一、雪魔芋烧鸭的家常做法？
2/10 雪魔芋在烹饪之前，先切片，再用沸水焯一下，去掉魔芋的咸味
3/10 鸭肉剁成小块，加入拍烂的老姜
4/10 锅中放油，烧得七成熟的时候，加入糖，化开
5/10 加入鸭肉和老姜，炒散，再加入小茴香、八角、三奈、花椒，翻炒至肉变色
6/10 加入两大勺郫县豆瓣酱
7/10 再加入泡生姜片，继续炒七分钟
8/10 七分钟后，差不多炒至鸭出油
9/10 加水，刚好没过鸭肉，加入胡椒末，大火煮开，关中小火，继续煮十分钟
10/10 放入切好的雪魔芋片，炒均匀后，继续煮半个小时，如果味道淡了，加点盐即可
二、魔芋烧鸭血的家常做法？
魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。花麻蛇因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
食材清单
泡红椒
10颗
蒜苗
2根
魔芋
400克
鸭子
半只
烹饪步骤 共15步
1
鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。
2
葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。
3
魔芋切长条。
4
锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。
5
鸭块冷水下锅焯水。
6
捞出冲去浮沫，控干。
7
锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。
8
盛出。
9
锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
10
加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。
11
倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
12
加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
13
加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。
14
盛入容器。
15
即食。
三、江安魔芋烧鸭子家常做法？
主料
鸭肉500克
辅料
泡椒10粒、酱油1勺、豆瓣酱1勺、姜1个、蒜3瓣、料酒1勺、酸菜1块
1. 备好食材
2. 锅中倒油煸炒切好的鸭肉，并加入料酒
3. 加酸菜泡椒炒香、加豆瓣酱炒
4. 加少许老抽上色
5. 炒香后加2碗水烧大概20分钟左右
6. 加入魔芋烧
8. 入味即可加鸡精出锅。
四、魔芋啤酒烧鸭翅的家常做法？
用料
魔芋 一块
啤酒 1瓶
鸭翅 10个
配料如下
葱姜蒜 适量
泡椒 小米辣 少量（不喜太辣可不加）
香料（八角、香叶、山奈、草果、桂皮、花椒、白芷等） 适量（可用五香粉代替）
生抽 一勺
老抽 一勺
郫县豆瓣酱 一勺
盐 少许
白糖 少许
料酒 适量
杭椒 六个
做法步骤
步骤 1
鸭翅冷水下锅焯水。加入料酒和姜片去腥。
步骤 2
备好配料。魔芋切厚片或者厚条
步骤 3
鸭翅先干煸
步骤 4
铲出鸭翅，加入菜油，油热加葱姜蒜炒香。
步骤 5
加一勺川菜之魂郫县豆瓣酱。
步骤 6
加入鸭翅翻炒
步骤 7
加入香料、泡椒、一勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖。继续翻炒。
步骤 8
加入啤酒，没过鸭翅。
步骤 9
大概用三分之二的啤酒就差不多了。
步骤 10
加入魔芋，大火烧开转小火。
步骤 11
小火炖煮20-30分钟，这时候可以试一下味，根据需要加一点盐和白糖调味。 最后加入青椒，拌匀，出锅。
步骤 12
撒上葱花。完成
五、红烧鸭血家常做法加魔芋？
用料；鸭血180g，魔芋丝400g，姜片2片，青蒜1根，红辣椒2个，花椒粒8粒，生抽酱油1小勺，盐少许，橄榄油少许
做法
步骤 1
准备：鸭血切小块，青蒜、红辣椒切小段，姜切丝
步骤 2
开火，锅内放入适量清水，丢入花椒粒，姜丝，煮沸后倒入魔芋丝，一分钟内捞出，然后再过下凉水捞出备用。锅继续小火开着，再倒入鸭血继续焯水一分钟，捞出备用。这个步骤是为了祛除魔芋的涩味和鸭血的腥味。
步骤 3
锅烧热放入少许橄榄油，油热加少许姜丝爆香后倒入鸭血翻炒一下，再倒入辣椒段和魔芋混合翻炒片刻，加一小汤勺生抽酱油，少许清水，喜欢吃辣的可以放一些纯辣椒酱或者剁椒，加少许盐翻炒均匀盖锅焖几分钟（自己把握时间）。撒上青蒜段再翻炒一下即可出锅
六、魔芋竹荪烧鸭子的家常做法？
步骤 1
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切好魔芋，然后放入热好的水中，烫一下，为了让魔芋烫老一些。再捞起来，用自来水再漂一下。
步骤 2
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放入切好的鸭子，继续用热水烫一下，放入少量的料酒，等鸭子颜色变色，就捞起来。
步骤 3
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将鸭子捞起来，放置在干净的簸箕里面，晾一下。
步骤 4
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准备佐料，准备泡姜泡海椒和新鲜的蒜，还有白糖郫县豆瓣以及豆油。
步骤 5
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放入少量金龙鱼，不要太多了。比烧肉的时候，多放一点，再放入少量的花椒。
步骤 6
