮烧鸭腿的做法大全?

一、食材清单

鸭边腿 2只 、 姜 4/5片 、 酱油 2勺 、 蚝油 3勺 、 盐 5克 、 辣椒粉、十三香 一勺 、 白胡椒粉 一勺

二、烹饪步骤

步骤1/11

准备两只鸭边腿,清洗的时候可以用刀把多余脂肪切除。

步骤2/11

鸭边腿处理干净后,用叉子或者牙签多扎一些 些孔,让鸭边腿在腌制时更容易入味。

步骤3/11

取一个容器把鸭边腿放在里面,加半勺盐。

步骤4/11

加生抽两勺与三勺蚝油。

步骤5/11

十三香一勺、白胡椒粉一勺、加点生姜片去腥。

步骤6/11

戴上一次性手套,给鸭边腿每个位置都按摩一番,盖上保鲜膜放冰箱腌制1个小时以上才能入味。

步骤7/11

阳晨烤盘铺上一张锡纸,把腌制好的鸭边腿放在上面。在鸭边腿上面刷一层食用油(烤盘特别大,平时烤鸡、烤鱼都可以用)

步骤8/11

烤箱200度提前预热好,烤盘放中层上下火烤制30分钟。

步骤9/11

烤的时间根据鸭边腿的大小来定。

步骤10/11

烤好的鸭边腿切成小块。

最后一步

撒点辣椒粉与芝麻即可享用了!

二、红烧鸭叉骨的做法大全?

材料:鸭叉骨4只;八角3个;桂皮2块;香叶5片;小茴香一勺;小米辣2只;青辣椒1根;蒜苗适量;生姜1个;大蒜子3-5瓣;白糖2勺;色拉油;适量;盐适量。

做法:步骤:1、大火烧水焯熟斩件的鸭叉骨,憋净血沫后捞出洗净。

2、准备好香料,切配好配菜。

3、炒糖色:起锅烧油,放入3勺白糖,待炒出焦褐色后加入适量清水,煮成糖色。

4、起锅烧油,依次放入姜片,大蒜子,小米辣,青椒,蒜苗,香料炒香。

5、放入洗净的鸭叉骨,加入白酒烹入酒香,再加适量的红烧酱油和准备好的糖色翻炒均匀,最后加入少量的食盐调味。

6、将炒好的鸭叉骨倒入高压锅中,加入一把蒜苗提香,倒入适量清水没过食材,盖盖大火3分钟,上气后转中小火6分钟。

7、将高压锅中的鸭叉骨倒回锅中大火收汁后即可享用。

三、高压锅烧鸭腿的做法大全?

材料:

鸭边腿1个、咖哩粉1小勺、植物油2汤勺、胡椒粉半小勺、孜然粉1勺、醋1勺、生抽2勺、料酒1.5勺、老抽2勺、白糖1勺、盐2勺

做法:

1、备好食材:鸭边腿处理干净后,用牙签扎些孔,让鸭边腿更容易入味;

2、取一个容器,调入适量咖喱粉,胡椒粉,孜然粉,生抽,老抽,料酒,搅拌均匀;

3、将鸭边腿放进调料汁里,戴上一次性手套,给鸭边腿按摩按摩后,盖上保鲜膜,放冰箱腌制1个小时以上;

4、炒锅烧热,倒入适量植物油再烧热;

5、将腌过料汁,并拭干表面汁液的鸭边腿放进锅里,带皮的一面放锅底;

6、鸭皮变成金黄色后,翻面继续煎2分钟;

7、调入适量料酒,白糖,醋,盐清水;大火烧开后盖上盖子,中火焖20分钟;

8、收汁后,关火,将鸭腿取出即可

四、红烧鸭腿的做法?

主辅料:

大鸭腿一只 ,西葫芦 1个,胡萝卜2根,蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐适量

制做方法:

1.鸭腿加料酒焯水,捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干

2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚直到炒得鸭腿两面金黄

3.捞起鸭腿,下冰糖炒至熔化焦黄

4.下鸭腿炒上色加入莫漠过鸭腿的开水,开大火放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒,待沸腾开小火煮半小时

5.加入酱油、盐撇除花椒等调味品,煮至汤汁收干

五、鱿鱼烧鸭腿的做法?

