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红烧鸭子制作(红烧鸭子制作方法)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-15 23:33   点击:163  编辑:admin   手机版

一、如何制作红烧鸭子?

首先把鸭肉切块,然后放入锅中焯一下捞出,接着锅内倒入油放入配料和鸭肉翻炒,然后倒入热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮即可。

用料:鸭子,生姜,青椒,红椒,花椒,红油豆瓣酱,酱油,盐,白酒,水,油。

1、准备食材。

2、将青椒和红椒洗净,用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。

3、把鸭子清洗干净后,用刀剁成小块。

4、锅内倒入冷水,放入剁成小块的鸭肉,加几片姜片,加一小勺量的白酒去腥,把鸭肉焯水。

5、待锅内烧沸以后,再稍微多煮1到2分钟,用勺子撇掉表面的浮沫。

6、捞出里面的鸭肉,用温水或者热水洗净表面浮沫。

7、锅内倒油,放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒,煸香煸出红油。

8、倒入鸭肉一起翻炒,因为鸭肉皮里面的油脂很多。

9、加适量的酱油,翻炒上色;随后倒入适量的热水,水需要漫过鸭肉,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮。

10、煮一个小时后,鸭汤变得不多了,开盖加盐调味。

11、让鸭肉再煮十几分钟,转大火,放入切好的青红椒块翻炒均匀,收汁。

12、煮到锅内的汤汁出油即可,出锅,这道红烧鸭肉就做好了。

二、红烧鸭子选什么鸭子?

红烧鸭子选永春白番鸭

永春白番鸭红烧好。永春白番鸭肉质细嫩,具野禽风味。瘦肉率高于其它品种鸭,皮及皮下脂肪占体16.25%,胆固醇含量低于鸡肉、牛肉,是老弱妇幼皆宜的滋补佳品,一年四季均可制成美味佳肴。据研究,用永春白番鸭加工的烤鸭质量更佳。法国等西方国家用番鸭与其它快大型品种(如樱桃谷)杂交一代填肥,生产“肥肝”的性能其饲料报酬高,肥肝质量好于肉鹅肥肝,经济效益极佳。

三、红烧鸭子寓意?

红烧鸭子的寓意:和谐美好,圆圆满满。过年吃鸭的寓意就是和谐美好,象征今年圆满丰收,来年更上一层楼。鸭子本身是肥肥的,也象征着财运满满。

也有一种说法是鸭子意味着吉祥和安康,因为鸭子活蹦乱跳的,每天都很精神,所以也希望跟鸭子一样有勃勃生机。

四、鸭子哪种红烧好?

永春白番鸭红烧好。永春白番鸭肉质细嫩,具野禽风味。瘦肉率高于其它品种鸭,皮及皮下脂肪占体16.25%,胆固醇含量低于鸡肉、牛肉,是老弱妇幼皆宜的滋补佳品,一年四季均可制成美味佳肴。据研究,用永春白番鸭加工的烤鸭质量更佳。法国等西方国家用番鸭与其它快大型品种(如樱桃谷)杂交一代填肥,生产“肥肝”的性能其饲料报酬高,肥肝质量好于肉鹅肥肝,经济效益极佳。

五、红烧鸭子热量?

210大卡

减肥是可以适量吃鸭肉的,鸭肉的热量同其它的禽类相比是比较高的,一百克可食部分的鸭肉热量是210大卡,属于热量较高的肉类。

但是只要注意适量吃,且吃的时候去皮,一般是不会长胖的。再说同等份量的鱼、鸡、鸭、猪、羊、牛肉,热量的排列顺序是鱼<鸡<鸭<牛<羊<猪,由此可以看出鸭肉在其中也不算特别高的热量。

六、红烧鸭子做法?

食材:

1、半只鸭子,约700g

2、干料:麻椒一小撮,花椒一小撮,八角一颗,干辣椒一小把

3、辅料:生姜5-6片,大蒜5颗,小米椒5个(辣度按个人喜好)

4、调料:油,盐,生抽,老抽,料酒,糖

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