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广东烧鸭腿做法(广东烧鸭腿做法视频)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-16 14:30   点击:135  编辑:admin   手机版

一、木瓜烧鸭腿做法?

烹饪步骤:

配  料:木瓜半个、鸭腿1个

姜、葱各少许;糖、酱油、盐、柱候酱少许。

 特  色:吃的时候,有些木瓜已经煮烂了,香味都被鸭吸收了,所以鸭肉既有柱候酱的味道,也有带有浓浓的木瓜味,非常好吃。而且用的是橄榄油,即使女孩子吃也不用怕胖。 

1、把木瓜洗干净,切成小块

2、把鸭腿洗干净,切件

3、用姜片、油起锅,把鸭肉放入锅中,炒一下后,放一点柱候酱,用中火煮约10分钟

4、放入木瓜,盖上锅盖,焖大概20分钟。

二、鱿鱼烧鸭腿的做法?

主料: 腊鸭腿1只, 干鱿鱼仔15只

辅料: 食用油(适量), 生抽(适量), 料酒(适量), 白糖(适量), 生姜(适量), 小葱(适量), 干辣椒(适量), 红枣(5颗)

步骤:

1.干鱿鱼仔15只,在热水中浸泡七八分钟,冲洗干净,去泥沙等杂物。

2.腊鸭腿一只,冲洗干净。

3.剁小块备用。

4.将腊鸭腿、鱿鱼仔、红枣、姜片装入锅体,加生抽与料酒及少量清水,关盖,通电,按“鸡/肉”键。

5.另准备葱白切段,干辣椒斜切段,生姜切条,备用。

6.炒锅热油,下葱白、辣椒、生姜煸香。

7.电压力煲排气后,将锅体内的料移至炒锅内,汤汁取少量,锅底余下部分可能会有沙子等杂物留下不要。 加白糖大火翻炒,不加盐,因为腊鸭腿与干鱿鱼仔都带咸,可以适当加点生抽。

8.稍稍收汤汁,不要收太干,加碧绿的葱段,翻匀,OK了。

三、青豆烧鸭腿的做法?

清油下锅烧至八成热,倒下鸭肉煸干水份,把鸭油煸出,这个时间比较长一点,要有耐心,煸干的鸭肉放入豆瓣酱,关小火爆香,下姜蒜未,花椒继续炒出香味。

加入水,料酒,老抽,盐开大火烧开转小火煮20分钟,老鸭还煮30分钟。加入青豆,土豆盖上锅盖煮8分钟。太火收汁,下入小青椒炒1分钟。起锅开吃,一道美味的青豆烧鸭就完成了

四、蚝油烧鸭腿的做法?

骤一:准备新鲜鹅半只。

步骤二:将鹅洗净,沥干水份。

步骤三:准备淮盐,白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

步骤四:烧鹅酱:糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

步骤五:把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐,烧鹅酱调匀。

步骤六:新鲜鹅沥干水份后,把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

步骤七:把反面也均匀的抹匀,腌制10分钟。

步骤八:然后撒上淮盐,肚子里面也撒上。

步骤九:再涂抹均匀,轻轻的按摩一下,让鹅更好的入味,放置一边腌制半小时。

步骤十:调制脆皮水:清水250克、红醋50克、麦芽糖2汤匙,混合一块调至麦芽糖完全溶化。

步骤十一:用铁勾把鹅勾住挂起,刷上脆皮水,只刷带皮的那一面,把酱料刷下来,剩下的脆皮水,用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上,直至脆皮水用完。

步骤十二:然后风干三小时,用手摸一下鹅身,手指是干爽的,不带一点水份和油脂就可以。

步骤十三:把风干好的鹅放在烧网上,烤网底下放烤盘垫上锡纸。

步骤十四:烤箱预热190度,把鹅连同烤盘一起放入烤箱,烤盘放下层,鹅放中层,开启热风循环上下烘烤。

步骤十五:烤20分钟后,将鹅取出,用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟

步骤十六:烧鹅就做好啦。

五、红烧鸭腿的做法?

做法:

1. 鸭腿清洗干净,表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉;用刀剁成小块,洗去骨渣,沥水备用;

2. 大葱切末,姜切厚片,大蒜剥外皮

3. 炒锅中倒少许油,油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒

4. 淋入料酒,用蒸汽带走一部分腥味;

5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽;白糖和生抽都有提鲜的效果,老抽是为了让鸭肉上色好看;

6. 把葱姜蒜倒入锅中,翻炒出香味;

7. 倒入适量的热水,水要能没过鸭块,并足够将鸭块焖熟;如果中途水量减少而鸭肉还未熟,一定要兑热水;

8. 盖盖子,小火焖炖20分钟后,将切块的胡萝卜倒入锅中,混合几下,盖盖子,小火焖炖10分钟,略收汁,出锅

六、广东烧鸭面汤做法?

