一、青椒仔姜的做法？
肉切细一点的丝、姜、红青椒均切成细丝。
肉丝中加入生抽、生粉、食用油和少许盐抓匀码味15分钟左右。
热锅冷油下肉丝划散。
肉丝发白烹料酒。料酒味散发后放入生抽。
将肉丝用干净碟子盛出，油倒回锅中。
下姜丝和红青椒丝翻炒。 将肉丝回锅。调入适量的盐翻炒均匀即可。
二、火锅仔姜鸭子的做法？
1、准备整只腊鸭，切成小块。
2、放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系。
3、捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉。
4、锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。
5、倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，约10分钟。
6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。
7、加水，盖过鸭肉。
8、稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。炖的时候满屋飘香！
三、仔姜青椒炒卤肉的做法？
用料:
青椒 2个
仔姜
玉米淀粉 5克
清水 10克
仔姜青椒炒卤菜的做法步骤:
步骤 1
青椒洗净切丝备用。
步骤 2
买的夫妻肺片和猪耳朵备用。
步骤 3
锅中倒油，开大火烧热后，倒入仔姜和青椒翻炒。
步骤 4
炒至青椒变色。
步骤 5
把夫妻肺片、猪耳朵和汤汁一起倒入锅中。
步骤 6
翻炒均匀。
步骤 7
汤汁煮开后，用调好的淀粉水勾芡即可出锅。
四、仔姜爆鸭子的做法川菜？
仔姜爆鸭子的川味做法：
食材用料
鸭肉 200克，青椒 150克，仔姜 150克，
干辣椒 20克，花椒 50粒，豆瓣 20克，
料酒 5克，菜油 120克，味精 少许。
方法和步骤如下：
1、鸭肉带骨切成小粒。
2、青椒、仔姜切粒。
3、锅底放菜油，下花椒粒，干辣椒段。
4、油温8成热，干辣椒变色立即下鸭肉翻炒。
5、加料酒继续翻炒，炒的时间大约1分半钟，鸭肉水份干。
6、加入豆瓣翻炒40秒。
7、下青椒和仔姜粒翻炒。
8、加少许味精翻炒后起锅装盘。
五、仔姜香菇烧鸭子的做法？
做法：1、姜，蒜切好备用。香菇用开水泡胀，撕成小片备好。仔姜香菇烧鸭子的做法
2、焯水，鸭肉下锅，加水和一片姜烧开，烧开后捞起来。仔姜香菇烧鸭子的做法
3、用清水把鸭肉冲一遍，沥干备用。仔姜香菇烧鸭子的做法
4、锅内放油，烧热后加入姜，蒜，花椒，八角，泡椒炒。仔姜香菇烧鸭子的做法
5、加入鸭肉翻炒至金黄，随后放适量老抽和料酒，然后倒入香菇一起炒。仔姜香菇烧鸭子的做法
6、炒后，锅内加适量水，盖上锅盖焖，水快烧干时放入适量盐，鸡精。起锅装盘
六、仔姜炒鸭子的做法教程？
1、鸭肉切小块，锅内水烧开，放姜片料酒，鸭肉放进去煮几分钟，把血水煮出来，然后捞出用冷水洗净备用，青椒仔姜切片，紫苏洗干净
2、油烧热，倒入腌好的鸭肉，煎至2面金黄，一定要煎到位，最后鸭子才会香
3、 锅内倒入几勺（平时吃饭用的勺子）黄酒，立马盖上盖子，保持几秒钟的时间，然后开盖
4、当焖鸭子的汁料剩余少量时,加入子姜煸炒
5、放生抽料酒盐调味，加入适量水，盖上盖子焖几分钟，最后加入紫苏，翻炒几下就可以出锅了
扩展：
子姜鸭是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。以鸭子为主要食材的私家菜。此菜鸭肉香嫩可口，营养价值丰富，降脂减肥，促进血液循环。
七、仔姜鸭子的做法商用？
用料:
鸭 半只
冰糖 10克
老姜 一块
老抽 一勺
料酒 3勺
豆瓣酱 1勺
花椒 20粒