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倒入鸭子，在油锅中翻炒一下。
步骤 7
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将翻炒了一下肝子提前捞出来，防止烧的过老，在后面鸭子和魔芋快要烧好时再放入
步骤 8
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①把鸭子放置在一边，在另一边的油中放入白糖少许，为了给鸭子上色，白糖在油中单炒一下，再和鸭子一起搅拌；②用锅铲倒入半勺的豆油，然后全部均匀地直接淋在鸭子的表面，再继续搅拌；③再把鸭子放在一边，放入半勺的胡豆瓣，放在油锅中进行搅拌，再放入泡椒泡海椒一起与胡豆瓣搅拌，再和鸭子一起搅拌。
步骤 9
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全部搅拌均匀
步骤 10
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倒入魔芋，放入半勺盐和鸭子一起搅拌
步骤 11
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倒入半勺的水，与鸭子魔芋一起搅拌。然后要继续烧一个小时以内，其中要隔一下，就去翻炒一下，防止生锅，生锅时要及时加入水。
步骤 12
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继续翻炒，根据合适味道，加入盐，再翻炒一下，就可以出锅了
步骤 13
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魔芋烧鸭子就可以装盆了。美味有好吃，健康又漂亮
七、王刚魔芋烧鸭子家常做法？
步骤 1
切好魔芋，然后放入热好的水中，烫一下，为了让魔芋烫老一些。再捞起来，用自来水再漂一下。
步骤 2
放入切好的鸭子，继续用热水烫一下，放入少量的料酒，等鸭子颜色变色，就捞起来。
步骤 3
将鸭子捞起来，放置在干净的簸箕里面，晾一下。
步骤 4
准备佐料，准备泡姜泡海椒和新鲜的蒜，还有白糖郫县豆瓣以及豆油。
步骤 5
放入少量金龙鱼，不要太多了。比烧肉的时候，多放一点，再放入少量的花椒。
步骤 6
倒入鸭子，在油锅中翻炒一下。
步骤 7
将翻炒了一下肝子提前捞出来，防止烧的过老，在后面鸭子和魔芋快要烧好时再放入
步骤 8
①把鸭子放置在一边，在另一边的油中放入白糖少许，为了给鸭子上色，白糖在油中单炒一下，再和鸭子一起搅拌；②用锅铲倒入半勺的豆油，然后全部均匀地直接淋在鸭子的表面，再继续搅拌；③再把鸭子放在一边，放入半勺的胡豆瓣，放在油锅中进行搅拌，再放入泡椒泡海椒一起与胡豆瓣搅拌，再和鸭子一起搅拌。
步骤 9
全部搅拌均匀
步骤 10
倒入魔芋，放入半勺盐和鸭子一起搅拌
步骤 11
倒入半勺的水，与鸭子魔芋一起搅拌。然后要继续烧一个小时以内，其中要隔一下，就去翻炒一下，防止生锅，生锅时要及时加入水。
步骤 12
继续翻炒，根据合适味道，加入盐，再翻炒一下，就可以出锅了
步骤 13
魔芋烧鸭子就可以装盆了。
八、魔芋烧鸭起源？
魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。魔芋因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。去毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
九、魔芋烧鸭子的家常做法桃子姐？
步骤1
鸭子处理好后，剁成块，跟冷水一起放入锅中汆烫，水开后再煮一会儿，这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫，轻轻将浮沫都捞出来，然后将鸭块捞出控水备用
步骤2
魔芋冲洗一下，切成薄片，香菜切段，小红尖椒切成斜片
步骤3
魔芋开水下锅，汆烫捞出
步骤4
干红辣椒切段，香叶稍微撕碎，八角、花椒
步骤5
油锅烧热，倒入花椒炸香后将花椒粒捞出，留底油，爆香姜片和干红辣椒
步骤6
倒入鸭块，大火爆炒
步骤7
大约炒两分钟后，鸭块紧缩颜色变深，撒入小红尖椒和姜丝，一起翻炒，至辣椒和姜丝的香味飘出
步骤8
将魔芋片倒入锅中，撒入盐拌匀
步骤9
沿着锅边淋入半碗水，盖上锅盖焖烧至收汁，水的量自己调节，喜欢鸭肉软烂一点点额就稍微多放点水，多焖几分钟。
步骤10
汤汁微微收干，底部还留一点就可以出锅了，出锅前将香菜撒进去。香辣开胃的魔芋鸭就出锅了，秋天鸭肉最滋补，一定要试试哦
十、想念家常菜刘凯魔芋烧鸭？
食材清单
仔鸭 半只 、 魔芋 500g+300g 、 郫县豆瓣 2勺 、 朝天椒 5个 、 小米泡椒 5根 、 高汤 350ml 、 蒜 适量 、 青蒜苗 适量 、 花椒 适量 、 油 适量 、 泡姜 适量 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 白酒 适量 、 八角 适量 、 小茴香 适量 、 盐 适量 、 茶叶 适量
做法步骤
步骤1
准备好所有食材
步骤2
先煮茶水，倒入500克切成一指宽的魔芋，汆烫半分钟去除碱味；
步骤3
半只仔鸭切小块后焯好水，热锅起油，下八角、小茴香、花椒煸香，倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出；
步骤4
淋上白酒翻炒片刻，接着下豆瓣酱、泡姜、白胡椒粉、生抽、老抽；
步骤5
炒至充分入味后，加高汤，烧开后转中小火，炖至汤汁剩 1/3 的时候，倒入魔芋，盖上盖继续焖煮5分钟；
步骤6
放入泡椒和蒜片，大火收汁，加少许盐调味，出锅装盘撒上青蒜苗，即可。