材料:鸭胸部位一块,青江菜,蛋面,葱花,卤汁。

烧烤酱料:叉烧酱一大匙,糖浆一茶匙,生抽/老抽各半茶匙,料酒,葱段,姜片。

做法:将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟,烤箱预热15分钟,烤盘铺上锡箔纸,摆上数片马铃薯片,再摆上鸭肉(烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底),先用底火烤7-8分钟,再开上下火力烤至表皮微焦,取出鸭肉,稍凉后切成薄片。

青江菜/面条烫熟,撒葱花,淋卤汁即可。

七、照烧鸭腿的家常做法?

照烧鸭腿饭的做法

1.准备好食材

2.鸭腿用清水浸泡30分钟,去掉血水,漂净。

3.踢去鸭腿骨头,

4.并用牙签在鸭皮上刺一些小洞,这是为了防止鸭皮皮在煎时回缩。

5.用胡椒粉,老抽,盐,糖,腌制2个钟头入味。

6.这个时候可以把番茄洗净切片,

7.西兰花洗净切小朵,胡萝卜洗净切片,

8.鸭骨头先用开水焯一下,再放入汤锅,加姜,葱,料酒,大火煮开,小火炖60分钟。

9.放入番茄,大火煮10分钟,加盐,胡椒粉调味,番茄汤做好了。

10.锅里油热,放入鸭腿,鸭皮朝下,煎至表面金黄,

11.翻一面再煎一下,

12.加入与鸭腿齐平的鸭骨头汤,

13.放入由老抽,蚝油,糖,料酒调好的酱汁,

14.放入姜,葱,八角,桂皮,大火煮开10分钟,小火煮40分钟,

15.最后汤汁收至浓稠,但要略留汁水即可

16.鸭腿做好了,稍微冷却下就可以切块装盘。

17.取小汤锅,放入适量清水煮开,加些植物油,盐,把西兰花与胡萝卜放入,焯熟后捞出,

18.用盐,胡椒粉,橄榄油搅拌好,

19.大米饭盛入大盘,排入蔬菜,鸭腿,撒些黑芝麻,浇些汤汁即可享用。

八、脆皮烧鸭腿的做法大全?

一、食材清单

鸭边腿 2只 、 姜 4/5片 、 酱油 2勺 、 蚝油 3勺 、 盐 5克 、 辣椒粉、十三香 一勺 、 白胡椒粉 一勺

二、烹饪步骤

步骤1/11

准备两只鸭边腿,清洗的时候可以用刀把多余脂肪切除。

步骤2/11

鸭边腿处理干净后,用叉子或者牙签多扎一些 些孔,让鸭边腿在腌制时更容易入味。

步骤3/11

取一个容器把鸭边腿放在里面,加半勺盐。

步骤4/11

加生抽两勺与三勺蚝油。

步骤5/11

十三香一勺、白胡椒粉一勺、加点生姜片去腥。

步骤6/11

戴上一次性手套,给鸭边腿每个位置都按摩一番,盖上保鲜膜放冰箱腌制1个小时以上才能入味。

步骤7/11

阳晨烤盘铺上一张锡纸,把腌制好的鸭边腿放在上面。在鸭边腿上面刷一层食用油(烤盘特别大,平时烤鸡、烤鱼都可以用)

步骤8/11

烤箱200度提前预热好,烤盘放中层上下火烤制30分钟。

步骤9/11

烤的时间根据鸭边腿的大小来定。

步骤10/11

烤好的鸭边腿切成小块。

最后一步

撒点辣椒粉与芝麻即可享用了!

九、南瓜烧鸭腿的家常做法?

如下:

1.

鸭腿洗净切大块,南瓜去籽洗净切块

2.

鸭肉用盐,糖,料酒,老抽,姜等调料腌60分钟入味

3.

电压锅放适量清水,放入鸭肉,加八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒

4.

按“鸭肉”键煮

5.

等自然冷却,打开,放入南瓜

6.

煮8分钟,等自然冷却,打开,放些鸡精即可

十、面筋烧鸭腿的家常做法?

原料

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鸭腿 (450克)

油 适量

盐 适量

酱油 适量

姜片 20克

冰糖 30克

葱段 25克

八角 10克

桂皮 20克

料酒 适量

1/新鲜的鸭腿两个,用热水洗干净,然后在水中焯一下。

2/将鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分,下油锅煎至两面金黄。锅里烧油,放入姜片爆一下,把鸭腿放入,煎至两面金黄。

3/高压锅里面放酱油,姜片,八角,桂皮,冰糖等,小火开始烧。

4/烧的微热,在锅里加开水,再烧开就是卤汁

5/然后放入鸭腿,刚刚没过肉即可,然后加上盖子,大火煮25分钟,焖10分钟。

6/不开锅盖,让鸭腿继续浸泡在卤水锅中,浸泡3—4小时,甚至过夜,味道更足

7/卤好后的鸭腿,再在煎锅里面煎一会,收汁,就可以吃了。

8.美味又好吃的面筋烧鸭腿的家常做法完成开吃了。

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