一、羊肉汤坏了是什么味道的？
羊肉汤煮好后有点发酸，首先排除是变质坏掉的羊肉外，那么应该就是调料有问题，特别是料酒，料酒如果质量差，就会容易出现酸味。
二、羊汤熬久发红怎么处理？
羊汤熬久放在锅里，没有盛出来，羊汤变质发红了。要倒掉，变质的东西不能食用。
三、羊肉汤坏了怎么处理一下还能用？
我的建议是直接倒掉，我知道这个回答没有达到你想要的效果，但是我还要坚决的说，发臭了的羊肉汤是真的不能再用了，我不能告诉你怎么利用发臭了的汤，我只能告诉你羊肉汤为啥会发臭，怎样才能避免这样的问题再次发生。
由于现在羊肉很贵，羊骨头也很贵，我这里羊肉35一斤，棒骨8元，脊骨7元。所以现在熬羊肉汤真的成本很高，再加上高房租，高人工费，经济不景气，消费力下降等原因。现在做羊肉汤的利润空间很小，为了节俭成本，很多人只能选择少放骨头，但是骨头过少又熬不出好汤，怎么办？就只能多放骨头，把汤熬好以后，骨头多用几天。
四、羊汤发青是什么原因？
羊汤发绿可能是存放的时间过长，或者是已经出现了变质的因素所造成，也不排除是位于羊肉卷中间的部位，在打成卷之后需要放到冷库里面冷藏，冷库的温度没有达标的情况下，可能会造成外面的产品已经冻结，里面还是温的，可能会把中间的肉捂坏引起颜色变绿
五、羊肉汤放了几天味变酸变味咋办？
直接倒掉。羊肉汤放了几天己经味道变酸。是羊肉汤有细菌发酵变质引起的，已经破坏了羊肉汤的营养价值。产生有害物质，人喝了不好。
六、清汤羊肉汤过夜有酸味是怎么回事？应该怎样除掉酸味？
直接倒掉。
羊肉汤发酸，说明肉质已经发生腐败，路面的有机成分已经破坏，营养物质已经流失，有害物质已经生成，吃了以后对身体百害无一利，所以建议倒掉。
保存食物时要在低温干燥的环境下比如冰箱一类里面存储，但是时间也不宜保存太长，有时候即便没有发酸，时间长了里面也会生成许多对人体有危害的物质。
七、羊肉汤为什么过几天就酸？
羊杂汤煮好后发酸，首先排除是变质坏掉的羊杂外，那么应该就是调料有问题，特别是料酒，料酒如果质量差，就容易出现酸味
八、羊肉汤怎么判断坏了？
一是比较价格。如果店家用的是真材实料的羊肉、羊骨头等，销售价格要比马、骡肉冒充的羊肉和用奶汤浓冒充的羊肉汤高出至少30%。
二是看其羊肉是否带皮。不带皮者，多是假冒货。
三是观汤色、品汤味。用奶汤浓制作的羊肉汤，往往比真的羊肉汤更白、更浓，且汤味不是羊清香，而是有隐约的添加剂气味。
四是看肉的形状、纹理。如肉的形状较散缺乏紧凑感，且纹理较粗的，多为马肉或骡肉
九、羊肉汤发绿怎么回事？
羊肉已经变质了。出现发黄、发绿色，则表明这样的羊肉已风化或变质，用后会对身体健康造成不利影响，最好别买。应该已经发生霉变了， 还是尽快处理掉，不要食用。发绿的原因主要水里边可能是有碱了，如果是里边有碱羊油就会发绿的，还有可能就是羊肉在外边放的时间长了是变质了。
1、羊肉用冷水洗净，剁成小块备用。
2、把姜拍碎，把桂皮掰成小片，香菜切段，备用。
3、放入羊肉，加水。放入辅料，除香菜以外，开火熬煮。煮开关小火。建议用压力锅，比较快，肉也比较容易软烂。
4、高压锅压大概15分钟，普通锅可能得一个小时。即炖得肉质软烂就可以出锅，加盐，味精，鸡精，放香菜段。
5、基本羊肉汤就完成，不过吃辣的地方还需要调辣椒酱。如果有豆瓣酱的就用豆瓣酱加姜蒜米，鸡精即可。