一、脆皮基围虾正宗做法？
1、提前准备食材。
2、葱切小粒，蒜拍扁后切成碎粒，小米辣切成小段。因为每个人对辣的承受不同，所以小米辣放时要注意用量。
3、基围虾洗净沥水。
4、尽量的用厨房纸吸尽水份。以免在炒时油溅出。
5、锅中倒入比炒菜时略多一点的油，烧热后倒入虾。您也可以多放油，用油炸的方式来处理虾。
6、煸炒至虾外壳微微变色变酥脆的样子。
7、将炒好的虾沥油装盘，油在锅中不要动，我们接下来还要接着用。
8、将切好的蒜粒、葱、小米辣放在虾上，将炒虾的油淋上面。这时葱蒜辣椒的香气会被炒虾的油激发出来，味道更香浓。用油沷与入锅炒的区别在于，葱姜蒜可以保持生脆的味道。
9、把糖、蒸鱼豉油、酱油、料酒加少许凉开水调成碗汁。
10、将调好的碗汁浇在虾上面即可。
二、白灼基围虾的做法是怎样的？
1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。
2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。
3、锅中烧开水，准备灼虾。
4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。
5、用筷子稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。
6、葱丝和姜丝放入一个大碗中，炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。
8、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将蒸鱼豉油倒入锅中，再加一点点生抽，二者比例为四比一。
9、最后，将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
三、冻基围虾的家常做法？
极简版白灼基围虾的做法步骤
用料
基围虾 1盒
葱 1根
玉米油 1汤匙
蒸鱼豉油 1汤匙
步骤 1
冻基围虾提前一天，从冷冻取出放冰箱下格解冰。
步骤 2
葱切成葱花，玉米油烧热浇在葱花里，加入蒸鱼豉油。
步骤 3
水烧开，倒入基围虾进热水里,关火,浸5分钟。
步骤 4
捞起上碟,形态饱满,蘸香葱、酱油吃,味道鲜美就好了。
四、五星酒店白灼基围虾的做法？
步骤 1
虾去须，洗净，入料酒拌匀。白糖入蒸鱼豉油碗搅拌化开，葱姜切丝置于豉油之上。
步骤 2
锅中烧水，水开放入虾，大约煮2-3分钟，视虾大小自行调整时间。虾变色，肉紧实，捞出虾入冷水（此步骤为了让虾肉更紧实）。沥干水备用。
步骤 3
做白灼蘸料：起锅烧油，最好用色泽清亮的橄榄油，油热，锅底留底油少许，其余爆香倒入盛有葱丝、姜丝、白糖的的蒸鱼豉油碗中，此时底油已凉，倒入虾拌匀（此步骤为了使虾色泽鲜亮有光泽，更有食欲。）摆盘上桌。
五、红汤基围虾的做法？
主料；基围虾400g
辅料；葱适量、姜5片、白酒1勺、蒜2个、蒸鱼豉油1勺、陈醋1勺、盐适量、生抽2勺、香菜少许
红汤基围虾的做法步骤
1.虾剪去须，虾钳，虾脚，（有耐心的也可以去掉虾线）洗净，备用。
2.葱，姜，蒜剁成末，加入一勺蒸鱼豉油，一勺香醋（喜欢吃辣的可以加辣椒油）。
3.搅拌均匀，倒入虾盘里面。
4.虾冷水下锅，加入葱结，姜片，一勺白酒。
5.煮开后挑去葱结，姜片，小火焖3分钟左右。
6.加入两勺生抽，适量的盐调味，关火焖两分钟，撇去浮沫。
7.起锅装盘，撒上香菜。
虾不能煮时间长，肉质容易老。
六、抖音蒸基围虾怎么做的？
主料基围虾一斤 青椒一个 红椒一个 姜少许 红葱头（应该是洋葱）半个 蒜头一个 葱四根 抖音虾的做法步骤1. 基围虾洗净去肠，用料酒、生抽、蒸鱼豉油颜值十五分钟2. 油锅里爆几下，直到变成金黄色3. 佐料放在油锅里爆炒后撒在虾上4. 用锡纸包起来放进预热好的烤箱里，烤五到八分钟即可
七、基围虾尾蒸几分钟的家常做法？
蒸6到12分钟即可
用料
虾适量
蒜末适量
葱末适量
蒸鱼豉油适量
花生油适量
做法
1.准备食材（虾剪去胡须，开背去掉虾线及虾脑的脏东西，蒜切末，葱切末备用）
2.用盘子把虾摆好。
3.锅中加水放入蒸盘煮开
4.水开让入虾，撒上蒜末，大火蒸5分钟即可。
5.5分钟加入蒸鱼豉油，撒上葱花。
6.在另外烧热油。浇在蒸好的虾上。
7.成品（浇上热油的虾，更佳鲜美）
八、油焖基围虾最正宗做法王刚？
准备所需食材。
把基围虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用。
粉丝提前用温水泡开。
调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用。（水不要加入的太多，酱汁调好后可以自己尝尝味道。）
把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把大虾摆放在粉丝上面。
锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味。
把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。
再把调好的酱汁均匀的淋在上面。
锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟，再打开锅盖蒸7-8分钟。（开盖蒸虾的口感不会老，粉丝也不发干。）
九、清蒸基围虾的做法和步骤
食材
基围虾500g
葱少许
姜片和姜末少许
料酒适量
醋适量
生抽适量
蒜末适量
鸡精适量
方法/步骤
1基围虾洗净装蒸锅中（清蒸不建议去除虾线，容易把虾肉弄松）
2放入葱段，姜片，均匀撒上料酒
3大火蒸8分钟左右
4蒸虾同事调蘸酱醋少许，生抽少许(醋比生抽多一点)，鸡精少许。加入蒜末和姜末。
5时间到出锅摆盘完成