一、两合面发面蒸饺怎么和面？
两盒面发面蒸饺怎么和面两盒面是指的两种面合在一起发面吗？
如果是两种面合在一起发面蒸饺子的话，应该是白面和荞麦面发面也行，白面和细棒子面方面也行，这样的蒸饺都是可以的，但是白面要多放一些，粗粮面要少放一些，因为粗粮面放多了饺子就没有劲儿，容易裂容易开。所以也就是80%的白面，20%的粗粮面就可以。
二、澄面做蒸饺要开水和面吗？
应当可以的，我家每月都要蒸几次烫面饺子，萝卜羊肉。注明南瓜虾皮馅和西葫芦馅，千万不要多放油炸虾皮油多少就是多少，不要再放加油，因为瓜类的东西，吸油少，放多了糊嘴。做蒸饺最好把盛出来的面用开水烫1/3，剩下的2/3用温水和在一起醒面20分钟后就可以蒸了，吃着有嚼劲儿，馅儿还大，可香了，想做的亲们，不妨试一试我推荐的这个方法。
三、蒸饺面能做馅饼吗？
蒸饺子用的都是低筋面粉，这样蒸出来的饺子才柔软好吃，凉了也不会发硬。我们吃的馅饼也是以柔软为主要口感。再加上调好的馅，那真是吃了上顿想下顿，所以啊蒸饺面是能做馅饼的。尤其蒙古馅饼更要以低筋面粉为主，面软馅香，回味无穷啊。
四、蒸饺要发面吗？
用死面或者是半烫面。
和蒸饺的面团是不用酵母粉的，是死面，只要把面粉放到容器中，然后用冷水和面就可以了，有的人觉得这样和的面蒸出来蒸饺皮有点发硬，也有和半烫面的，就是把要和的面一份为二，一半用开水烫面然后再合二为一用冷水和在一起，这样和的面蒸的蒸饺，比较柔软好吃。
五、做蒸饺用发好面吗？
做蒸饺还是不用发面的好，因为发面整出来的是包子的味道。做蒸饺的面最好是烫面，烫面蒸出的饺子口感好，比较软，不是烫面蒸出的饺子边是硬的，口感差。
和面时烫面烫2/3，凉一会儿，稍凉后用冷水接着和面，揉软面团后再荥面半小时，之后就可以包饺子了。
六、蒸饺的面用酵母吗？
做饺子皮的面粉是不需要放酵母粉的，采用一般的高筋面粉就可以了。直接用高筋面粉加凉水和面，和面完毕放置30分钟天然发酵后，做出来的饺子劲道爽口。发酵出来的面团更适合做馒头、面包等软糯的食物。
饺子不需要放酵母粉
一般情况而言，做饺子皮的面粉是不需要放酵母粉的，采用一般的高筋面粉就可以了。和面的时候注意用凉水将面粉细细揉开，以免其中含有不均匀面粉团影响口感，且用凉水也使饺子皮更有嚼劲。
饺子的皮是不需要加酵母粉发面的，因为直接用高筋面粉加凉水和面，和面完毕放置30分钟天然发酵就可以了，这样的面团韧性十足、更加有拉力，当然做出来的饺子也是劲道爽口。
酵母粉一般可以用于发面，做出来的面和饺子皮追求的劲道相反，面团整体质感是柔软的。这样的面团更适合做面包、馒头等食物，发酵出来的面团加热出来后口感软糯有弹性。
七、烫面蒸饺用醒面吗？
不用，烫面己将面里的活性物烫死了，醒不醒都一样
八、红薯面蒸饺用烫面吗？
红薯面蒸饺子用热水烫面，吃着劲道，柔软。
九、面夫子蒸饺做法？
原料：韭菜、鸡蛋、木耳、粉丝、千张丝、虾米、面粉、开水、盐、生抽、香油、蚝油、白胡椒粉
做法步骤：
第1步、开水倒进装面的盆里，用筷子搅拌均匀，拌成光滑的面团。
第2步、将准备好的菜料切碎拌在一起，调料拌匀备用。
第3步、揪成小剂子压扁。
第4步、面团揪成小剂子，擀成圆形面皮。
第5步、调好的馅放进饺子皮，按照自己喜欢的包法包起来就行啦。
第6步、包好放进蒸锅里，大火蒸8分钟左右即可。
第7步、热气腾腾地素蒸饺出锅喽……
第8步、可以蘸点醋汁吃。香啊……
小贴士：
1.调素馅时，要先放油，锁住水分，要不很容易出水。2.建议素馅不放十三香调料，把鲜味就抢了。
十、蒸饺用什么面？
蒸饺一般使用中筋面粉。中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋粉颜色乳白，蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，体质半松散。