主料: 腊鸭腿1只, 干鱿鱼仔15只

辅料: 食用油(适量), 生抽(适量), 料酒(适量), 白糖(适量), 生姜(适量), 小葱(适量), 干辣椒(适量), 红枣(5颗)

步骤:

1.干鱿鱼仔15只,在热水中浸泡七八分钟,冲洗干净,去泥沙等杂物。

2.腊鸭腿一只,冲洗干净。

3.剁小块备用。

4.将腊鸭腿、鱿鱼仔、红枣、姜片装入锅体,加生抽与料酒及少量清水,关盖,通电,按“鸡/肉”键。

5.另准备葱白切段,干辣椒斜切段,生姜切条,备用。

6.炒锅热油,下葱白、辣椒、生姜煸香。

7.电压力煲排气后,将锅体内的料移至炒锅内,汤汁取少量,锅底余下部分可能会有沙子等杂物留下不要。 加白糖大火翻炒,不加盐,因为腊鸭腿与干鱿鱼仔都带咸,可以适当加点生抽。

8.稍稍收汤汁,不要收太干,加碧绿的葱段,翻匀,OK了。

六、青豆烧鸭腿的做法?

清油下锅烧至八成热,倒下鸭肉煸干水份,把鸭油煸出,这个时间比较长一点,要有耐心,煸干的鸭肉放入豆瓣酱,关小火爆香,下姜蒜未,花椒继续炒出香味。

加入水,料酒,老抽,盐开大火烧开转小火煮20分钟,老鸭还煮30分钟。加入青豆,土豆盖上锅盖煮8分钟。太火收汁,下入小青椒炒1分钟。起锅开吃,一道美味的青豆烧鸭就完成了

七、蚝油烧鸭腿的做法?

骤一:准备新鲜鹅半只。

步骤二:将鹅洗净,沥干水份。

步骤三:准备淮盐,白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

步骤四:烧鹅酱:糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

步骤五:把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐,烧鹅酱调匀。

步骤六:新鲜鹅沥干水份后,把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

步骤七:把反面也均匀的抹匀,腌制10分钟。

步骤八:然后撒上淮盐,肚子里面也撒上。

步骤九:再涂抹均匀,轻轻的按摩一下,让鹅更好的入味,放置一边腌制半小时。

步骤十:调制脆皮水:清水250克、红醋50克、麦芽糖2汤匙,混合一块调至麦芽糖完全溶化。

步骤十一:用铁勾把鹅勾住挂起,刷上脆皮水,只刷带皮的那一面,把酱料刷下来,剩下的脆皮水,用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上,直至脆皮水用完。

步骤十二:然后风干三小时,用手摸一下鹅身,手指是干爽的,不带一点水份和油脂就可以。

步骤十三:把风干好的鹅放在烧网上,烤网底下放烤盘垫上锡纸。

步骤十四:烤箱预热190度,把鹅连同烤盘一起放入烤箱,烤盘放下层,鹅放中层,开启热风循环上下烘烤。

步骤十五:烤20分钟后,将鹅取出,用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟

步骤十六:烧鹅就做好啦。

八、木瓜烧鸭腿做法?

烹饪步骤:

配  料:木瓜半个、鸭腿1个

姜、葱各少许;糖、酱油、盐、柱候酱少许。

 特  色:吃的时候,有些木瓜已经煮烂了,香味都被鸭吸收了,所以鸭肉既有柱候酱的味道,也有带有浓浓的木瓜味,非常好吃。而且用的是橄榄油,即使女孩子吃也不用怕胖。 

1、把木瓜洗干净,切成小块

2、把鸭腿洗干净,切件

3、用姜片、油起锅,把鸭肉放入锅中,炒一下后,放一点柱候酱,用中火煮约10分钟

4、放入木瓜,盖上锅盖,焖大概20分钟。

九、烧鸭米线的做法大全?

烧鸭米线的做法

1. 鸭肉剁成块状,用滚水煮一遍倒掉洗净;

2. 板栗、枸杞、均冲洗;

3. 芹菜洗净切末;

4. 鸭肉放入一锅中加入姜丝、料酒、板栗,5碗水炖煮50分钟,再放枸杞、盐、味精;

5. 最后放入米线,煮至粉丝变软即熄火,食用时淋下香油,洒下芹菜末即可

希望可以帮到你

十、鹿尾烧鸭的做法大全?

主料鸭半只

辅料蚝油15克 特级酱油15克 五香粉2克 盐4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺

烤鸭的做法

1.鸭半只。清洗干净后,用厨房纸把里外的水分都沾干净

2.把蚝油、特级酱油(或者用特级生抽)、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入

3.用钢针在肉厚的地方扎眼,以便于入味,然后用手反复揉搓,让调味料能均匀渗透,然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天

4.腌制好的鸭稍微风干表面

5.蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀,加醋是为了表皮发脆,不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。蜂蜜和白醋的比例是2:1

6.表面刷上蜂蜜醋

7.烤箱180度预热后烤20分钟

8.取出表面再刷一层蜂蜜醋,膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊

9.烤箱温度调高到200度,放下面一层,继续烤40分钟即可

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