大蒜 5瓣
盐 5克
生抽 2勺
二青条辣椒 半斤
子姜 半斤
子姜炒鸭子的做法步骤:
步骤 1
子姜切小片
步骤 2
二青条切成兔子耳朵状，喜欢吃辣点的再加几个小米辣，蒜切成片。
步骤 3
鸭子剁成小块（注意：鸭子皮皮和油不要扔）老姜切片，加盐、料酒、老姜片码均10分钟。
步骤 4
比较关键的一步：锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。
步骤 5
这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油，倒掉，锅洗干净。
步骤 6
锅洗干净后，放入菜籽油和冰糖，接下来放花椒，把冰糖熬化后加入蒜片，然后马上下鸭子翻炒。
步骤 7
翻炒几分钟后，放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。小火焖15分钟（期间注意不要糊锅了，我一般油放得多，鸭子也是农村土鸭比较肥。）然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟，放入蚝油（没有的时候就不放）老抽翻炒。再倒入二青条辣椒炒几分钟，放生抽炒几分钟。
步骤 8
自己尝一下下盐味，合适就起锅。我一般没有放味精，因为糖就可以调味了。
八、广西仔姜鸭子的家常做法？
< 食 材 >
半只鸭子 600克 / 仔姜250克 / 郫县豆瓣酱2勺
美人椒100克 / 蒜6~8瓣 / 菜籽油 / 白酒 / 盐 / 白糖 / 鸡精
< 做 法 >
1、食材处理：嫩鸭切成宽度为1~2厘米的大块。
2、辅料准备：仔姜洗净切片；蒜整个剥皮切片；红尖椒切竖刀备用。
3、焯水：鸭肉洗净，冷水入锅加料酒焯水，大火煮沸冷水冲洗沥干。
4、炒姜：锅里倒菜籽油烧热，下入仔姜片炒出姜油。然后将生姜扒至锅边下入豆瓣酱小火慢炒香。
5、炖煮：倒入鸭肉、大蒜煸炒至金黄，在锅边烹入白酒（一定是白酒，而不是料酒），加生抽、老抽稍加调味，一碗清水没过鸭肉，中小火煮。
6、收汁：煮制15分钟左右，汤汁煮得剩三分之一。加入红尖椒，起锅之前放少许盐、白糖、鸡精，这道菜即可完成~
九、仔姜莴笋炒鸭子的家常做法？
食材明细
子鸭、莴笋、辣椒、姜、盐、油、醋、酱油、味精。
1、子鸭，莴笋，辣椒。
2、辣椒和姜切丝，莴笋切片。
3、烧油放进鸭肉炒匀，淋上醋去味，。
4、放点盐。
5、炒干水分。
6、淋上酱油。
7、再炒片刻…。
8、再放进姜丝，辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。
9、再混炒。
10、翻炒几下，放点点清水烧开。
11、出锅时放点味精即成。
十、美食阿米仔姜鸭子怎么烧好吃？
小葱葱白切段儿，其余切葱花。大蒜直接拍碎备用。仔姜切成姜片或者姜丝。
步骤 2
锅里面烧上水，凉水下鸭肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下冲掉剩余的血沫。
步骤 3
锅烧热下适量油，热锅凉油下入鸭肉（热锅凉油不容易粘锅），炒出鸭水和鸭油。鸭肉水分炒干之后，加少许的高度白酒。等酒气炒散之后，加入适量豆瓣酱 ，在一边炒一下，下花椒、拍过的蒜，然后把鸭肉均匀地炒上色。
步骤 4
再加少许的老抽酱油上色，上色之后加水，水要没过鸭肉。水开之前加少许料酒、陈醋和的小葱白，大火烧开。
步骤 5
大火烧开之后继续烧5分钟（利用料酒挥发带走残留的腥味），然后盖上锅盖小火煮40分钟（市场上3-4个月的鸭子炖30分钟左右，一年的老鸭要炖久一点）。
步骤 6
40分钟后开大火收汁，汁收到一定程度下仔姜、小米辣。加入适量的盐、白糖、胡椒粉，根据自己的喜好加鸡精味精，最后加入洋葱快速翻炒一下，出锅，装盆，撒上葱花。